Baked Aubergin with Cilantro-Mint Sauce

[lgabriel]

Запеченные баклажаны под кинзо-мятным соусом

Когда я покупала баклажан и кинзу, идея была сделать сациви. Но листала вечером справочник Элизабет Шнайдер "Овощи от Амаранта до Цуккини" (Elizabeth Schneider, "Vegetables from Amaranth to Zucchini"), и на стр. 259 наткнулась на этот рецепт. Я его, понятное дело, слегка поменяла ;)), так что привожу мой вариант.




1 средних размеров баклажан
1 большой зуб чеснока
3 ст ложки й огурта (греческого или лабне)
½ пучка кинзы
6-7 листочков мяты
1 ч ложка соевого соуса
½ ч ложки сахара
4-5 ст ложек сыра фета
пригоршня грецких орехов в соус плюс немного на посыпку

Согрела духовку до 450 Фаренгейта.
Баклажан порезала кольцами в палец толщиной.
Противень выстелила фольгой, смазав оную растительным маслом.
Разложила на противень баклажан, обильно смазав маслом и его.
Запекала 10 минут на одной стороне, перевернула, запекала еще 10 минут.
Все остальные ингредиенты, кроме небольшого количества орехов на посыпку, пюрировала в процессоре.
Готовые баклажаны разложила на тарелке, полила соусом и посыпала орехами.
Остатки соуса автор предлагала сервировать отдельно.

Очень мне этот соус по вкусу пришелся, буду его и в другие овощи-салаты употреблять :))

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Баклажанчики... Любимая еда. А уж с соусом)))

[lgabriel.livejournal.com]

Соус несколько неожиданно для меня сочетает кинзу и орехи с соевым соусом :)), но результат весьма гармоничен :))

[bergberg.livejournal.com]

Странно,что есть люди, которые не любят кинзу. А я так ее могу просто нюхать и получать удовольствие. А есть - еще большее удовольствие. Правда, у нас плоховато с зеленями, так что настоящую свежую кинзу не всегда купишь((

[lgabriel.livejournal.com]

Да запросто! Я кинзу стала есть лет, может, 10 как, а до того на дух не переносила. То же с оливками. Наверно, что-то поменялось в гормональном фоне :)) А сестрица моя кинзу и оливки всю жизнь обожала :))

[bergberg.livejournal.com]

О как бывает...

[olgrig.livejournal.com]

все в наличии - надо делать!:))


а я уже мой обед, освежить само себе, как узелочек на память завтра покажу:)

[olgrig.livejournal.com]

вот только свежей киинзы нет, а я ее обожаю, заменю порошком кориандра?

[lgabriel.livejournal.com]

Не то будет. Петрушку возьми тогда, что ли. Плюс молотый кориандр. О, а базилик есть? Сделай с базиликом и мятой!

[olgrig.livejournal.com]

http://olgrig.livejournal.com/