Zandvoortse Tongfilets
Aug. 9th, 2006 03:21 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielФиле морксого языка по-зандвортски
Из книги 'Рыба и морепродукты', серия 'Хорошая кухня', стр. 122. Мои замечания курсивом
(Возможные замены: солнечник, малоротая камбала, небольшой бриль)
На 4 порции:
Филе морского языка - 8 ( я брала то, что у нас тут называется лососем (salmon) без различия разновидностей; белая рыба была бы, несомненно, еще красивее )
Большие помидоры, разрезанные пополам, без семян середины - 4
Соль и ССЧП (СвежеСмолотый Черный Перец)
Сливочное масло - 200 г
Долька чеснока, рубленая - 1 ( я не рубила, а раздавила дольку черенком ножа )
Рубленая петрушка - 3 ст. ложки
Лимон, нарезанный ломтиками - 1
Посыпьте половинки помидоров солью и перцем, затем выложите их плотным слоем на жаропрочное блюдо, смазанное сливочным маслом. Слегка посолите кусочки рыбного филе и заверните их в виде рулетиков ( при этом, если ширина филе вровень с высотой помидорных половинок, готовое изделие выглядит как цветок ). В серединку каждой половинки помидора поместите по одному рулетику из филе так, чтобы последние находились в вертикальном положении. Возьмите примерно половину указанного в рецепте сливочного масла, разделите ее на восемь частей и положите по одному кусочку поверх каждого рыбного рулетика. Поставьте блюдо на 15 минут в предварительно нагретую до 200 Ц ( 390 Ф , уровень 6) духовку.
Тем временем растопите оставшееся сливочное масло в сковороде. Обжаривайте в нем чеснок, пока соус не зарумянится ( я обжаривала раздавленную дольку чеснока до ароматизации масла, после чего выкинула ее ). Добавьте петрушку. Выньте блюдо из духовки и полейте рыбу соусом. Украсьте блюдо ломтиками лимона и подавайте с картофельным пюре.
Ton Van ES
'Het Volkomen Visboek'
cross-posted![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-community.gif)
oede и форум Gotovim.Ru
Из книги 'Рыба и морепродукты', серия 'Хорошая кухня', стр. 122. Мои замечания курсивом
(Возможные замены: солнечник, малоротая камбала, небольшой бриль)
На 4 порции:
Филе морского языка - 8 ( я брала то, что у нас тут называется лососем (salmon) без различия разновидностей; белая рыба была бы, несомненно, еще красивее )
Большие помидоры, разрезанные пополам, без семян середины - 4
Соль и ССЧП (СвежеСмолотый Черный Перец)
Сливочное масло - 200 г
Долька чеснока, рубленая - 1 ( я не рубила, а раздавила дольку черенком ножа )
Рубленая петрушка - 3 ст. ложки
Лимон, нарезанный ломтиками - 1
Посыпьте половинки помидоров солью и перцем, затем выложите их плотным слоем на жаропрочное блюдо, смазанное сливочным маслом. Слегка посолите кусочки рыбного филе и заверните их в виде рулетиков ( при этом, если ширина филе вровень с высотой помидорных половинок, готовое изделие выглядит как цветок ). В серединку каждой половинки помидора поместите по одному рулетику из филе так, чтобы последние находились в вертикальном положении. Возьмите примерно половину указанного в рецепте сливочного масла, разделите ее на восемь частей и положите по одному кусочку поверх каждого рыбного рулетика. Поставьте блюдо на 15 минут в предварительно нагретую до 200 Ц ( 390 Ф , уровень 6) духовку.
Тем временем растопите оставшееся сливочное масло в сковороде. Обжаривайте в нем чеснок, пока соус не зарумянится ( я обжаривала раздавленную дольку чеснока до ароматизации масла, после чего выкинула ее ). Добавьте петрушку. Выньте блюдо из духовки и полейте рыбу соусом. Украсьте блюдо ломтиками лимона и подавайте с картофельным пюре.
Ton Van ES
'Het Volkomen Visboek'
cross-posted
oede и форум Gotovim.Ru
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
Интересно....
Date: 2006-08-10 08:45 am (UTC)no subject
Date: 2006-08-11 08:26 pm (UTC)Прямо хочется представить, как же эти цветы из филе в помидорах зацветают, но чего-то не могу (на то у меня муж и художник, чтоб за меня представлять:))).
Уверена, что было очень вкусно. Учтём!
no subject
Date: 2006-08-11 09:06 pm (UTC)no subject
Date: 2006-08-12 08:59 pm (UTC)no subject
Date: 2006-08-12 09:38 pm (UTC)no subject
Date: 2022-05-03 06:06 am (UTC)no subject
Date: 2022-05-04 10:24 am (UTC)no subject
Date: 2022-06-30 12:57 pm (UTC)2 вопроса - мякоть из помидора не надо выгребать? И помидор пропечется за 15 мин или и не надо ?
no subject
Date: 2022-06-30 01:55 pm (UTC)Помидор помидору рознь: спелый и не слишком огромный пропечется до почти готовности, небольшая упругость ему не повредит. Но ведь и рыба рыбе рознь — с треской я могла себе позволить дольше запекать, с лососем такой фокус не прошел бы, пересушить этого товарища крайне легко :(
В общем, как в лучших домах Филадельфии и Лондона, все на усмотрение хозяйки ;)
no subject
Date: 2022-06-30 02:13 pm (UTC)Ясно- у меня помидор хороший, треска, масло, но нет духовки на даче((, а рецепт понравился. Приберегу до дома.
no subject
Date: 2022-06-30 03:41 pm (UTC)no subject
Date: 2022-06-30 04:42 pm (UTC)Не сомневаюсь, что мне понравится)