Chikhirtma

Чихиртма

Для раунда грузинской кухни в gotovim_vmeste2



Не слишком фотогенично, но это как баклажанная икра: вид так себе, зато вкус выше всяких похвал :)
Этот суп лежал у меня в закладках очень давно, я никак не могла до него добраться. Прочитала я о нем впервые вот здесь, у Марины. В прошлое воскресенье решила наконец приготовить, купила пару бараньих рулек и даже сварила бульон. Дальше дело застопорилось, бульон ушел в холодильник. А в понедельник я увидела новое расписание в сообществе :) Надо же, как совпало.
( Read more... )

При приготовлении надо учитывать несколько моментов:
Яйца должны быть комнатной температуры.
Уксус должен быть хорошего качества, и его вообще-то должно быть больше, чем использовала я. С кислотой тем не менее аккуратно: если ее окажется слишком много, то яйца могут свернуться.
Точно так же они могут свернуться, если довести суп до кипения.
Ну, и про то, что лук не должен карамелизоваться, я уже упоминала.
Марин, спасибо за то, что сподвигла :)