Hungarian Egg Drop Soup – Savanyú Tojásleves

[lgabriel]

Венгерский яичный суп – Savanyú tojásleves

Для Олиного яичного ФМ



Рецепт вот отсюда

На 4 порции

2 ст ложки растительного масла
1 луковица, порезать мелким кубиком
2 ст ложки муки
1 ч ложка сладкой паприки
1 лавровый лист
5-6 чашек куриного бульона (в оригинале вода)
6 яиц
2 ст ложки сметаны
соль, черный перец
укроп

Масло согреть в кастрюле, выложить туда лук, пассеровать до прозрачности.
Добавить муку и паприку, перемешать, снять с плиты, понемногу влить бульон, перемешивая, чтобы не было комочков.
Довести до кипения, положить лавровый лист, щедро поперчить. Варить, помешивая время от времени, минут 5, до готовности лука.
2 яйца смешать в чашке вилкой, тонкой струйкой влить в суп, постоянно размешивая.
Оставшиеся 4 яйца аккуратно, чтобы не повредить желток, выпустить по одному в 4 чашки/пиалы.
Довести суп до бурного кипения, влить в него по одному яйца из чашек, делая это одним плавным движением и стараясь опускать яйца в суп так, чтобы они оказались друг от друга на некотором расстоянии. Варить 3-4 минуты, не перемешивая.
Аккуратно извлечь пошированные яйца в тарелки, по одному на порцию.
В отдельной посуде смешать сметану с небольшим количеством бульона, забелить суп и разлить по тарелкам.
По желанию присыпать укропом или петрушкой.
Говорят, суп традиционный, а поскольку он дешевый и легкий в приготовлении, то готовится практически в каждом доме. Могу добавить, что еще и вкусный :)) Но вот совершенно не фотогеничный! :((

Comments

[hrizantema-8.livejournal.com]

очень интересный вариант..я всякое ожидала,но вот чтобы в бульоне
были еще и яйца пашот..))

[lgabriel.livejournal.com]

Надо мне поискать, у меня уже что-то было с яйцами пашот... не помню...
Яичных супов много же, наверно. По крайней мере, я еще итальянский знаю и китайский. Наверно, еще есть какие-то, потому что и правда дешево, легко и вкусно :))

[hrizantema-8.livejournal.com]

сколько б их ни было,я вот ни одного не знаю.))

[lgabriel.livejournal.com]

Надо мне поглядеть, я, кажется, видела в одной из свои книг.

[hrizantema-8.livejournal.com]

Посмотри..просто у нас такие супы нетипичны,потому я и не знаю о них.

[http://users.livejournal.com/galka__/]

о, расскажи и про итальянский и китайский, пожалуйста!

[lgabriel.livejournal.com]

Галю, мой драгоценный будет тебе по гроб жизни благодарен: он обожает все яичное, а тут я ему три раза подряд яичные супы варить буду :))

[lgabriel.livejournal.com]

Кстати, Галь, греческий авголемоно тоже ведь яичный суп, можно сказать. И вообще, я с твоей подачи очень славные варианты нашла, спасибо :))

[bergberg.livejournal.com]

Чет у меня с яйцами нет рецептов (((

[lgabriel.livejournal.com]

Не может быть! Ты ж яичницу делаешь? А омлеты?

[bergberg.livejournal.com]

Ну, яичницей хвалиться как-то неудобно

[lgabriel.livejournal.com]

У Оли у самой вполне себе есть яичница. А когда я сказала, что фасоль стручковую, залитую яйцами, все знают, и не о чем тут писать, она мне за это Оля попеняла :))

[appeti.livejournal.com]

Интересный. Я вот теперь думаю про него. Немножко хочу переиначить, мне мука мешается. Подумаю как. А как идея - очень здорово, спасибо!

[lgabriel.livejournal.com]

Знаешь, мне обычно в супах мука всегда мешается, не люблю загущение ею; но в этом на удивление к месту пришлась, вообще не чувствуется. Но все равно без нее лучше будет, я полагаю.