Cauliflower Leek Cream Soup
Oct. 12th, 2025 08:15 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielКрем-суп из цветной капусты с пореем
Источник здесь.
1 головка цветной капусты
300 г порея, белая и светло-зеленая часть
3 зубка чеснока
2-4 ст ложки растительного масла
3-4 стакана куриного бульона
около ½ стакана сливок
соль, перец, зеленый лук, малосольный лосось
Порей тщательно помыла, разбирая практически послойно. Нарезала белую и светло-зеленую часть полукольцами.
Зеленый лук помыла, обсушила, нарезала.
Капусту освободила от листьев и части кочерыжки, разобрала на крупные соцветия.
Чеснок очистила, нарезала пластинками.
В толстодонной кастрюле согрела масло, выложила порей и чеснок, слегка потомила.
Добавила капусту, влила бульон, довела до кипения, варила минут 15-20. Посолила, поперчила, дала слегка остыть и спюрировала в блендере до однородности.
Вернула в кастрюлю, влила сливки. Помешивая, довела до кипения. В процессе выправила соль и перец.
Нарезала ломтик малосольного лосося мелким кубиком.
Разлила суп по тарелкам, в середину положила рыбу и посыпала зеленым луком.
Вкусный суп. Я вообще довольно регулярно варю супы из цветной капусты, и с соленой рыбой, с икрой, со всякими морегадами она отлично сочетается. Но раньше я использовала репчатый лук, а тут вот порей. Наверно, вкус должен быть более нежный, не знаю: у меня не настолько развиты вкусовые рецепторы, чтоб почувствовать разницу.
Источник здесь.
1 головка цветной капусты
300 г порея, белая и светло-зеленая часть
3 зубка чеснока
2-4 ст ложки растительного масла
3-4 стакана куриного бульона
около ½ стакана сливок
соль, перец, зеленый лук, малосольный лосось
Порей тщательно помыла, разбирая практически послойно. Нарезала белую и светло-зеленую часть полукольцами.
Зеленый лук помыла, обсушила, нарезала.
Капусту освободила от листьев и части кочерыжки, разобрала на крупные соцветия.
Чеснок очистила, нарезала пластинками.
В толстодонной кастрюле согрела масло, выложила порей и чеснок, слегка потомила.
Добавила капусту, влила бульон, довела до кипения, варила минут 15-20. Посолила, поперчила, дала слегка остыть и спюрировала в блендере до однородности.
Вернула в кастрюлю, влила сливки. Помешивая, довела до кипения. В процессе выправила соль и перец.
Нарезала ломтик малосольного лосося мелким кубиком.
Разлила суп по тарелкам, в середину положила рыбу и посыпала зеленым луком.
Вкусный суп. Я вообще довольно регулярно варю супы из цветной капусты, и с соленой рыбой, с икрой, со всякими морегадами она отлично сочетается. Но раньше я использовала репчатый лук, а тут вот порей. Наверно, вкус должен быть более нежный, не знаю: у меня не настолько развиты вкусовые рецепторы, чтоб почувствовать разницу.
Tags:
