Kulajda, Czech Potato-Mushroom Soup

[lgabriel]

Кулайда, чешский картофельно-грибной суп



Суп из Южной Чехии

1 литр воды
50 мл сметаны
300 г картофеля
200 г свежих грибов или 30 г сушеных
1 луковица
40 г сливочного масла
30 г манки
2-3 яйца из расчета 1 на порцию
2-3 ст ложки растительного масла
укроп
соль, перец, лавровый лист, тмин, зелень укропа

Зелень укропа помыла, обсушила, нарезала.
Грибы сюда нужны лисички, но они у нас редкость. Поэтому взяла 200 г вешенок и пригоршню сухих белых. Залила белые кипятком, отставила в сторону до полного остывания воды.
Тем временем подготовила вешенки, нарезала их полосками.
Извлекла белые из воды, нарезала мелко.
Воду процедила и отставила в сторону: пригодится для супа.
Лук очистила, нарезала четвертькольцами.
В сковороду налила растительное масло, выложила лук с грибами, готовила до выпаривания жидкости.
Помыла и очистила картошку, нарезала ее кубиком.
Поставила на огонь воду, посолила, положила картофель, тмин и лавровый лист; довела до кипения. Уменьшила огонь, накрыла и варила до полуготовности картофеля.
Выкинула лавровый лист.
В миске смешала манку и сметану, влила несколько ложек кипящего супа, хорошо перемешивая после каждой порции.
Добавила в суп грибы с луком, влила сметану с манкой, постоянно помешивая. Готовила минут 10.
Яйца разбила в пиалушки по одному, аккуратно влила в суп, перемешала.
Поперчила, выправила соль, добавила зелень укропа и выключила.
Подавала минут через 10.

Вкусно. Сметана с манкой придала некую бархатистость, а без яиц я бы вполне обошлась.
Спасибо автору!

Comments

[silverina1.livejournal.com]

Читала про него, но не готовила.
Эх, я бы сейчас грибницы поела с большим удовольствием...

[lgabriel.livejournal.com]

Грибница — это кто? Я себе ее не как блюдо, а как сообщество грибных спор только представляю :)

[silverina1.livejournal.com]

Грибной суп) У нас так называют. Знаю, что в других местах ещё "губницей" зовут.

[lgabriel.livejournal.com]

Как интересно. Спасибо!

[bergberg.livejournal.com]

Если без манки - то примерно такой суп варила моя уральская бабушка)

[lgabriel.livejournal.com]

А у него название было? Впрочем, это неважно; важно, что вкусный :)
Там мука предлагается или манка на выбор. Поскольку муку для загущения я не очень люблю, а манку при этом очень любит драгоценный, то выбор был очевиден :)

[bergberg.livejournal.com]

Бабушка все супы, которые без мяса, называла "похлебка"

[lgabriel.livejournal.com]

Надо же, у меня со словом «похлебка» прочно ассоциируется только чечевичная :)

[bergberg.livejournal.com]

Бабушка моя вряд ли читала Святое писание) И чечевицу тоже никогда не готовила. Я вообще в своей тамошней жизни никогда чечевицы не видела

[lgabriel.livejournal.com]

Святое Писание и я не читала. Зато читала Лео Таксиля ;)

[luba-mont.livejournal.com]

Только не пытайся заново перечитать. Я его в молодости так любила, что привезла с собой. Взяла как-то в руки и поняла, что не могу, мое представление о юморе за полвека очень изменилось. Так было еще в прошлой жизни, когда я взялась перед отъездом перечитывать Марти Ларни "Четвертый позвонок", помнила же, что в голос смеялась, а смешного так и не нашла. Поэтому Позвонок сюда не поехал

[lgabriel.livejournal.com]

У меня в книжном шкафу стоит. Но не перечитывала.

[bergberg.livejournal.com]

А я наоборот)

[luba-mont.livejournal.com]

Никогда не жарила грибы для супа, надо попробовать, лук-то жарю с морковкой. К сожалению грибные супы всегда нефотогеничны...

[lgabriel.livejournal.com]

Особенно если их забелить мукой или там манкой, никакой фотогеничности. Но тут уж или ехать, или шашечки ;)