Radish Top Soup

[lgabriel]

Три недели только читала и складывала рецепты в копилку, наконец дорвалась до кухни :)) А поскольку в gotovim_vmeste2 сейчас очень зеленый раунд, то и приготовила сегодня аж сразу три отложенных рецепта.
Начнем с супа.

Суп с редисочной ботвой.



Идея почерпнута из энциклопедического справочника "Овощи от Амаранта до Цуккини", составитель Елизабет Шнайдер, ("Vegetables From Amaranth to Zucchini" by Elizabeth Schneider), со страницы 532.

Ботва с одного пучка редиски
3 стрелки зеленого лука
1 картофелина средней крахмалистости
1 ст ложка оливкового масла
2,5 чашки крепкого говяжьего бульона
Соль
1-2 редисины

В источнике используют также сахар, мускатный орех и белый перец, а сам суп пюрируют. Я делала просто суп, а, поскольку бульон был пряный, выправляла только соль.

Ботву срезать, тщательно промыть (я мыла каждый листик по отдельности), выкидывая желтоватые и поврежденные части. Нарезать.
Лук обработать, порезать. Немного зеленых колечек отложить в сторону для украшения.
Картофель помыть, почистить, порезать тонкими ломтиками.
Масло согреть в кастрюльке на среднем огне, выложить туда картофель, лук и зелень.
Перемешивать несколько минут, покуда зелень не осядет.
Влить бульон, варить минут 15-20, до готовности картофеля.
С редисин тоненько срезать шкурку, свернуть ее розочками. Сами редеисины порезать тонкими ломтиками.
Разлить суп по тарелкам, декорировать ломтиками редиса, редисочными розами и колечками зеленого лука.

Надо сказать, что драгоценный мой всю красоту сразу разрушил, решив добавить себе в тарелку сметаны. Мне было очень хорошо и так, как есть.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Я бы тоже сметаны добавила. Любой суп ем со сметаной))

[lgabriel.livejournal.com]

Рыбный тоже? Или там гороховый?
Че-то в голову приходят только те супы, которые и я со сметаной ем :))

[bergberg.livejournal.com]

Рыбный - да! Куриный - да! Овощные - обязательно со сметаной.
Гороховый и фасолевый - два супа, которые без сметаны. Остальные - с)))

[lgabriel.livejournal.com]

Интересно как. Я вот фасолевый как раз всегда со сметаной, а гороховый всегда без :))

[bergberg.livejournal.com]

Ну, значит по гороховому будем дружить))

[lgabriel.livejournal.com]

:))
Сто лет не варила, кстати, гороховый-то. Надо сварить, пожалуй :))

[bergberg.livejournal.com]

И мне нада. Как раз вчера, разбирая морозильник, нашла копченую рульку, забытую с незапамятных времен))

[lgabriel.livejournal.com]

Ты уже сварила? Я еще не добралась :((

[bergberg.livejournal.com]

Как раз в процессе))