Winter Salad

[lgabriel]

Зимний салат

Для раунда "Кругосветка. Кухня России" в gotovim_vmeste2 и для ФМ «Готовим по рецептам из советских книг, журналов,газет.» у Оли hrizantema_8




"Кухня народов Северного Кавказа", кооператив "Результат", г. Грозный, 1989 год, раздел "Татская кухня", стр. 44

4 картофелины общим весом 600 г
1 небольшая салатная луковица
3 яйца
5 редисок
½ "арбузной" редьки
свежемороженый зеленый горошек 60 г
5-6 маринованных огурцов
½ пучка кинзы
3-4 ст ложки сметаны
2 ч ложки сливок
соль, перец

Картошку запекла в мундире до готовности, остудила, выдержала несколько часов в холодильнике (так она лучше режется).
Вскипятила воду, посолила и слегка сдобрила лимонным соком, чтобы горошек остался ярко-зеленым; в кипящую воду выложила зеленый горошек, варила 1 ½ минуты. Откинула на дуршлаг, переложила в воду с кусочками льда, чтобы остановить процесс. После чего снова откинула на дуршлаг и обсушила на бумажном полотенце.
Кинза была с довольно грубыми стеблями, поэтому использовала листья и кончики стеблей; нарезала их мелко.
Редиску и редьку помыла, обработала, нарезала ломтиками.
С огурцов срезала кончики, нарезала мелким кубиком.
Луковицу очистила, нарезала мелким кубиком.
Остывшую картошку почистила, нарезала ломтиками.
Яйца сварила вкрутую, разрезала на четвертинки.
В миске смешала картошку, лук, огурцы, редьку, редиску, горошек и кинзу. Посолила, поперчила.
В отдельной посуде слегка взбила сметану со сливками, добавила в салат, перемешала.
Выправила соль и перец, выложила салат в салатницу, украсила яйцами.

Вообще-то предлагалось нарезать яйца кружочками, но тогда салата и вовсе не было бы видно. Вкусно, нам понравилось, но в следующий раз я буду мелко резать все, включая яйца, так, как я режу оливье; тогда должно быть еще лучше :)))

Comments

[kosolobik.livejournal.com]

Похоже на вегетарианскую разновидность оливье:)
На фото очень красиво!

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, он такой красивый, мне кажется, в основном из-за арбузной редьки. И знаешь, остатки на следующий день мне вкуснее были. А покуда я его делала, тоже раздумывала на тему замены оливье в следующий раз :)))

[kosolobik.livejournal.com]

Сколько открытий! Арбузная редька:) Никогда не слышала:)

[lgabriel.livejournal.com]

Во какая красивая:


На вкус похожа на маргиланскую или корейскую :)))

[kosolobik.livejournal.com]

Ага:) Я уже тоже погуглила. Красавица редька!

[hrizantema-8.livejournal.com]

ммм..какой салат вкусный! И красивый!
Татская кухня..удивила..даже не слыхала о такой!

[lgabriel.livejournal.com]

Вкусный, ага :)