Salade Allemand, or German Salad

[lgabriel]

Салат "Аллеманд" или немецкий салат

Для раунда в gotovim_vmeste2 по книгам Огюста Эскофье.

Из английского перевода "Кулинарного Путеводителя", стр. 618, рецепт номер 1997




Весь рецепт, собственно, умещается в 4 строки: взять равное количество отварной картошки, свежего яблока, селедочного филе и маринованных огурцов, порезать кубиками, положить кучками и заправить яичным соусом. Декорировать запеченной свеклой.
Яичный соус - это желток крутого яйца, растертый с маслом и уксусом и сдобренный молотым перцем.

Получилось что-то среднее между винегретом и советским "Оливье" :)) Мне было вкусно :))

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Я бы свеклы побольше положила. Ну и чеснок, да. А так - определенно на мой вкус салат. И красивый. беру на заметочку))

[lgabriel.livejournal.com]

Да, свекла сюда просто просится в бОльшем количестве :))
Скажи, а ты свою шубу режешь или на терке? Я яблоки на терке плохо представляю в данном случае. Хочу твой вариант опробовать, только морковку запеку еще :))

[bergberg.livejournal.com]

Всё на терке. Яблоки стараюсь зеленый кислые брать, типа Грэнни Смит, они хорошо трутся и не текут.

[lgabriel.livejournal.com]

Сделала уже - руки ж чесались - но еще не пробовала. Не на терке, мелко-мелко порубила :)) Пропитается, отчитаюсь :))
Спасиб! :))

[lgabriel.livejournal.com]

http://lgabriel.livejournal.com/186040.html :))