Kyata (Gata) - Armenian Sweet Baking
Aug. 11th, 2013 08:08 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielКята от тети Иры
Для раунда восточных сластей в![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-community.gif)
gotovim_vmeste2
Рецепт этот живет у нас в семье даже и не знаю, сколько лет. И, как и положено старым рецептам, количество муки там указано из серии "Quantum satis"
На 1 л молока:
200 г сливочного масла (в оригинале был маргарин)
4-5 яиц
1-2 ст ложки растительного масла
1-1 ½ стакана сахара
100 г дрожжей (я использовала 1 пакетик, 8 ½ г, сухих активных)
соль, ваниль
Муки сколько возьмет
Для начинки:
200 г сливочного масла
1 стакан сахара
Муки сколько возьмет (в этот раз ушло 3 стакана)
Все ингредиенты перетереть до получения сухой крупитчатой массы
¼ стакана молока чуть согреть, добавить 1 ч ложечку сахара, высыпать на поверхность дрожжи и отставить. В течении примерно 5-ти минут они должны активироваться, и поверхность молока должна покрыться пузырьками.
Масло растопить, смешать с остатком холодного молока.
Муку просеять.
Когда дрожжи активируются, смешать все компоненты и вымесить тесто. Я пользовалась тестомесилкой, но если делать это руками, надо его вымешивать, покуда не перестанет липнуть к рукам.
Поставить тесто с теплое место без сквозняков (самое лучшее - убрать его в холодную духовку и включить там лампочку), дать подойти вдвое, обмять, вновь дать подняться.
Готовое тесто раскатать толщиной сантиметра в полтора, насыпать толстым слоем начинку, скатать тесто рулетом. Далее взять этот рулет за оба конца и свинтить, вращая в разные стороны. Свинченный рулет "поставить" на попА, сплющить и вновь раскатать. Разрезать на ромбики, выложить на противень, дать расстояться, смазать яйцом. Выпекать в теплой духовке (350 Фаренгейта) 25-30 минут. После извлечения из духовки лучше переложить на доску или решетку и прикрыть полотенцем.
Поскольку пеку я крайне редко, а уж дрожжевое тесто всегда боюсь запороть, то в этот раз муки я явно взяла слишком мало, тесто было полужидкое. В результате пришлось подсыпать муку в процессе работы, что плохо для теста; и все равно свинтить рулет мне не удалось, и я опасалась, что вообще ничего не получится. Однако вышло вкусно и даже почти прилично на вид, только уж больно большие :))
Для раунда восточных сластей в
gotovim_vmeste2Рецепт этот живет у нас в семье даже и не знаю, сколько лет. И, как и положено старым рецептам, количество муки там указано из серии "Quantum satis"
На 1 л молока:
200 г сливочного масла (в оригинале был маргарин)
4-5 яиц
1-2 ст ложки растительного масла
1-1 ½ стакана сахара
100 г дрожжей (я использовала 1 пакетик, 8 ½ г, сухих активных)
соль, ваниль
Муки сколько возьмет
Для начинки:
200 г сливочного масла
1 стакан сахара
Муки сколько возьмет (в этот раз ушло 3 стакана)
Все ингредиенты перетереть до получения сухой крупитчатой массы
¼ стакана молока чуть согреть, добавить 1 ч ложечку сахара, высыпать на поверхность дрожжи и отставить. В течении примерно 5-ти минут они должны активироваться, и поверхность молока должна покрыться пузырьками.
Масло растопить, смешать с остатком холодного молока.
Муку просеять.
Когда дрожжи активируются, смешать все компоненты и вымесить тесто. Я пользовалась тестомесилкой, но если делать это руками, надо его вымешивать, покуда не перестанет липнуть к рукам.
Поставить тесто с теплое место без сквозняков (самое лучшее - убрать его в холодную духовку и включить там лампочку), дать подойти вдвое, обмять, вновь дать подняться.
Готовое тесто раскатать толщиной сантиметра в полтора, насыпать толстым слоем начинку, скатать тесто рулетом. Далее взять этот рулет за оба конца и свинтить, вращая в разные стороны. Свинченный рулет "поставить" на попА, сплющить и вновь раскатать. Разрезать на ромбики, выложить на противень, дать расстояться, смазать яйцом. Выпекать в теплой духовке (350 Фаренгейта) 25-30 минут. После извлечения из духовки лучше переложить на доску или решетку и прикрыть полотенцем.
Поскольку пеку я крайне редко, а уж дрожжевое тесто всегда боюсь запороть, то в этот раз муки я явно взяла слишком мало, тесто было полужидкое. В результате пришлось подсыпать муку в процессе работы, что плохо для теста; и все равно свинтить рулет мне не удалось, и я опасалась, что вообще ничего не получится. Однако вышло вкусно и даже почти прилично на вид, только уж больно большие :))
