Fresh Salmon Marinated in Hard Apple Cider

[lgabriel]

Свежий лосось, маринованный в яблочном сидре

Для раунда по использованию пива и сидра в кулинарии в gotovim_vmeste2



Когда-то давно Лена bergberg писала про рыбку в пиве. Я тогда закладочку-то заложила, но затем благополучно забыла. Вспомнила, когда надо было что-то для раунда приготовить. Выяснилось, однако, что пива в доме нет, зато имеется яблочный сидр. К слову сказать, ни разу не видела никакой другой сидр в моей округе, только яблочный. Может, плохо смотрела.

1 фунт лосося
½ большого апельсина
1 лайм
3-4 листика базилика
200 мл сидра
100 мл оливкового масла
соль, перец

Рыбу порезала ломтиками толщиной 3-4 мм, присолила, поперчила, оставила на тарелке.
С лайма сняла цедру и выжала сок, апельсин почистила и порезала кружочками, базилик порвала.
Смешала цедру и сок лайма, сидр и масло.
Выложила рыбу в стеклянную миску, залила маринадом, переворошила, разложила сверху апельсиновые кружочки, придавила блюдцем и убрала в холодильник на 24 часа.

На мой вкус, соли надо больше, не менее чайной ложки. И базилик я, пожалуй, заменю в следующий раз на кинзу или и вовсе мяту. Но если присолить хлеб с маслом и положить на него ломтик рыбы, то это хорошо :))

Comments

[yaloyal.livejournal.com]

На мой вкус, к соленому лососю очень подходит укроп.

[lgabriel.livejournal.com]

А он не соленый вышел. То есть настолько, что присолить охота :))
А вот с укропом мне со свежим не понравилось в свое время. С сушеным хорошо было. Но тогда я и не маринад делала, сухой посол был.

[yaloyal.livejournal.com]

Мне именно в сухом посоле ужасно понравилось с укропом.
Толстое филе рыбы от души обсыпалось крупной солью со всех сторон, сверху мелкопорезанный укроп. Через сутки укроп снимали в сторону, остатки соли стряхивали и стирали оливковым маслом. Укроп возвращали на рыбку.
Бурерброды на белом хлебе с маслом... Ммммм...

[lgabriel.livejournal.com]

Интересная деталь про обтирку маслом, надо попробовать, спасиб :))

[yaloyal.livejournal.com]

Вот, уже второе спасибо за несколько месяцев. А рыбку эту я ела лет 10 назад, почему-то вспомнилось. Надо спросить у хозяйки, откуда рецепт.

[(Anonymous)]

очень интересный рецепт
скажите пожалуйста, а сидр - у вас like hard cider (слабоалкогольная шипучка) or cider = яблочный сок?

[lgabriel.livejournal.com]

Hard Cider :)), не сок. Можно сделать то же самое с темным пивом, как, собственно, и написано в оригинальном рецепте.
Соли надо явно больше, я не учла, что это не сухой посол.

ни разу не видела никакой другой сидр в моей округе

[rajate.livejournal.com]

Так сидр в основном из яблок производят. Так что он у Вас правильный.)
И маринад понравился, хотя почему-то, при всей моей любви к рыбе, ни разу так не готовила.

Re: ни разу не видела никакой другой сидр в моей округе

[lgabriel.livejournal.com]

И я думала, что только яблочный, а Лена bergberg, от которой и пришел рецепт, говорит, что и грушевый есть :))
Маринад интересный, но соль точно надо увеличивать :))

Re: ни разу не видела никакой другой сидр в моей округе

[rajate.livejournal.com]

Пишут, что и грушевый сидр имеется, но я ни разу не встречала его. И почему-то само слово - сидр - стойко ассоциируется с яблочный.)

Re: ни разу не видела никакой другой сидр в моей округе

[lgabriel.livejournal.com]

*стойко ассоциируется с яблочный.*
У меня тоже :))