Fried Pies with Potato and Eggs with Scallions

[lgabriel]

Жареные пирожки с картошкой и с яйцами с луком



Овальные пирожки с картошкой, треугольные с яйцами с луком.

Тут вот некоторые olgrig пирожками хвалились. Разве я могла удержаться?

Тесто:
500 г муки
250 г теплой воды
50 г сливочного масла
1 ч ложка соли

1 начинка:
600 г картофеля
1 луковица
соль, перец, зелень укропа
2-3 ст ложки растительного масла

2 начинка:
2 яйца
пучок зеленого лука
соль, перец

Масло для полуфритюра.

Порядок действий: поставить варить картошку и жарить лук, сделать тесто и оставить его отдыхать. Покуда сделаются начинки, как раз часок пройдет, тесто хорошо отдохнет. Можно, конечно, начать с яичной начинки, но яйца точно быстрее остынут, чем мятая картошка.

1 начинка:
Зелень укропа помыла, обсушила, нарезала.
Луковицу очистила, нарезала мелко.
В сковороде согрела масло, выложила лук, обжарила на средне-малом огне до золотистости.
Картофель помыла, очистила, опять помыла. Положила в холодную воду, посолила, поставила на огонь. Когда вода закипела, уменьшила огонь, накрыла крышкой, варила до готовности картофеля.
Вынула картофель в миску, размяла толкушкой. Добавила обжаренный лук и укроп, поперчила, хорошо перемешала, оставила остывать.

2 начинка:
Сварила яйца вкрутую, переложила в ледяную воду.
Помыла, обсушила и нарезала зеленый лук.
Вынула яйца из воды, очистила, размяла вилкой.
Добавила зеленый лук, соль и перец, перемешала.

Тесто:
Масло вынула из холодильника, нарезала кубиками, сложила в миску.
Всыпала в ту же миску муку и соль, перетерла с маслом.
Влила воду, как следует вымешала сначала в той же миске, затем на столе.
Положила тесто в пакет и оставила отдыхать.

Пирожки:
Разделила тесто на кусочки по 30 г каждый. Получилось 25 штук и один маленький на 15 г.
Кусочки теста скатала шариками, вернула в пакет.
Доставала по одному, раскатывала тонко, пара миллиметров буквально.
В середину кружка клала по столовой ложке начинки, соединяла и защипывала края, выкладывала на доску.
В глубокой сковороде хорошо согрела масло. Выкладывала пирожки в горячее масло швом вниз, обжаривала с двух сторон. После обжаривания перекладывала на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами.
Давно я, однако, пирожки не лепила: кривенькие все вышли. Но вкусные :)
Однако либо я слишком тонко раскатывала, либо просто надо было больше картошки сварить: мне на один кусочек теста не хватило начинки, пришлось поджарить как бы блинчик :)

Оль, спасибо, радость! Тесто замечательное, я его себе отдельным постом выпишу, чтобы на потерять :)

Comments

[enmsk.livejournal.com]

Вот да! Удержаться сложно))

[lgabriel.livejournal.com]

Решительно невозможно! :)

[olgrig.livejournal.com]

порадовала!!и меня и Юру)) Ты тоже морковь за скобки вынесла)))и как я только укроп добавила. Очень с ним душевно, сколько же пирожков у тебя получилось? если у меня из "чуть больше половины" получилось аж 23.

[lgabriel.livejournal.com]

У меня 24 с половиной вышло, потому как я их большими делала, а один последний вышел маленьким. Но в следующий раз сделаю все маленькими, их есть удобнее :)

[redseagull.livejournal.com]

*очень печально* хочу жареных пирожков с картошкой, и чтобы их приготовил кто-то другой)))

[lgabriel.livejournal.com]

Могу отправить вечерней лошадью :)

[redseagull.livejournal.com]

низзя мне, гастрит от таблеток дикий разыгрался(((

эх, ну почему нельзя угостить виртуальных друзей)

[lgabriel.livejournal.com]

:( поправляйся скорее!

[redseagull.livejournal.com]

спасибо, пытаюсь)))

[luba-mont.livejournal.com]

Да что же это такое, никакой жизни. Вы когда-нибудь перестанете из муки готовить? Хочется же хоть чуточку, хоть попробовать, такие симпатяги. Вот возьму и нажарю. И лопну от обжорства. Пусть вас потом совесть мучает

[lgabriel.livejournal.com]

Это не я, это Оля соблазнительница :)

[silverina1.livejournal.com]

Хороши пирожочки! Я что-то и не помню, когда последний раз пирожки делала... Давно уже, видимо)

[lgabriel.livejournal.com]

Вот и я не помнила. И теперь еще долго не буду :)