Beef Meatballs in Sauce with Cherries
Jul. 10th, 2012 08:48 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielТефтельки из говядины в соусе с черешней
Для мясо/фруктового раунда в![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-community.gif)
gotovim_vmeste2
Рецепт "собран" был из 4-х или 5-ти плюс мое собственное разумение. Эти 4 или 5 найдены были на этом сайте.
На 24 тефтельки:
2 фунта говядины
1/2 чашки крупной сухарной крошки
2 ч ложки мелкой соли
1 крупный зуб чеснока
2 ст ложки карамелизованного лука
1/3 чашки мелко нарезанной зелени кинзы
1/2 ч ложки куркумы
1/2 ч ложки молотого перца
1/2 ч ложки тертого мускатного ореха
1/4 ч ложки молотого имбиря
1/4 ч ложки корицы
1/4 чашки воды
2-3 ст ложки растительного масла для обжарки
Для соуса:
2 1/2 ст ложки сливочного масла
2 1/2 ст ложки муки
1 средних размеров шалот
1 1/4 чашки бульона
1 1/4 чашки молока
Соль
Белый перец
2 чашки мытой и освобожденной от косточек черешни
Говядину смолоть в мясорубке или купить фарш.
В сухарную крошку вылить воду, дать постоять минут 10-15.
Все ингредиенты для тефтелек выложить в миску, тщательно вымешать и скатать тефтельки размером чуть больше грецкого ореха.
В сковороде разогреть масло, выложить туда тефтельки и обжарить на средне-сильном огне, желательно со всех сторон.
Накрыть сковороду, уменьшить огонь до минимального, томить тефтельки еще 25 минут.
Тем временем в сотейнике растопить на малом огне сливочное масло.
Порезать шалот полукольцами, выложить в масло. Пассеровать пару-тройку минут, затем добавить муку, слегка обжарить, помешивая.
Посолить, поперчить.
Снять сотейник с огня, влить, тщательно размешивая, бульон и молоко.
Вернуть на огонь и варить на средне-малом огне до желаемой густоты, перемешивая.
Выложить в соус черешню, дать повариться 1-2 минуты.
В тарелки выложить тефтельки (3-4 на порцию), полить соусом и подавать с рисом или кускусом.
Замечание:
Этого количества соли много, поэтому сладковатый соус хорошо сюда подходит. Если соус будет другой или его не будет вовсе, соль надо уменьшать раза в полтора-два.
Фотоаппарат позволил мне снять 2 кадра, а потом потух - батарейки кончились :(( Поэтому я даже не знаю, как там и что получилось :(( Батарейки на данный момент заряжаются, посмотрим, будет ли фотография приложена в итоге.
Для мясо/фруктового раунда в
gotovim_vmeste2Рецепт "собран" был из 4-х или 5-ти плюс мое собственное разумение. Эти 4 или 5 найдены были на этом сайте.
На 24 тефтельки:
2 фунта говядины
1/2 чашки крупной сухарной крошки
2 ч ложки мелкой соли
1 крупный зуб чеснока
2 ст ложки карамелизованного лука
1/3 чашки мелко нарезанной зелени кинзы
1/2 ч ложки куркумы
1/2 ч ложки молотого перца
1/2 ч ложки тертого мускатного ореха
1/4 ч ложки молотого имбиря
1/4 ч ложки корицы
1/4 чашки воды
2-3 ст ложки растительного масла для обжарки
Для соуса:
2 1/2 ст ложки сливочного масла
2 1/2 ст ложки муки
1 средних размеров шалот
1 1/4 чашки бульона
1 1/4 чашки молока
Соль
Белый перец
2 чашки мытой и освобожденной от косточек черешни
Говядину смолоть в мясорубке или купить фарш.
В сухарную крошку вылить воду, дать постоять минут 10-15.
Все ингредиенты для тефтелек выложить в миску, тщательно вымешать и скатать тефтельки размером чуть больше грецкого ореха.
В сковороде разогреть масло, выложить туда тефтельки и обжарить на средне-сильном огне, желательно со всех сторон.
Накрыть сковороду, уменьшить огонь до минимального, томить тефтельки еще 25 минут.
Тем временем в сотейнике растопить на малом огне сливочное масло.
Порезать шалот полукольцами, выложить в масло. Пассеровать пару-тройку минут, затем добавить муку, слегка обжарить, помешивая.
Посолить, поперчить.
Снять сотейник с огня, влить, тщательно размешивая, бульон и молоко.
Вернуть на огонь и варить на средне-малом огне до желаемой густоты, перемешивая.
Выложить в соус черешню, дать повариться 1-2 минуты.
В тарелки выложить тефтельки (3-4 на порцию), полить соусом и подавать с рисом или кускусом.
Замечание:
Этого количества соли много, поэтому сладковатый соус хорошо сюда подходит. Если соус будет другой или его не будет вовсе, соль надо уменьшать раза в полтора-два.
Фотоаппарат позволил мне снять 2 кадра, а потом потух - батарейки кончились :(( Поэтому я даже не знаю, как там и что получилось :(( Батарейки на данный момент заряжаются, посмотрим, будет ли фотография приложена в итоге.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-07-11 07:02 am (UTC)тоже очень http://www.epicurious.com/ уважаю
no subject
Date: 2012-07-12 01:35 am (UTC)Очень удачно получилось, драгоценный, который соусы вообще-то не уважает, добавки попросил :))
no subject
Date: 2012-07-11 10:48 pm (UTC)сегодня ходила за покупками, купила творог и белый шоколад -хочу рецепт посмотреть!
а я сегодня тоже делала мясо с фруктой и снова икру. На ужин приехали все и все поели к моей вящей радости и даже диетный муж объелся!!вот тк удачно я сегодня съэксперементировала!! рада очень!! но вряд ли дам сноску всеравно найдут к чему придраться- я соус не готовила отдельно как ты:))
no subject
Date: 2012-07-12 01:41 am (UTC)Ну читай задание внимательно! Там же написано, что соус должен быть приготовлен отдельно.
А ты какое мясо делала? Я вот про баранину еще думаю, не знаю, дойду ли на этой неделе. Если дойду, опять буду соус отдельно делать.
Рецепт, по-моему, не имеет особого значения - если ты сделаешь самую обычную творожную запеканку, но вместо сахара (или вместе с небольшим количеством сахара) возьмешь шоколад, то будет еще вкуснее, чем всегда :))
no subject
Date: 2012-07-12 04:02 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-13 04:10 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-14 04:23 pm (UTC)