Vinaigrette Salad with Mayo

[lgabriel]

Винегрет с майонезом

Надо сказать, что, когда я нашла этот рецепт в "Книге о Вкусной и Здоровой Пище" 1952 года издания на стр. 53, он сильно меня удивил. Мало того, что это заправлено майонезом, а называется при этом винегретом (а для меня винегрет - это то, что заправлено либо соответствующим соусом, либо маслом), но и состав продуктов очень необычный.
Ну, фотография, как всегда, ниже всяческих уровней получилась, поэтому даже помещать ее сюда не буду.

Так вот, состав продуктов:
1 яблоко
1 груша
1 апельсин
1 мандарин
3-4 картофелины
1 морковь
1 огурец (брала свежий)
50 г сельдерея
50 г салатных листьев
50 г зеленого горошка
Соль, сахар, лимонный сок и майонез смешиваются вместе, и этим заправляется салат.
Молотый перец

Поскольку почти все перечисленное берется не по весу, а по штукам, позволила себе взять больше горошка и салата.
Морковь запекла вместе с картошкой, остудила, почистила и порезала кубиками.
Точно так же, кубиками, порезала очищенные яблоко, грушу и свежий огурец. Сразу сбрызнула лимонным соком, чтоб не темнели.
Тонкими ломтиками порезала 1 палку сельдерея.
Горошек (свежий) быстро отварила (1,5 минуты) с солью и лимонным соком, откинула и закидала льдом. Дала стечь и слегка обсушила бумажным полотенцем.
Апельсин почистила, разобрала на дольки и порезала поперек.
Мандарин почистила и тоже порезала поперек, колечками.
Смешала все, кроме салата и мандарина, с майонезом, попробовала, поняла, что соль и сахар мне туда не нужны. Зато явно нужен перец :))
На дно широкой салатницы выложила пригоршню салатной смеси, сверху винегрет.
Еще пригоршню листьев порезала и насыпала сверху, украсила колечками мандаринов.

Про первоначальном прочтении картошка мне показалась абсолютно лишней, и она действительно "выпячивалась". Но, постояв ночь в холодильнике, салат обрел какие-то новые качества, все сбалансировалось, и он стал значительно вкуснее; картошка при этом вписалась вполне гармонично. Что мне хочется туда добавить в следущий раз: лук-шалот и красный молотый перец. В общем и целом, вкусно и празднично :))
Салат уходит в Лене silverina1 на ее ФМ "Закусывать надо!"

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Ой как мне нравится! Хочу. Почти Валдорф, только с картошкой

[lgabriel.livejournal.com]

Очень вкусно вышло. Только дай выстояться, а то картошка и правда вылезает :))

[enmsk.livejournal.com]

Сколько ж в этой книге неожиданного находится !

[lgabriel.livejournal.com]

Никогда ее внимательно не читала, а тут в связи с заданием перелистала. На задание, впрочем, опоздала, как всегда, но зато салат интересный получился :))
У меня там еще глаз упал на бульон с манкой и, по их словам, яйцом всмятку в тарелку :)) Сильно подозреваю, что это пошированное яйцо, ибо не представляю, как можно почистить яйцо всмятку, чтоб оно осталось целым :))
А Вы в этом задании выступили совершенно прекрасным соло :))

[enmsk.livejournal.com]

Я тоже не вниматетельно перелистала, вот винегретик этот не видела, а на бульоне с манкой - закладка, в моем издании написано яйцо в мешочек)), это уже легче. Но с пашированным отл идея!Ещё несколько закладок осталось. За "прекрасное выступление" спасибо, но компании очень хочется))

[lgabriel.livejournal.com]

В текущем раунде моя компания Вам обеспечена: рыбка просаливается, и, если успею, испеку лэках :))

[enmsk.livejournal.com]

Это здорово, а у меня чайный крем застывает )). Со мной можно на ты))

[lgabriel.livejournal.com]

Со мной тоже :)) Я Люба :))

[enmsk.livejournal.com]

Я знаю)). Нина ))

[lgabriel.livejournal.com]

Очень приятно :))

[lgabriel.livejournal.com]

Нина, а можно, я в свою ленту добавлю?

[enmsk.livejournal.com]

Конечно, я-то без спроса давно тебя добавила )) сорри

[lgabriel.livejournal.com]

Никаких сорри, все нормальные люди так и делают, это просто мой личный большой таракан :))
Добавила, спасибо!

[p-i-l-a-r.livejournal.com]

Интересный салат получился, но это точно не винегрет. :о)

[lgabriel.livejournal.com]

Вот и для меня это не винегрет. Но вполне достойный, да :))

[silverina1.livejournal.com]

Вот это состав! Очень необычный рецепт!

[lgabriel.livejournal.com]

Если его выстоять пару-тройку часов, то вполне можно вместо оливье и Waldorf, вместе взятых :))

[yaloyal.livejournal.com]

В разных с тобой местах мы жили в прошлой жизни - совершенно разные вкусовые предпочтения. :)

[lgabriel.livejournal.com]

Просто я, ко всему прочему, люблю еще и сочетание сладкого/кислого или сладкого/соленого. Мясо с черносливом, например, или селедку со сладким чаем :))

[yaloyal.livejournal.com]

Я тоже люблю. Учась в школе, я обожала, читая книжки, лопать краковскую полукопчёную колбасу с красными польскими яблоками и чёрным хлебом.

[lgabriel.livejournal.com]

Ну вот, а говоришь, параллельные реальности :))

[lgabriel.livejournal.com]

Да, а Waldorf тебе нравится? Тот минималистический классический вариант, в котором только яблоки, сельдерей, орехи и майонез? Я очень люблю.

[yaloyal.livejournal.com]

Нет, не моё.

[luba-mont.livejournal.com]

Ну мамажедорогая! Век живи, век учись - дураком помрешь!

Лень спускаться вниз, завтра буду на кухне подробно и с выражением читать КОВЗП. Но у меня, подозреваю, позднеее издание, 56-й год, возможно. Вдруг к моей книге уже не стало апельсинов и сельдерея.

[lgabriel.livejournal.com]

Вооот! Состав вызывает :)

[luba-mont.livejournal.com]

Так. Книга 54-го года оказалась. И фруктово-овощная смесь имеет место быть. Но прямо перед ней рецепт стандартного привычного винегрета! Дополнение занятное: с майонезом должно быть еще лучше, а с маслом, типа, простецкий вариант

[lgabriel.livejournal.com]

Есть, конечно. Но мне ж всегда руки чешутся что-то новое попробовать :)
Подозреваю, что и в 54, так же, как в 52, майонез надо было «доставать», а значит, он автоматически переходил в разряд вещей, доступных только на праздники.

[luba-mont.livejournal.com]

Знаешь, я подумала, что дело не дефицитности, а в большей стоимости и канительности изготовления майонеза на дому. Очень может быть, что фабричного ещё не было