Roasted potatoes based on Jamie Oliver recipe

[lgabriel]

Запеченный картофель, вариация рецепта Джейми Оливера

Для раунда гарниров в gotovim_vmeste2




1 фунт мелкого картофеля средней крахмалистости
20 г сливочного масла
соль, перец

Вкусовая добавка:
4-5 ст ложек растительного масла
¼ ч ложки смеси трав Прованса (розмарин, тимьян, чабер и майоран)
⅛ ч ложки тимьяна
шкурка от половинки мандарина
4-5 зубков чеснока
беловинный уксус

Включила духовку на 375 Фаренгейта.
Картофель помыла, почистила, залила холодной водой, промыла, чтобы смыть крахмал с поверхности. Залила холодной водой, присолила, довела до кипения, варила до чуть меньше, чем полуготовность.
Откинула картофель в дуршлаг, потрясла его, чтобы "разлохматить" концы картофелин. Переложила картофель в форму, сдобрила сливочным маслом.
Поставила в нагревшуюся духовку, запекала с полчаса.
Покуда картофель пекся, сделала вкусовую добавку: смешала масло, травы и порванную на кусочки мандариновую шкурку, положила туда же неочищенные зубки чеснока, сбрызнула уксусом.
Вынула форму из духовки, с помощью картофелемялки придавила каждую картофелину для увеличения поверхности запекания.
Влила в форму вкусовую добавку, хорошо перемешала содержимое, вернула в духовку на еще 40 минут, покуда картофель не подрумянился и не впитал в себя все вкусы.

Подавала к запеченной рыбе. Мандариновые шкурки предварительно выкинула. :)

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Интересно. А в чем смысл разлохмачивания картофелин?

[lgabriel.livejournal.com]

Полагаю, для лучшего проникновения масла и ароматизаторов. Надо, наверно, дописать, спасибо :(

[kosolobik.livejournal.com]

Состав вкусовой добавки очень интересен!

[lgabriel.livejournal.com]

Ага. Там в оригинале еще два варианта добавок, меня эта привлекла именно небычностью :)

[hrizantema-8.livejournal.com]

а шкурка от мандарина что дает?

[lgabriel.livejournal.com]

Запах и едва-едва уловимый не привкус даже, а тень привкуса. Ароматизатор, так сказать :)

[hrizantema-8.livejournal.com]

ну я знаю, что у вас принято лимоном приправлять картофелем..но мандарин удивил.))

[lgabriel.livejournal.com]

Именно это меня и зацепило: интересно стало :) У него еще в одном месте есть рецепт с апельсином; заложила, сделаю как-нибудь :)

[hrizantema-8.livejournal.com]

ну,Оливер парень даже где то и креативный.))

[cookingoffroad.livejournal.com]

Интересный рецепт.. но уж больно много итераций..
А шкурки мандариновые напрасно выкинули. Пропитавшиеся маслом и запеченные они сами по себе должны быть вкусненькими.
:)

[lgabriel.livejournal.com]

Это я выкинула из тарелки драгоценного; остальное съела :)))
Да, я вполне могла обойтись без предварительного частичного отваривания, просто запекание заняло бы больше времени, и первый этап надо было бы делать под фольгой, полагаю. И если я буду это дело повторять, то этот шаг пропущу. Но он, этот шаг, часто встречается в их картофельных запеченных блюдах: гратан тоже предполагает предварительную подготовку. То есть такие вещи удобно делать в два дня, что может хорошо выручать при гостях: подготовил заранее, убрал в холодильник, поставил потом в духовку, и все :)))

[cookingoffroad.livejournal.com]

Это я выкинула из тарелки драгоценного; остальное съела :)))
...
То есть, все-таки вкусно, правильно я поняла?!

[lgabriel.livejournal.com]

Мне да, он бы такое есть не стал :)

[silverina1.livejournal.com]

Как необычно) С лимоном пробовала, а вот мандарин для меня внове.

[lgabriel.livejournal.com]

У него еще и с апельсином есть, сделаю-расскажу :))