Topilin's Chicken

[lgabriel]

Курица по-топилински

Для ФМ «Готовим по рецептам из советских книг, журналов,газет.» у Оли hrizantema_8




Не знаю, что такое или кто такой топилин, но рецепт нашелся в буклете "Кухня донских казаков", составитель В.А.Брунько, журнальное агенство "Гласность", 1990 год. Номер страницы указать не могу, так как буклет представляет собой складной длинный лист с рецептами на обеих сторонах листа и безо всякой нумерации.

Курица
Яйца
Сливочное или топленое масло
Соль, перец
Зелень укропа для подачи

Честно говоря, невозможно дать какие-то количества, так как все зависит от количества едоков и размера сковороды. Единственное указание рецепта: яиц должно быть столько, чтобы заполнить сковороду.
Курица была у меня отварная; полагаю, можно с тем же успехом заменить на запеченную.
Порезала курицу на небольшие кусочки.
Согрела сковороду, растопила там кусочек сливочного масла.
Выложила кусочки курицы, обжарила их на среднем огне.
Яйца слегка взбила вилкой с солью и перцем, залила курицу, готовила, приподнимая края и наклоняя сковороду, чтобы жидкость затекла вниз.
Как только верх схватился, выключила, накрыла и дала постоять минут 5.
Подавала в той же сковороде. Укропом посыпала уже после того, как сделала фотографию.

Интересно, как всю жизнь что-то готовишь на автомате, а потом вдруг обнаруживается, что это не просто нечто домашнее и безымянное, а вполне себе рецепт, и имя у него есть :)))

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Я с яйцом что угодно съем, даже просто макароны. А уж курицу! Вкуснятина!

[lgabriel.livejournal.com]

Честно тебе скажу, мне остатки на следующий день еще больше понравились. В холодном виде, даже греть не стала. Но я как раз к яйцам сильно равнодушна :)))

[bergberg.livejournal.com]

А я яйца могу есть каждый день. Да, собственно говоря, и ем. На завтрак практически каждый день.

[hrizantema-8.livejournal.com]

Отличное блюдо..Дома мама так часто кормила подобным и на завтрак и на ужин помимо остального..
Отварные пельмешки, что за ужином не доели на утро в яйцах-объедение!!
картошку так же..летом вся зелень на сковороде и с яйцами...

кто такой Топилин.))
я как то еще на втором форуме сделала тему про котлеты Пожарские..
Думала тогда какие они настоящие..искала инфо и прочее..
девки помогали кто как..и тут явилась одна бабка и пишет про котлеты по-голосиловски..подробно-рецепт,то да сё..
я спрашиваю- кто Голосилов то?
отвечает- да это я Голосилова..я так делаю куриные котлеты..

Тема про котлеты Пожарские если что..)) говорю-причем тут твой рецепт?
отвечает-ну вижу тему про котлеты из курицы, я и зашла..
т.е. тему даже не читала с начала никак..но туда же..

не пояснили авторы в книге про Топилова да и ладно..))
быстро и вкусно..и то хорошо..
на днях смотрю-муж колбасу таскает..оказывается голодный уже..в кастрюле немного картошки и в коробке три котлеты..мало..пичаль..что делать..
сгребла я все это в сковороду, разогрела и яйцами залила..
наелся...это я сделала на скорую руку..

[lgabriel.livejournal.com]

Это ты и делала котлеты по-топилински :))) Только не знала, что оно так называется :)))

[hrizantema-8.livejournal.com]

Насмешила..)) точно..))

[d-white1967.livejournal.com]

Интересно, как всю жизнь что-то готовишь на автомате, а потом вдруг обнаруживается, что это не просто нечто домашнее и безымянное, а вполне себе рецепт, и имя у него есть :)))

"Если б Остап узнал, что он играет такие мудреные партии и сталкивается с такой испытанной защитой, он крайне бы удивился." (c)

[lgabriel.livejournal.com]

Именно! Моя бабушка очень бы сильно удивилась, если б знала, что крем, который она всю жизнь для наполеона варила, имеет роскошное имя "крем Шарлотт" ;)))