lgabriel

Картофельный салат с моцареллой и тимьяном

Салат этот появился по следам Раниного салата, спасибо ей за идею.
А началось все с того, что, выйдя на балкон нарвать зелени для холодного шпинатного супа, я обнаружила, что тимьян так разросся, что начал мешать жить укропу. Тут-то и попался мне на глаза Ранин рецепт.

Поскольку я хотела сделать с тимьяном, и поскольку я этот салат планировала без мясного сопровождения, а в качестве основного и единственного блюда на ужин, то мой вариант от Раниного отличается.

Я люблю тимьян, но у него есть один недостаток: обрывать эти мелкие листики со стебля ужасно долго, неважно, как именно обдирать - по линиии роста или против нее. Вот и сегодня у меня на подготовку тимьяна ушло больше всего времени. Тем не менее соус получился вкусный.

5 молодых картофелин
около 200 г свежей моцареллы
немного шнитт-лука
пара-тройка листьев розмарина
8-10, наверно, хороших, разросшихся, веточек тимьяна
2 зубочка чеснока
пригоршня фисташек
виноградное масло - точное количество не скажу, но что-то около 50 мл, по-видимому
Соль, перец

В кастрюлю налила воду, накрыла и поставила на огонь.
Картофель помыла и отложила в сторону.
Зелень помыла и обсушила бумажным полотенцем.
Чеснок почистила.
Фисташки тоже почистила от внутренней шелухи как могла - они у меня уже без скорлупы были.
Когда вода закипела, заложила картошку, уменьшила огонь и занялась зеленью.
С тимьяна ободрала листочки, положила их в фудпроцессор. Туда же выложила розмарин, грубыми кусками порубленный чеснок, фисташки. Посолила, поперчила. Влила масло и прокрутила до более-менее однородности. Где-то в середине процесса масло доливала еще.
Сваренному картофелю дала остыть до теплого состояния, почистила, порезала полукружочками, выложила в миску.
Моцареллу порезала кубиками, шнитт-лук нарубила не слишком мелко.
Добавила все к картофелю, туда же добавила немного тимьянно-фисташкового соуса, соль, перец.
Перемешала и подала. Очень было хорошо.

Твердо намерена использовать этот соус еще куда-нибудь в ближайшие пару дней, а если там еще останется, то заморозить и добавлять понемногу в разнообразные супы и рагу.