Cucumber-Radish Pico de Gallo

[lgabriel]

Пико де Гайо из огурцов и редиски

Для раунда блюд мексиканской кухни в gotovim_vmeste2




Pico de Gallo, Salsa Fresca, Salsa Mexicana - "Петушиный клюв", Свежий или Мексиканский соус - такое вот количество имен у этого блюда. Возможно, есть еще какиe-то, но я их не знаю. Самое интересное название, конечно, "Петушиный клюв"; по поводу его происхождения существует несколько версий, одна из которых заключается в том, что овощи режутся кубиками такого размера, чтоб петух мог их склевать :))
На самом деле это не соус в нашем понимании, а салат из свежих овощей. Как у каждого широко распространенного блюда, вариантам несть числа. Наиболее часто подающийся в мексиканских ресторанах - помидоры, лук, кинза и острый перец, по классике серрано, допускается замена на халапеньо. И именно такой я и думала сделать, но у нас вторые сутки снегопад, дороги засыпаны, до магазина не добраться. Пришлось довольствоваться тем, что было в холодильнике, и сделать менее растространенный, но тоже вполне себе популярный вариант.

5 редисок
1 огурец
1 маленький халапеньо
10 веточек кинзы
¼ красной луковицы
соль, лаймовый сок

Редиску, халапеньо, лук и огурец порезала мелкими кубиками, туда же порубила кинзу, посолила и полила лаймовым соком. И все. Честно говоря, это и рецептом называть неловко как-то.
Желающим поострее взять большой халапеньо или таки серрано :))

Ела просто так, с хлебушком. Для аутентичности надо бы, конечно, чипсы из кукурузы или тортийьяс, но снегопад...

Comments

[yaloyal.livejournal.com]

Совсем не в снегопад и мороз блюдо?

[lgabriel.livejournal.com]

Зато разноцветное, поднимает настроение. Плюс остренькое, что в холод тоже хорошо :))

[yaloyal.livejournal.com]

У меня грузинские ЧАКАПУЛИ. Впервые попробовала травку тархун.

[lgabriel.livejournal.com]

И как? Кстати, тоже не очень зимнее блюдо: зелени туда много же надо свежей :)) И где ты взяла тархун, и как он называется по-аглицки?

[yaloyal.livejournal.com]

Ты права, у них это весенне-летнее блюдо.
Поверишь? В корейском всё есть. Tarragon.

[lgabriel.livejournal.com]

Ага. Спасиб. И как на вкус? Грузинская кухня по определению вкусная вообще-то :))

[yaloyal.livejournal.com]

Ел бы и ел. Я люблю баранину и зелень. Вместо алычи купила в русском грузинский соус ткемали.

[lgabriel.livejournal.com]

Да, вот с алычой проблема, конечно. Ткемали у меня есть, кстати. Когда все это безобразие с дорог счистят, сделаю, спасибо за наводку :)) Рецептом каким пользовалась? Чтоб надежно :))

[yaloyal.livejournal.com]

Как всегда сборная солянка. Как соберёшься готовить - дам.

[lgabriel.livejournal.com]

Ага, спасиб! Ты тока скажи, чего покупать, кроме баранины и тархуна :)) Чеснок и лук у меня есть всегда :))

[yaloyal.livejournal.com]

Репчатый и зелёный лук, петрушку, кинзу, базилик, мяту.

[lgabriel.livejournal.com]

Надо же, все это есть! :))

[yaloyal.livejournal.com]

Зелени по пучку, резать не мелко.
Тархуна нужно много, он тут главный. Я взяла 5 штук (в корейском в пластиковых коробочках). Надо оборвать листики, ветки выбросить.
1 кг баранины с косточками порезать как на гуляш.
В толстостенную кастрюлю слоями - половину мяса, луковицу полукольцами, половину зелени, чеснок, можно острый перчик, слои повторить. Добавить соус ткемали10-12 ст ложек. Я испьльзовала целую 470 гр баночку (попробуй меньше, а потом по вкусу) - мне нравится кисло.
Залить бутылкой белого сухого вина. Я купила 2 бутылки - часть второй пила, часть доливала - блюдо должно быть жидковатым (посмотри в гугле картинки).
Тушить 1,5 часа. Я тушила дольше до мягкости баранины. Есть обязательно горячим. Вкуууснооо. :)

[lgabriel.livejournal.com]

Понял, спасиб. Придется готовить для самой себя, драгоценный такое есть не будет :(( По технологии немного похоже на димляму/басму, набор продуктов несколько другой :))

[yaloyal.livejournal.com]

Мне нужна какая-нибудь твоя книжка по SQL. Навсегда. Какую я могу забрать (самую лучшую :) ).

[lgabriel.livejournal.com]

На данный момент все наши книги замурованы: драгоценный затеял капитальную перестройку с заменой полов и воздвижением стен и дверей, поэтому все в коробках, коробки не подписаны и стоят одна на другой. Ремонт только начался, с его подходом и полным отсутствием времени может затянуться на пару лет, есть уже прецеденты. Купи; они не очень дорогие. Или с онлайн. Сорри.

[yaloyal.livejournal.com]

Ох.

[lgabriel.livejournal.com]

Я в ремонтах разнообразных живу с момента замужества :))

[yaloyal.livejournal.com]

Ты сильная.

[lgabriel.livejournal.com]

Просто привыкла :))

[yaloyal.livejournal.com]

Ты сильная.

[nani90.livejournal.com]

Такому и снегопад только в тему), да))-in very small pieces (as minuscule as you can get)

[lgabriel.livejournal.com]

До такого размера, как мы когда-то цыплятам резали, у меня все равно не вышло, навык потеряла :))

[nani90.livejournal.com]

А может просто не было необходимости, талант не потерять))

[lgabriel.livejournal.com]

Будем надеяться, что у петуха клюв побольше может захватить, чем у цыпленка :))

[nani90.livejournal.com]

Крупный рабочий петух. Нормально же))

[lgabriel.livejournal.com]

:))

[massaraksh10.livejournal.com]

Про снегопад знаю. Но хоть лопатой теперь махать не надо :).

[lgabriel.livejournal.com]

Надо :(( В меньших пропорциях, правда. А снег мокрый, тяжелый, да на солнышке уже слегка подтаивает, хоть и минус 5. Завтра вообще каток будет.

[bergberg.livejournal.com]

Салат "Весенний",как сказала бы моя бабушка )))
Холодно у вас, сколько градусов?

[lgabriel.livejournal.com]

Почти :)) "Весенним" у нас дома назывался салат из редиски, зеленого лука, укропа и крутых яиц. Заправлялся сметаной или кефиром :)) Только мы никогда так мелко не резали.
У нас сейчас минус пять, но на солнышке уже и подтаивает. Ночью минус 13 обещают. Снег вообще мокрый был, чистить такой тяжело; а если еще льдом сверху....

[bergberg.livejournal.com]

Может, наши бабушки были тайные мексиканки?)))

[lgabriel.livejournal.com]

Не иначе :))

[laviergedeneige.livejournal.com]

Хороший рецепт для весны!
Попробую запомнить до тех пор. :)

[lgabriel.livejournal.com]

А закладочку заложить? У меня, правда, тех закладочек миллион, руки не доходят.

[laviergedeneige.livejournal.com]

Вот именно. Это же надо потом будет вспомнить в нужный момент посмотреть в закладках. :)

[lgabriel.livejournal.com]

О, я придумала! Надо в календаре гугловском будильник поставить с напоминалкой :D