lgabriel

Кулайда, чешский картофельно-грибной суп

Суп из Южной Чехии

1 литр воды
50 мл сметаны
300 г картофеля
200 г свежих грибов или 30 г сушеных
1 луковица
40 г сливочного масла
30 г манки
2-3 яйца из расчета 1 на порцию
2-3 ст ложки растительного масла
укроп
соль, перец, лавровый лист, тмин, зелень укропа

Зелень укропа помыла, обсушила, нарезала.
Грибы сюда нужны лисички, но они у нас редкость. Поэтому взяла 200 г вешенок и пригоршню сухих белых. Залила белые кипятком, отставила в сторону до полного остывания воды.
Тем временем подготовила вешенки, нарезала их полосками.
Извлекла белые из воды, нарезала мелко.
Воду процедила и отставила в сторону: пригодится для супа.
Лук очистила, нарезала четвертькольцами.
В сковороду налила растительное масло, выложила лук с грибами, готовила до выпаривания жидкости.
Помыла и очистила картошку, нарезала ее кубиком.
Поставила на огонь воду, посолила, положила картофель, тмин и лавровый лист; довела до кипения. Уменьшила огонь, накрыла и варила до полуготовности картофеля.
Выкинула лавровый лист.
В миске смешала манку и сметану, влила несколько ложек кипящего супа, хорошо перемешивая после каждой порции.
Добавила в суп грибы с луком, влила сметану с манкой, постоянно помешивая. Готовила минут 10.
Яйца разбила в пиалушки по одному, аккуратно влила в суп, перемешала.
Поперчила, выправила соль, добавила зелень укропа и выключила.
Подавала минут через 10.

Вкусно. Сметана с манкой придала некую бархатистость, а без яиц я бы вполне обошлась.
Спасибо автору!