Farmer Cheese Dough Small Pies

[lgabriel]

Пирожки из творожного теста с рыбно-картофельной начинкой

Для gotovim_vmeste2

Как я уже не единожды признавалась, творожное тесто - мое любимое. Обычно я делаю разнообразные печенья и рулеты, а для раунда решила сделать пирожки.

Тесто:
500 г сухого протертого творога
2 яйца
2-2,5 ст муки
0,5 ч ложки соли
0,5 ч ложки соды
100 г сливочного масла комнатной температуры

Начинка:
1 луковица
300 г филе трески
2-3 ст ложки рафинированного растительного масла
2 средние картофелины
Соль, много перца

Для выпечки я использую обычно не творог, а рикотту; то, что продается под этим названием в наших супермаркетах, представляет собой абсолютно пресную, зато замечательно гомогенную массу. Но ее непременно надо отвесить, иначе будет мокро.

Все ингредиенты теста смешать, вымесить, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 40 минут.

Лук порезать кубиками, спассеровать на среднем огне.
Филе трески порезать кусками величиной примерно в дюйм. Добавить в ту же сковороду, готовить до выпаривания образовавшейся жидкости.
Картошку в мундирах испечь в микроволновке, почистить, раздавить вилкой, добавить к рыбе.
Посолить, щедро поперчить.

Включить духовку на 350 Фаренгейта (175 Цельсия)
Достать тесто из холодильника, часть отделить, раскатать толщиной 3-4 мм. Стаканом или формой вырезать кружки, положить в середину начинку и слепить края таким образом, чтоб получился полумесяц.
Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом.
Выложить полумесяцы на противень.
Разболтать в пиале яйцо, смазать изделия.
Выпекать 20-25 минут до румяности.

Очень удачное сочетание хрустящей корочки и начинки.
Фотография зато вышла ниже всякой критики :((. Но у меня еще остались и тесто, и начинка; если успею, повторю и добавлю фото.

Comments

[koa-latam.livejournal.com]

А я творожное тесто люблю только со сладкой начинкой.. Правда, у нас творог продукт экзотический, поэтому редко делаю:)

[lgabriel.livejournal.com]

У меня кефирный грибок живет, я постоянно кефир и творог делаю. А сочетание рыба+творог для меня привычно, котлеты делаю так, в пополаме. Одно но - их горячими (пирожки, не котлеты :D) вкуснее, тогда корочка хрустит.

[ansiana.livejournal.com]

У меня любят рыбные котлеты. Я читала, что многие творог добавляют, я вот все не решусь. Внучка у меня привередливая. Но я все же попробую. А вот тесто с творогом я тоже очень люблю. примерно такое тесто делаю для пирога с сыром. В мультиварке. Тесто основа а сверху тру сыр, побольше, туда одно яйцо, несколько столовых ложек сметаны, зубчик чеснока, можно зелень порубить и запечь в мультиварке или в духовке. В духовке корочка золотистая получается, а в мультиварке нет, но тоже вкусно.

[lgabriel.livejournal.com]

А не слышен там творог, просто сами котлеты нежнее получаются. Я, когда услышала первый раз, не могла себе такое сочетание представить; а потом меня просто такими угостили, и я оценила :))

[lgabriel.livejournal.com]

Ой, про котлеы написала, а про пирог не успела, само отправилось :)) То есть пирог открытый, да? С бортиками или просто лепешкой? Начинка, или, вернее, верх, полужидкий выходит поначалу? Мултиварки нет, в духовке сделаю, спасибо!

[ansiana.livejournal.com]

Тесто лепешкой, а сверху начинка по густоте, как сметана. Вот точно мой рецепт: 100 г масла, 200 г творога, муки чтобы тесто было мягкое, где-то стакан, в форме просто его размять. Да, еще разрыхлитель или немного соды, чуть соли. Натереть сыр на терке, 1 яйцо, сметаны несколько ложек, 1 зубчик чеснока, можно зелень порубить. Запекать минут 40. В духовке даже лучше, верх зарумянивается. Главное быстро.

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, сделаю в выходной :))

[ansiana.livejournal.com]

Спасибо за консультацию про рыбные котлеты. обязательно добавлю творог. В холодильнике всегда он есть.