Sashni Belorussian with Farmer Cheese

[lgabriel]

Сашни белорусские с творогом

"Белорусская кухня", группа авторов, Минск, "Ураджай", 1977 год, стр. 62



Во всем виновата Рита marg_f :)) - это она со своими замечательными постами об эстонской и литовской кухнях сподвигла меня на перечитывание этой книжки, стоящей у меня на полке с незапамятных времен.

10 картофелин
5 ст ложек муки
1 яйцо
Соль
4 ст ложки сливочного масла или 3 ст ложки сметаны, соль

Для фарша
200 г творога
1 яйцо

Но мне как-то совсем уж скучным показался этот набор продуктов, поэтому я добавила молотый перец и в картошку, и в творог, и порезала в творог свежий укроп.

Картофель сварить в мундирах (я испекла в микроволновке), очистить и истолочь. Добавить муку, соль, перец, яйцо, хорошо размешать и разделать в виде лепешек.
Творог смешать с яйцом и укропом, посолить и поперчить.
На середину каждой лепешки положить творожный фарш и завернуть края.
Сашни запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. Подавать в горячем виде с маслом или сметаной.
Я подавала с салатом.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Я прочла "Белорусские Сашими" и задумалась...))
А кто такой Махмудов - знатный белорусс?

[lgabriel.livejournal.com]

Белорусские сашими - это сильно :))

"Карим Махмудов. Ученый, исследователь, философ, историк, писатель и кулинар. Имя его известно далеко за пределами Узбекистана. Кто не знает его фундаментальное исследование о видах узбекского плова? Книги Махмудова издавались и переиздаются до сих пор." - вот отсюда:
http://dasturxon.uz/forum/27-111-1
Помимо вышеприведенного, он еще и преподавал. Не кулинарию, нет. Не могу тебе сказать, какой именно предмет, тогда меня это не интересовало, но он преподавал у моей тети и ездил с ними на полевую практику (тетя-генетик хлопчатника). У меня одна из первых его книг "Узбекские блюда", часто пользуюсь.

[bergberg.livejournal.com]

Понятно, спасибо!