lgabriel

Картофельно-нутовые котлетки с черным и белым кунжутом

Для семечко-зернышкового раунда в

Я даже не знаю, что люблю больше - картошку или нут. Поэтому, наткнувшись вот на это, поняла - мое! Тем более с кунжутом - он для меня лепешками пахнет :))
Понятное дело, когда принялась готовить, подробности из головы выветрились, так что следовала не рецепту, а идее.

1 ст сухого нута
4 крахмалистых картофелины
2 яйца
1 пучок кинзы
2 ч ложки черного кунжута
1 ч ложка белого кунжута
¼ ч ложки гарам масалы (сказалось, видимо, недавнее пребывание в гостях в индийской семье :))
Соль, перец
Виноградное масло для обжаривания

Картофель помыла, испекла в микроволновке, остудила, убрала в холодильник.
Нут замочила на 8 часов в соленой горячей воде из расчета 2 ч ложки соли на литр воды, затем залила чистой водой (1 л) и варила 15 минут. К окончанию варки он был совершенно готов. Технологию эту я почерпнула у Люды, за что ей большое спасибо. Вот только у меня не выходит так ловко, как у нее, снять со сваренного гороха шкурки; тем не менее я это сделала :))
Очистила картошку, пропустила ее, горох и кинзу через мелкую решетку мясорубки, добавила яйца, соль, перец, гарам масалу и оба вида кужута, как следует вымешала.
Мокрыми руками формовала небольшие котлетки и обжаривала на среднем огне до золотистости.

Очень удачная штука, но в следующий раз добавлю, пожалуй, лимонного сока. Впрочем, с кисловатым лабне было вполне хорошо