Cucumber-Salad Leaves Cold Soup

[lgabriel]

Холодный суп из огурцов и салатных листьев



Лето, хочется чего-то легкого на обед. У меня закладки давно лежат на несколько интересных вариантов холодных супов, до одного из них сегодня дошли руки.
Оригинал, подавший идею - здесь


на 4-5 порций
1 длинный "английский" огурец - они практически без семян
1 фунтовая упаковка салатных листьев - в моей были бостонский латук и раддикьо
белые части зеленого лука из одного пучка
1 зубок чеснока
2 ст ложки раскрошенной феты
4-5 ст ложек йогурта
2 чашки курино-овощного бульона
1 ч ложка лимонного сока
соль
1 крутое яйцо
Зелень укропа и петрушки
Несколько листиков мяты

Сварила яйцо вкрутую, положила в ледяную воду охлаждаться.
Огурец помыла, почистила, порезала на куски.
Зеленый лук помыла, отрезала белые части стеблей, остальное покрошила.
Зелень укропа и петрушки обработала, помыла, покрошила.
Чеснок почистила.
В процессор положила огурец, белые части лука, чеснок, салатные листья, пару листочков мяты и фету, налила холодный бульон, посолила. Прокрутила до однородности.
Добавила йогурт, еще прокрутила. Попробовала, мне было мало кислоты. Добавила лимонного сока, еще присолила, прокрутила.
Налила суп в тарелки, положила по четвертинке яйца, посыпала зеленью укропа и петрушки, украсила листиком мяты.

Очень освежает, но мяты положу больше в следующий раз. И феты, думаю, тоже.

Comments

[olgrig.livejournal.com]

отлично! обязательно сделаю, но бульон заменб кефиром, ну не идет в мой мозг иогурт и холодный бульон, а кефир - еще как:))

[lgabriel.livejournal.com]

Если б жирный бульон, то да, никак бы не подошел. Но с этого жира было чуть, потому как овощей там было сильно больше куриных запчастей; да и тот я сняла, когда бульон остудила.
Но я тебя понимаю, еще недавно сама б не делала с бульоном :))