Green Papaya Salad - Som Tum
Sep. 20th, 2025 08:06 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielСалат из зеленой папайи
Я давно натыкалась на упоминание этого салата, но мне никак не попадалась зеленая папайя. А на днях зашла в корейский магазин, смотрю - лежит. Купила, а потом села читать рецепты. Прочитала целую кучу и поняла, что делать надо нечто сборное. Источники даже указать не могу, столько их. Получилось с миру по нитке :)
½ зеленой папайи
1 крупная морковь
1 кисло-сладкое яблоко
3 зубка чеснока
½ халапеньо
штук 10 помидорок черри, желтых и красных
пригоршня арахиса
1 ст ложка рыбного соуса
кинза, черный и красный молотые перцы, соль, лаймовый сок
Папайю, морковь и яблоко помыла, очистила, натерла на мандолине.
Чеснок нарезала очень мелко.
Халапеньо помыла, удалила семена и перегородки и нарезала тонкими ломтиками.
Помидорки помыла, обсушила, разрезала пополам.
Кинзу помыла, обсушила, нарезала.
Арахис слегка прокалила на сухой сковороде и измельчила (не слишком мелко).
Смешала в миске все ингредиенты, кроме арахиса, посолила, поперчила, полила лаймовым соком, добавила рыбный соус, перемешала.
Выложила в салатник, посыпала сверху арахисом.
Хороший получился. Правда, практически во всех источниках добавляется сахар, но мне он явно был не нужен. Возможно, за счет яблока.
Еще мне подсказали, что папайю лучше, как капусту, нарезать, подсолить, дать постоять, покуда готовишь все остальное, а потом помять до появления сока; тогда салат еще вкуснее. В следующий раз попробую, у меня еще половинка папайи в холодильнике лежит :)
P.S. Кстати, когда искала, папайя - овощ или фрукт, обнаружила, что ботанически оно вообще ягода :)
Я давно натыкалась на упоминание этого салата, но мне никак не попадалась зеленая папайя. А на днях зашла в корейский магазин, смотрю - лежит. Купила, а потом села читать рецепты. Прочитала целую кучу и поняла, что делать надо нечто сборное. Источники даже указать не могу, столько их. Получилось с миру по нитке :)
½ зеленой папайи
1 крупная морковь
1 кисло-сладкое яблоко
3 зубка чеснока
½ халапеньо
штук 10 помидорок черри, желтых и красных
пригоршня арахиса
1 ст ложка рыбного соуса
кинза, черный и красный молотые перцы, соль, лаймовый сок
Папайю, морковь и яблоко помыла, очистила, натерла на мандолине.
Чеснок нарезала очень мелко.
Халапеньо помыла, удалила семена и перегородки и нарезала тонкими ломтиками.
Помидорки помыла, обсушила, разрезала пополам.
Кинзу помыла, обсушила, нарезала.
Арахис слегка прокалила на сухой сковороде и измельчила (не слишком мелко).
Смешала в миске все ингредиенты, кроме арахиса, посолила, поперчила, полила лаймовым соком, добавила рыбный соус, перемешала.
Выложила в салатник, посыпала сверху арахисом.
Хороший получился. Правда, практически во всех источниках добавляется сахар, но мне он явно был не нужен. Возможно, за счет яблока.
Еще мне подсказали, что папайю лучше, как капусту, нарезать, подсолить, дать постоять, покуда готовишь все остальное, а потом помять до появления сока; тогда салат еще вкуснее. В следующий раз попробую, у меня еще половинка папайи в холодильнике лежит :)
P.S. Кстати, когда искала, папайя - овощ или фрукт, обнаружила, что ботанически оно вообще ягода :)
Tags:
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2025-09-20 12:29 pm (UTC)Почти неведомый для меня фрукт… надо пробовать) какой на вкус?
no subject
Date: 2025-09-20 03:54 pm (UTC)Зеленая абсолютно никакая, что и привлекает: можно придать любой, какой хочется :)
Спелая сладкая, но у нее такой привкус (и при-запах, если можно так сказать), что многим не нравится: чуть гнильцой как будто отдает. Я долго привыкнуть не могла, сейчас ем с удовольствием :)
no subject
Date: 2025-09-20 05:23 pm (UTC)no subject
Date: 2025-09-20 07:07 pm (UTC)Такие рецепты тоже читала. Но мелких сухих у меня не было, так что я просто креветки (крупные) к нему обжарила. Что касается остроты, то поскольку делала сама, то и регулировала на свои огнедышащие способности :)
no subject
Date: 2025-09-21 04:57 am (UTC)Хм, зеленая. В смысле это сорт такой или недоспелая?
Я долго осваивалась со спелыми плодами, все казалось, что от них пахнет, простите, рвотными массами. Но приятельница посоветовала выбирать твердую для начала - и получилось! Теперь обожаю и предпочитаю спелую, конечно.
Салат очень симпатичный! В крайнем случае можно папайю и не класть, заменить, например, на грушу
no subject
Date: 2025-09-21 12:59 pm (UTC)Недоспелая, причем сильно недоспелая.
Можно в таком случае все, что угодно, но у тебя как креветок не было, заменили колбасой ;)
no subject
Date: 2025-09-21 01:28 pm (UTC)no subject
Date: 2025-09-21 01:41 pm (UTC)Точно! :)
no subject
Date: 2025-09-22 05:31 am (UTC)no subject
Date: 2025-09-22 05:57 am (UTC)Для наших краев вполне себе обычно :)
no subject
Date: 2025-09-22 06:06 am (UTC)