Borscht Poltavski

Борщ полтавский



Из сборника "Малая книга борща", где полтавский борщ представлен несколькими авторами.
Цитаты полностью приводить не буду, перечислю авторов и год издания. Это:
Ананьев 1957
Мельник 1962
Титюнник 1977
Похлебкин 1978
Шалимов 1980

Готовила, основываясь на всех прочитанных рецептах.
( Read more... )

С галушками что-то неправильно получилось. Нет, я их честно сделала, но
- во-первых, "консистенция сметаны" очень зависит от того, где эту сметану покупать: у меня тесто вышло консистенции ташкентской сметаны 60-70 годов, то бишь скорее как жидкий кефир ;)
- во-вторых, из-за того, что тесто очень жидкое, у меня не галушки получились, а почти плоские лепешечки :(
В общем, себе в тарелку я положила, а вот драгоценному не стала. И фотографировать с ними не стала - гречневая темная мука... смотрелось практически неприлично. Хотя по вкусу мне понравилось.