Potato-Chickpeas Patties with Black & White Sesame Seeds

[lgabriel]

Картофельно-нутовые котлетки с черным и белым кунжутом

Для семечко-зернышкового раунда в gotovim_vmeste2



Я даже не знаю, что люблю больше - картошку или нут. Поэтому, наткнувшись вот на это, поняла - мое! Тем более с кунжутом - он для меня лепешками пахнет :))
Понятное дело, когда принялась готовить, подробности из головы выветрились, так что следовала не рецепту, а идее.

1 ст сухого нута
4 крахмалистых картофелины
2 яйца
1 пучок кинзы
2 ч ложки черного кунжута
1 ч ложка белого кунжута
¼ ч ложки гарам масалы (сказалось, видимо, недавнее пребывание в гостях в индийской семье :))
Соль, перец
Виноградное масло для обжаривания

Картофель помыла, испекла в микроволновке, остудила, убрала в холодильник.
Нут замочила на 8 часов в соленой горячей воде из расчета 2 ч ложки соли на литр воды, затем залила чистой водой (1 л) и варила 15 минут. К окончанию варки он был совершенно готов. Технологию эту я почерпнула у Люды, за что ей большое спасибо. Вот только у меня не выходит так ловко, как у нее, снять со сваренного гороха шкурки; тем не менее я это сделала :))
Очистила картошку, пропустила ее, горох и кинзу через мелкую решетку мясорубки, добавила яйца, соль, перец, гарам масалу и оба вида кужута, как следует вымешала.
Мокрыми руками формовала небольшие котлетки и обжаривала на среднем огне до золотистости.

Очень удачная штука, но в следующий раз добавлю, пожалуй, лимонного сока. Впрочем, с кисловатым лабне было вполне хорошо

Comments

[koa-latam.livejournal.com]

Красивые котлетки:) И сковорода твоя мне нравится:) *у меня такая же*

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо :))
В них, на мой вкус, кислоты не хватает, так что учти, если будешь делать :))

[massaraksh10.livejournal.com]

Атлично!
Любаш, в каменте добавь, пожалуйста в название "с белым и чёрным кунжутом."

[lgabriel.livejournal.com]

Done

[souris-vive.livejournal.com]

Нут можно замачивать в соде на ночь. А если нет времени на замачивание, то довести нут с содой до кипения, прокипятить пару минут, слить, промыть - и варить в чистой воде без соли минут 20. Меня индийский монах на семинаре по вегетарианской кухне научил))

[lgabriel.livejournal.com]

Я про соду в принципе знаю - не такой именно способ, а вообще. У Люды тоже с содой варится, и первый раз я так и делала. Но почему-то мне с содой не хочется варить, хотя никакого привкуса нет, конечно. И это на самом деле смешно - ведь кладу же я соду в оладьи, например, или там в выпечку. Просто как предубеждение какое-то, что ли.

[souris-vive.livejournal.com]

А я про способ с солью ничего не знала))