Farfalle with Cauliflower and Pecorino Cheese

[lgabriel]

"Бантики" с цветной капустой и сыром пекорино



Цветная капуста скучала у меня в холодильнике, драгоценный просил что-нибудь макаронное, а тут в закладках как раз подходящий рецепт нашелся :)) Правда, там речь идет о ротини, и, наверно, с ними было бы правильнее с точки зрения "зацепления" овощей за пасту, но ротини у меня не было, а были мелкие "бантики". Решила попробовать с ними.

На 3 порции

150 г "бантиков"
2-3 ст ложки растительного масла
1 ст ложка сливочного масла
½ небольшая луковица
¼ красного болгарского перца
3 листика свежей мяты
½ головки цветной капусты весом в полкило
1-2 ст ложки воды
¼ чашки крупно натертого пекорино

Лук порезала кубиками, перец тонкими полосками, мяту так же.
Капусту разобрала на небольшие соцветия, грубые части, включая кочерыжку, порезала тонко.
В сотейнике согрела растительное масло, спассеровала лук.
Добавила туда перец, мяту и грубые части капусты, готовила минут 5.
Всыпала соцветия, посолила, влила воду, накрыла крышкой, готовила на небольшом огне минуты 3. Открыла крышку, увеличила огонь, дала выпариться жидкости и чуть обжариться капусте.
Покуда все это делалось, сварила бантики согласно инструкциям на пакете и откинула их.
В сотейник с овощами добавила сливочное масло, дала ему распуститься, выложила туда же бантики, перемешала.
Сыром надо было посыпать сразу же, но я подумала, что тогда на фотографии вообще ничего понятно не будет. Надо, как Оля Бондарева, писать, что фото техническое ;Ь Так что сначала сфотографировала, потом уж сыром посыпала прямо в тарелке.

Мне понравилось, драгоценный, невзирая на нежную любовь к макаронным изделиям, сказал, что капуста, по его мнению, с макаронами не сочетается :((

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Мне такое тоже нравится. А супруг наш предпочитает с зеленым горошком.

[lgabriel.livejournal.com]

С зеленым горошком тоже хорошо :))

[alice-lisina.livejournal.com]

Согласна с вашим драгоценным. :)

[lgabriel.livejournal.com]

:))
Мой драгоценный очень блинчики и пироги с капустой уважает, что по сути то же сочетание: тесто и капуста ;Ь

[enmsk.livejournal.com]

Блинчики с капустой - это очень вкусно ! Спасибо за напоминание )) уже сделала. Вместо голубцов.

[lgabriel.livejournal.com]

На здоровье!
Очень вредное напоминание, однако!
Я вот голубцы :)

[hrizantema-8.livejournal.com]

Я у Дж.Оливера видела что-то подобное из пасты с капустой..вот какую он брал,не помню..кажется цветная была..я так и не решилась все это соединить.))

[lgabriel.livejournal.com]

Да ну вас всех, ей-богу. Пирожки/пироги/блины с капустой едим? А чем макароны хуже? Тесто и капуста и там, и там.

[hrizantema-8.livejournal.com]

ну ты даешь..сравнить макароны с пирогами и блинами..
кекс тоже тесто.
ну не вкусно мне такое сочетание,я и пробовать не стала.

[lgabriel.livejournal.com]

Да ладно, не нравится, и бог с ним. Я вот бабку вермишелевую очень люблю, но ни в коем разе не сладкую и не с творогом, а драгоценный, наоборот, с творогом предпочитает. В результате крайне редко делаю :))

[hrizantema-8.livejournal.com]

Люба,у тебя вообще очень необычный вкус..))
так что нет причин обижаться..
я к капусте вообще крайне осторожно отношусь,хотя сама её очень люблю..
но опять же не все сорта.
И как раз цветная мне испортила и привкусом и запахом как то запеченные овощи.
Тогда как я из неё обожаю делать и котлетки и в виде теста её использовать..
а макароны я крайне редко ем,у меня к ним очень спокойное отношение..2 раза в год могу поесть и то если типа лагмана что то варю.

[lgabriel.livejournal.com]

Я просто пристрастилась пробовать новое :)) Так-то вкус у меня достаточно консервативный был, а как начала в кулинарных сообществах жить, начала пробовать. Что-то нравилось, что-то совсем нет, но вкус явно развился, и спектр продуктов расширился. Тем не менее, какие-то продукты я так и не научилась любить, а какие-то даже попробовать не могу решиться.
Капуста и все ее родственники у меня тоже строгим ограничениям подлежат. Тушеную не люблю, например, хотя делаю довольно часто, драгоценный любит. Жареная или подготовленная для начинок мне вкусно. Брюссельскую капусту ем только в сыром виде или протушенную с сухофруктами и орехами. Цветную в запеканках, обжаренную в сухарях, в супе; и да, ее с другими овощами мешать мне тоже невкусно. Красную в салатах. Брокколи в супе, слегка подваренную или сырую.
Макаронные изделия опять-таки драгоценный обожает, варю примерно раз в месяц-полтора, разные и с разным сопровождением. Я ем, но чтоб любить - это только к варничкес относится, к бабке, лагману и ло мейн с овощами, как раз то, что он не очень или вовсе не. Поэтому варю сразу больше, а потом делю на разные блюда.

[hrizantema-8.livejournal.com]

ну вот и я про что..есть блюда которые тут же вызывают интерес.
а есть такие,которые уже даже по составу продуктов не хочется пробовать..

[lgabriel.livejournal.com]

Поворчать не дали, только, понимаешь, развернулась ;))
Так оно и есть, конечно :))
Пойду искать, что такое "красный борщ" на польский манер, а то суп варить надо, и цитата подвернулась ;))

[hrizantema-8.livejournal.com]

кто то недавно меня бухтелкой называл.))

да обычный борщ на свекле и они еще любят либо свекольный отвар добавлять либо квас из свеклы.
Первого у тебя нету,второй можешь использовать если сама свеклу очистишь да сваришь.)) У них много борщей,частично это куриный бульон с отваренной свеклой,с травками и с грибными пельмешками.
На шоу Правила моей кухни видела этот старинный борщ..интересно,но так и не приготовила.
я вот сейчас в поиск ввела barszcz czerwony и пошли результаты,но я выбираю опцию картинки. Выпадет практически везде овощной+свекольный отвар или с пельменями или с набором овощей,но без мяса..

[lgabriel.livejournal.com]

Да, я уж тоже поиск загнала, но ты по-польски, а я по-английски :))
Дело в том, что моя свекровь "красным" называла абсолютно другой борщ, такой, где много свеклы и небольшое количество кислой капусты. Он вкусный, но цитата у меня польского автора, потому и :))

[hrizantema-8.livejournal.com]

потому и вари польский..))
выбери что нить посытнее,а закислителем идет или винный уксус или лим.сок.
я всегда так делаю при поиске нац.блюд..
если мне надо польское то через гугл перевод делаю запрос на польском.))
И т.д.

[lgabriel.livejournal.com]

Судя по тому, что я уже прочитала, у них в борще из овощей одна только свекла, а уж в тарелки либо отварная картошка отдельно идет, либо ушки. Посмотрю еще :))

[hrizantema-8.livejournal.com]

ну да..с отварным яйцом еще..но есть с белыми (ливерными) колбасками и мясом.С грибами и никакой капусты.

вот вариант.

Красный борщ

свекла - 1 кг (лучшая лучшая свекла)
копченые ребра - 0,5 кг
сельская колбаса - 30 даг
лук
домашняя закваска для кислого супа - 400 мл
крем для супов - 150 мл
Польский чеснок - 2 гвоздики
укроп
гвоздичное дерево
лавровый
перец
соль

вот с картофелем и корнем сельдерея.
http://jogoholiczka.blogspot.com.ee/2013/11/idzie-zimabarszcz-czerwony-z-wedzonymi.html

Вот инфо..

//// Чистый красный борщ - это суп с видимыми жирными глазами, который подается в чашках или сосудах типа бюллетеня, с пельменями, пирожками или крокетами по своему усмотрению. Цвет может быть от красного до темного бордового, но это всегда чистый суп, чистый, не отбеленный с сладко-кислым вкусом с отличным ароматом свеклы и грибов.

традиция
Борщ - традиционный польский суп, съеденный очень охотно, потому что он обостряет аппетит и успокаивает жажду. Кроме того, свекла свекла использовалась в качестве лекарственного средства против лихорадки.

«(...) С самых ранних времен хорошим любимым супом в Польше был хороший барзчик.)БОРЩ) Свекла, традиционное старопольское блюдо, которое было съедено охотно, потому что оно обостряло аппетит и успокаивало жажду после выпивки. Лихорадка была освобождена свекловичным сахаром. Борщ служил на самых элегантных столах и королевских праздниках »(Мария Деслова,« Джак-повар ».« Практический учебник по приготовлению пищи », Познань, 1930).

Борщ служил с различными дополнениями: холодные порезы, грибы, сливки, яйца, колбаса, картофель, горох и бобы. Во время праздников отличным дополнением были печеные пельмени или пирожки.

Чистый борщ, приправленный высушенными грибами, обычно из белых грибов и подаваемый с пельменями, фаршированными грибной начинкой,традиционно служившее ужином в канун Рождества.////

подача:



можно и твои блины чем нить начинить к такому борщу без мяса.

[lgabriel.livejournal.com]

Ух, спасибо!
Не, мои блины частью (бОльшей ;))) в морозилке уже, остальное съедено. Да и не завернешь в них особо, толстые, ломаются. Заворачивать все же в тонкие лучше.
Понравились сосуды типа бюллетеня :)) Пыталась картинку найти, не вышло, сплошную кровеносную системы показывают.

[hrizantema-8.livejournal.com]

ой..где ты те сосуды нашла? О_о

[lgabriel.livejournal.com]

А вот загони в поиск "сосуды типа бюллетеня" и на картинки посмотри ;))

[hrizantema-8.livejournal.com]

а зачем? О_о

[lgabriel.livejournal.com]

Интересно же, что это за посуда такая!

[hrizantema-8.livejournal.com]

ты если переводила с гуглом и он тебе так криво перевел,надо попытаться вычислить название посуды из предложения и ввести его на оригинальном язык,а задать поиск "картинки".
Пришли мне текст или ссылку с рецептом.

[lgabriel.livejournal.com]

Солнц, текст твой, вот он:
"Чистый красный борщ - это суп с видимыми жирными глазами, который подается в чашках или сосудах типа бюллетеня, с пельменями, пирожками или крокетами по своему усмотрению"

[hrizantema-8.livejournal.com]

видела я этот перевод,но вкладки уже закрыла..ссылка то сохранилась у тебя или тоже закрыла уже?

скорее всего это глубокие суповые тарелки.

[lgabriel.livejournal.com]

Закрыла.
Скорее всего. Просто интересно было, может, они какой особой формы :)) На самом деле это не имеет значения, конечно.

[hrizantema-8.livejournal.com]

Никакой особенной формы я там не увидела.
Либо в виде пиал,либо тарелки.

[lgabriel.livejournal.com]

Ну и бог с ним