Irish Cabbage & Potato Soup with Ham

[lgabriel]

Ирландский капустно-картофельный суп с ветчиной



Не было супа на обед. Открыла папку со своими закладками, выбрала первый попавшийся.

1 ст ложка растительного масла
1 ст ложка сливочного масла
1 зубок чеснока
1 небольшая луковица
2 булька эля
4 чашки куриного бульона
1 лавровый листик
2 картофелины средней крахмалистости
¼ головки капусты
¾ чашки ветчины
½ чашки сыра типа "Российского"
соль, перец

Лук порезать кубиками, чеснок пластинками.
Картофель помыть, почистить, порезать некрупно.
Капусту нашинковать.
Ветчину порезать мелко и обжарить на сливочном масле.
Сыр натереть на терке.
Масло согреть в кастрюле на средне-малом огне, выложить в него лук, дать помягчеть, помешивая. Добавить чеснок, перемешать, готовить до момента, когда овощи станут выглядеть "сухими". Тогда влить сначала один бульк эля, дать выпариться, повторить процесс.
Влить бульон, положить в него картофель и лавровый лист, варить до почти готовности картофеля.
Добавить капусту, варить 5-6 минут.
Извлечь лавровый лист, выправить соль и перец, выключить и дать слегка остыть.
Влить часть супа в блендер, добавить туда немного ветчины, прокрутить на режиме "пульс", чтобы получилось не пюре, а мелкие дребезги. Повторить с остатками супа.
Вернуть суп в кастрюлю, добавить в него оставшуюся ветчину, перемешать.
Если весь суп будет съеден сразу, то сыр можно всыпать в кастрюлю и дать ему растопиться. Если, как в моем случае, этого количества супа нам на 2 дня, то сыр лучше добавлять в тарелки.
Там еще предлагается накрошить в тарелки немного шнитт-лука, я просто забыла.
Еще замечание для тех, кому нужна безглютеновая диета: заменить эль белым сухим вином или просто водой.

Неплохой такой суп вышел. Честно говоря, не знаю, что, кроме вкуса, дают эти несчастные два булька эля, но если в процессе готовки или поедания этим самым элем запивааать... :))

Comments

[massaraksh10.livejournal.com]

Что, кроме вкуса, дают бульки эля - вкус :).

[lgabriel.livejournal.com]

Я имею в виду, что там предлагается заменить водой, если нужна безглютеновая диета, и тогда, на мой взгляд, смысла в этом шаге просто нет.

[lgabriel.livejournal.com]

Да, хотела еще спросить, до которого часа завтра салаты принимаются? А то у меня в задумках еще минимум два, но сегодня два точно не съем ;))

[massaraksh10.livejournal.com]

До пяти по Восточному времени.

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо. Надеюсь успеть :))

[bergberg.livejournal.com]

А что ты понимаешь под словом "эль"? Это же пиво? А пиво бывает безглютеновое.

[lgabriel.livejournal.com]

Видимо, автор рецепта или не знал про безглютеновое пиво, или в те времена, когда он писал рецепт, такого еще не было.
Кстати, надо посмотреть интересу для в ближайшем ко мне винно-водочном, я никогда внимания не обращала.
А из чего его тогда делают? Из перловки?

[bergberg.livejournal.com]

Перловка содержит глютен))
Безглютеновое пиво производят обычным путем, но в процессе брожения добавляют энзимы, которые позволяют в конечном итоге глютен из пивной массы удалить. По вкусу оно мало отличается от обычного светлого.

[lgabriel.livejournal.com]

Понятно.