Chicken in Tomato Jellie

[lgabriel]

Курица в томатном желе

Для раунда блюд из французской литературы в gotovim_vmeste2 и для Олиного ФМ "Готовим по кулинарным цитатам из литературы и фильмов!"



Жена моя внимательна. Чтоб отметить запоздавшую награду моего дядюшки, — у него теперь в розетке орден Почетного легиона — Мариэтт устраивает для него «розовый обед»: лионскую ветчину, курицу в томатном желе, салат из цикория и свеклы, клубничное мороженое. Само собой разумеется, на столе было и розовое Анжуйское.
Эрве Базен, "Супружеская жизнь"

Бог его знает, чем меня так зацепила эта курица в томатном желе, но покоя она мне несколько дней не давала. Пришлось делать, хотя первоначально не планировалось :))

Куриную грудку пошировала в бульоне и вине, как у Жака Пепена (Jacques Pepin, "Simple and Healthy Cooking", стр. 142)
Желе сделала из томатного сока, сливок и желатина.

2 чашки куриного бульона
1 чашка сухого белого вина
1 луковица
1 ч ложка тимьяна
соль, перец
3 половинки куриных грудок

Для желе:
¾ чашки томатного сока
¼ чашки жирных сливок
1 пакетик желатина (порошок, 7 гр)
несколько копченых маслин
несколько листиков руколы

Лук порезала кольцами.
В сотейник влила бульон и вино, добавила лук и тимьян, довела до кипения, готовила 2 минуты без крышки.
Выложила в сотейник куриные грудки в один слой: жидкость даже не прикрыла их полностью. Накрыла, довела до кипения, готовила 2 ½ минуты. Поперчила, перевернула, поперчила с другой стороны, накрыла и выключила. Отставила в сторону до полного остывания.

В стакан налила сливки, высыпала пакетик желатина. Подождала 5 минут, хорошо размешала.
В маленьком ковшике согрела томатный сок. Влила туда сливки с желатином, перемешивала до полного растворения желатина. Вылила в тарелку часть смеси тонким слоем, поставила в холодильник для застывания.

От куриной грудки отрезала несколько ломтиков. Маслины порезала пополам, освободила от косточек.
Вынула тарелку с застывшим желе, положила туда курицу, руколу и маслины, залила оставшимся желе и опять убрала в холодильник минимум на 3 часа.
Оставшиеся куриные грудки использую в основном на бутерброды :))

Вкусно, но мне не нравится внешний вид: пятнистый :(( Надо, наверно, в следующий раз не добавлять сливки. И будет красивее, если делать порционную подачу.

Comments

[enmsk.livejournal.com]

Ничего себе!

[lgabriel.livejournal.com]

В сущности, заливное, только вместо настоящего холодца томатное желе :)) Сочетание вкусов вышло удачное.

[bergberg.livejournal.com]

Изыскано!

[lgabriel.livejournal.com]

Да прицепилось, понимаешь, пришлось выкручиваться ;Ь

[hrizantema-8.livejournal.com]

Пока читала,тоже подумала про сливки..
С томатным соком было бы ярче..

[lgabriel.livejournal.com]

Понимаешь, мне ж хотелось этот томатный цвет разбавить до розового или хотя бы слегка приглушить, раз уж речь об обеде "в розовых тонах"

[hrizantema-8.livejournal.com]

так сок свеклы бы подошел..
хотя тут вкус тоже играет не маленькую роль.

[lgabriel.livejournal.com]

Сок свеклы не подошел бы: не только во вкусе дело, в тексте ведь ясно сказано, что курица была в томатном желе :))
Идея хороша в любом случае, но со свекольным соком утка, наверно, была бы лучше.

[hrizantema-8.livejournal.com]

ну от томата вряд ли розовый получится..если только с определением "цвет зари."

[lgabriel.livejournal.com]

Вот и не получился ;Ь
Повторять буду, потому что идея мне нравится, но уже безо всяких этих "розовостей", только с томатным соком :))

[hrizantema-8.livejournal.com]

все польза- меню обогатилось.))

[lgabriel.livejournal.com]

Я иногда в собственный каталог заглядываю и удивляюсь: неужто я все это готовила? :))

[hrizantema-8.livejournal.com]

ну у меня налополам темы-болтовня и готовка..))
мне тебя не догнать.))

[lgabriel.livejournal.com]

Не смеши. Ты в разы больше готовишь. А болтовня тоже дело нужное :))

[hrizantema-8.livejournal.com]

да ладно..я вот стала плотно темой еды заниматься-где то с 2015 года..

[lgabriel.livejournal.com]

Ничего себе, с 2015! У тебя чуть не каждый день что новое!

[hrizantema-8.livejournal.com]

ну а чем мне еще дома сидючи заниматься? готовить да обжираться.))

[lgabriel.livejournal.com]

Написала я отзыв на Аленкину рецензию :))

[hrizantema-8.livejournal.com]

спасибо! ))

[lgabriel.livejournal.com]

Если б я еще понимала, о чем они там с фруктами беседуют...

[hrizantema-8.livejournal.com]

да не в этом дело..))
тут надо оценить что именно написала сама Аленка
и как представила клип..а что там в песне может быть? лубофф..))
вкусно,сладко,главное-соки рекламируют и здоровый образ жизни.))
я ж её никак не могу растолкать на что-то серьезное,ведь сидит без дела..

Так вот писать понравилось..а расхвалите,будет стимул еще этим заниматься.

[lgabriel.livejournal.com]

Аленку я оценила :)) Развивать, несомненно, надо, у нее хорошо получается. Для первого раза, я бы сказала, немножко наивно, но руку набьет, более существенно получаться будет :))

[hrizantema-8.livejournal.com]

эх..руку набьет и будет шаблон.. ((
надо чтобы индивидуальность развивала..

[lgabriel.livejournal.com]

Без шаблона никуда же. Другое дело, что шаблон - только основа, вокруг которого и на основе которого индивидуальность и строится.

[hrizantema-8.livejournal.com]

и вот чем ей помочь то..
я ж пишу вот,так нигде не училась этому..

[lgabriel.livejournal.com]

Практика, солнц. И интересная для нее тематика. И много-много читать. Подозреваю, что последнее она и так делает :))

[hrizantema-8.livejournal.com]

Читает она много,но мне бы хотелось,чтобы она кругозор расширила.
Полезно и для словарного запаса и мозгов.
А вот что подсказать,не знаю.
Такой возраст,что не знаешь что предложить..
я в свои 20 лет читала много,просто запоем,у меня все шло-и художественная лит-ра и специальная,я старалась побольше знать и в области культуры
и чему-то учиться,причем это еще дома началось после школы.
Однажды на слово "коммуникабельность" наткнулась..
И очень не хотелось мне остаться с однобокими знаниями.
Так и пошло..Но все методом тыка..
Я вот сейчас решила поискать лекции на тему кино..посмотрю сама,что предлагают,послушаю..
потом Аленке предложу.

[lgabriel.livejournal.com]

Она читает на какую-то определенную тему, какой-то определенный жанр? Или все подряд? Потому как существуют списки типа "100 книг, которые каждый обязан прочитать" и им подобные, но я лично по спискам никогда не читала. В свое время глотала тоже без разбору, но преимущественно фантастику, романтику и из классики большей частью то, что не входило в программу. То, что входило, тоже читала, но уже не по своему желанию, а потому, что надо было ;Ь
Про лекции на тему кино ты хорошо придумала :))
И да, ты ж в курсе, что сообщества всякие есть, общие и предметные? Лично я только в chto-chitat состою, но там народ иногда советует в другие обратиться.

[hrizantema-8.livejournal.com]

по-моему она читает все подряд..
не..мы эти списки обходим.
Чаще всего непонятко из каких соображений они составляют их..
нам вон тоже силком впихивали Войну и мир,преступление и наказание,Чернышевского и Герцена..
а на кой,спрашивается?

не..я шарахаюсь от сообществ..негативный был опыт,лучше самой..

да вот пока по лекциям ничего толкового еще не собрала..

[lgabriel.livejournal.com]

Я ж тебе не говорю участие принимать в сообществах. Я, например, там уже сколько лет состою, может, за все время 2 раза прокомментировала и пару вопросов задала. Для меня ценность данного конкретного сообщества состоит в том, что люди пишут краткие рецензии на прочитанные книги, и я уже много себе названий заложила, чтобы потом прочитать, и авторов, которых не знала раньше.
По поводу списков: во-первых, там таки есть очень стоящие вещи; во-вторых, Чернышевского и Толстого (именно "Войну и Мир") я в свое время с удовольствием прочитала, Герцена напрочь не помню, Достоевского читать не могу вообще, но это все совершенно не значит же, что ты или Аленка обязаны это все читать! Списки, мне кажется, хороши тем, что там могут быть книги, о которых ты/я/он раньше просто не знали.

[hrizantema-8.livejournal.com]

ой,Люба..уже столько всего заложено на потом почитать..