Borsch with Apples

[lgabriel]

Постный борщ с яблоками

Для  gotovim_vmeste2

Этот вариант борща я варю чаще всего для нас с драгоценным. Варю его на овощном бульоне или и вовсе на воде, картошку не кладу, зато кладу яблоко, и здесь единственное условие: яблоко должно быть кислым. Лучше бы всего, конечно, зимняя антоновка, да здесь мне ее негде взять, потому обхожусь Granny Smith

1 луковица
1 морковь
½ кочана капусты
½ большого красного болгарского перца
2 небольшие свеклы
1 кислое яблоко
Около 300 г томатного соуса
Соль, перец
2-3 литра бульона или воды
Чеснок, сметана, зелень укропа в тарелки

2-3 ст ложки любого растительного масла без запаха
1-2 ст ложки лимонного сока (опционально)

Лук порезать мелкими кубиками.
Морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке.
Свеклу помыть, почистить, натереть на крупной терке.
Перец помыть, обработать, порезать полосками.
Яблоко помыть, почистить, порезать тонкими ломтиками.
Капусту нашинковать.

Поставить греть овощной бульон или вскипятить чайник, если бульона нет.
В сотейнике или толстодонной кастрюле согреть масло, выложить в него лук, пассеровать 1-2 минуты.
К луку выложить морковь и свеклу, готовить 1-2 минуты.
Добавить перец, готовить 1-2 минуты.
Вылить томатный соус, дать покипеть пару-тройку минут.
Если готовилось в сотейнике, переложить овощи в кастрюлю.
Добавить горячий бульон или воду до желаемой густоты, дать закипеть.
Выложить в кастрюлю капусту, перемешать, дать закипеть.
Выправить соль, перец и кислоту, добавить укроп и выключить.
Дать постоять минут 10-15.
На стол подать зелень укропа, мелко резаный чеснок и сметану.

Фотографии не будет за неимением места на диске, а чистить сейчас не успею.