Rotini with Water Cress, Sweet Pepper, Pine Nuts, and Garlic

[lgabriel]

Ротини с кресс-салатом, болгарским перцем, орешками пинии и чесноком

Для разноцветного раунда по картинам Шагала в gotovim_vmeste2



Из справочника "Овощи от Амаранта до Цуккини" Элизабет Шнайдер ("Vegetables From Amaranth to Zucchini" by Elizabeth Schneider), стр. 231-232

1 пучок кресс-салата
1 красный болгарский перец (у меня в холодильнике была половинка красного и половинка желтого, что к условиям раунда еще лучше подходит. Я не подгадывала, честное слово, случайно получилось :))
1-2 ст ложки масла
2-3 зубчика чеснока
1 чашка курино-овощного бульона (можно куриный или овощной, у меня был смешанный)
250 г ротини
Соль, перец
1 ½ ст ложки орешков пинии

У кресс-салата отделить листья, стебли мелко порезать, листья можно не резать вовсе (в моем случае листья были довольно крупные, поэтому я их все-таки порезала)
Чеснок малко порубить
Перец порезать мелкими кубиками
Масло разогреть в сотейнике, выложить в него чеснок, готовить на средне-малом огне, помешивая, до чуть золотистого цвета.
Добавить перец, перемешать.
Добавить стебли кресс-салата, перемешать.
Пассеровать пару минут, затем влить бульон, готовить минут 10 до упаривания жидкости вдвое.
Одновременно в большом количестве соленой воды отварить до почти готовности ротини, откинуть их на дуршлаг и вернуть в кастрюлю.
Влить в ту же кастрюлю кресс-салатный соус, подержать, перемешивая, на малом огне до полного испарения-впитывания жидкости.
Снять с огня, поперчить и заправить листьями кресс-салата.
Орешки пинии прогреть на сухой сковороде до появления запаха.
Выложить ротини в глубокую тарелку, присыпать орешками.

Такие очень редисочные макарончики-сверла получились :)) Мне почему-то, однако, явно хотелось добавить туда кислоты. Так что в следующий раз капну, пожалуй, лимонного сока в соус.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Как я люблю такое! И вообще, я бы макароны ела каждый день 3 раза в день, но талию хочется((

[lgabriel.livejournal.com]

Та-а-алию! У меня кошка Талия, так что будем есть макароны!

Тебе спасибо за подсказку про супчиковый флешмоб - я там уже по парочке ссылок сходила, закладочки положила :))

[bergberg.livejournal.com]

Да, я тоже супчики уважаю))

[lgabriel.livejournal.com]

Вот интересно, супчик из листьев салата съедобный будет, как думаешь? А то салат загнется до того, как я его употреблю :((

[bergberg.livejournal.com]

А сделай что-то типа щавелевого супа, когда листья крутят на мясорубке или в процессоре. Чтобы дали цвет и вкус, но были не видны в разваренном состоянии.

[lgabriel.livejournal.com]

Про такой вариант щавеля я и не слышала. Мы-то обычно холодный щавель варим и режем его ножом при этом, причем не очень мелко. Надо попробовать, спасиб! :))

[bergberg.livejournal.com]

А у нас и бабушка, и мама потом, крутили свежий щавель на мясорубке, и потом добавляли в суп.

[lgabriel.livejournal.com]

А что еще в тот суп входило? У нас делали такой:
http://lgabriel.livejournal.com/36518.html

[bergberg.livejournal.com]

Картошка, довольно много. На картофельном отваре и делали. Резали как на обычный суп. Потом сметана и крутое яйцо в тарелку. И ели его горячим.

[lgabriel.livejournal.com]

А, понятно. Я горячий вариант тоже делаю иногда - драгоценный очень уважает, но и тогда тоже просто режу. Могу на картофельном отваре, а могу на бульоне. И яйцо разбалтываю вилкой и по чуть-чуть в слегка кипящий суп, размешивая - только чтоб заварилось. Сметану непременно, и если есть, то и зелень туда тоже всякую.
Так, все, ты меня уговорила, пошла я в магазин за шпинатом (щавель у нас пару раз в год бывает в органических продуктах по 5-6 листиков в коробочке и стоит бешеных денег :(( )