Baingan Aloo - Eggplants and Potatoes; variation on a theme

[lgabriel]

Baingan Aloo - Баклажаны с картошкой; вариации на тему

Для раунда "Баклажаны на восточный лад" в gotovim_vmeste2



Идея здесь.

2 баклажана
3 картофелины
2 луковицы
1 большой помидор
6-8 долек чеснока в случае мелких зубчиков или 2-3 крупных
4-5 ст ложек растительного масла (в моем случае виноградное)
Гарам-масала, кориандр, куркума, сушеный имбирь, зира, шамбала (желтый пажитник, фенугрек), красный перец
Соль
1 пучок кинзы

Лук порезала перьями.
В тяжелой кастрюле разогрела масло, выложила лук, готовила на средне-сильном огне несколько минут, пока занималась картошкой.
Картошку помыла, почистила, порезала довольно крупно, добавила к луку, перемешала.
В плошке смешала все молотые пряности; не могу указать количество, так как добавляла одно и подсыпала другое, покуда смесь не приобрела вкусный и гармоничный запах.
Всыпала пряности в картошку, перемешала.
Почистила и порезала не слишком тонкими пластинками чеснок, всыпала в картошку, перемешала.
Баклажаны помыла, отрезала хвостики, порезала остальное крупными кусками, добавила в картошку, посолила, накрыла.
Уменьшила огонь до средне-малого, готовила минут 15-20, время от времени перемешивая. Где-то в середине процесса влила несколько ложек воды.
Помидор помыла, порезала пополам, стерла на крупной терке таким образом, чтобы шкурка осталась у меня в руке. Шкурку выкинула.
Кинзу помыла, порезала, отставила в сторону.
Убедилась, что картошка наполовину готова, вылила помидор в кастрюлю, перемешала.
Готовила еще минут 10-15.
Все было готово, но получилось довольно жидко, поэтому открыла крышку, увеличила огонь и дала слегка выпариться, постоянно перемешивая.
Добавила кинзу, перемешала, выключила.

Пахнет совершенно ошеломительно, да и на вкус хорошо :))

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Чую запах через экран!)))

[lgabriel.livejournal.com]

"Ты попробуй, это вкусно, даже лучше, чем капуста" :))

[bergberg.livejournal.com]

Да ты же знаешь, что я баклажаны во всех видах уважаю

[massaraksh10.livejournal.com]

так ещё больше суток времени, чтобы подать, главное - чтобы восточное блюдо было http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/134805.html .

[bergberg.livejournal.com]

Как нарочно - ни одного баклажана в холодильнике. И в магазин идти неохота(

[lgabriel.livejournal.com]

Знаю :)) На тебя тоже рассчитывала, много сделала, приезжай :))

[bergberg.livejournal.com]

Прикидываю, в какую цену мне обойдется тарелочка баклажанов)))

[lgabriel.livejournal.com]

Я б отправила, да боюсь, не доживет :))

[bergberg.livejournal.com]

Да, запашистая выйдет посылочка)

[umni-zaza.livejournal.com]

Баклажаны с картошкой и помидорами нельзя испортить никакими приправами!!!)))

[lgabriel.livejournal.com]

Испортить сложно, да. Изменить вкус по шкале предпочтений или национальных кухонь - вполне :))