lgabriel

Запеченный лосось с куркумой и вишневым соусом

В оригинале рекомендуется запекать рыбу аж 10-15 минут. Ну, не знаю, возможно, если запекать с брокколини, как рекомендуется, то нужно больше времени, а на рыбу в чистом виде у меня ушло 2 минуты запекания плюс около 10 минут стояния в выключенной духовке.

2 куска филе лосося
1 ч ложка куркумы
½ ч ложки корицы
½ ч ложки крупной соли
¼ ч ложки сухого чеснока
¼ ч ложки лимонного перца
1-2 ст ложки растительного масла

Для соуса:
1 ½ чашки свежей вишни с косточками (в оригинале замороженная вишня, и, насколько я понимаю, без косточек; но там и рыбы много больше)
2 зубка чеснока
½ ст ложки лимонного сока
соль, перец
1 ч ложка крахмала
1 ст ложка воды

Включила духовку на 425 Фаренгейта.
Рыбу обмыла, обсушила бумажным полотенцем.
Смешала специи и масло, обильно смазала куски рыбы.
Поставила в горячую духовку, внимательно следя. Как только кусочки рыбы чуть побелели, выключила духовку и оставила рыбу стоять в горячей духовке на время приготовления соуса, минут на 10 максимум.

Вишню помыла, обсушила, извлекла из нее косточки.
Сложила ее маленький сотейник.
Чеснок очистила, мелко изрубила, добавила к вишне.
Посолила, поперчила, добавила лимонный сок, поставила на небольшой огонь. Варила до выпаривания выделившейся жидкости примерно наполовину.
В пиалушке в ложке холодной воды размешала крахмал, влила эту смесь в вишню. Перемешивая, готовила до загустения. Сняла с плиты, перемешала еще раз.

Подавала с отварным рисом. Соус, кстати, очень хорош, и, конечно, подходит не только к рыбе: и мясо, и курица с этим соусом были бы прекрасны.