Chicken Thighs with Honey, Balsamic Vinegar and Sour Cherries

[lgabriel]

Куриные бедрышки с медом, бальзамическим уксусом и вишней

Для раунда по "Игре Престолов" в gotovim_vmeste2

Позаимствовано у Лены elaizik вот отсюда, за что ей большое спасибо :)))



– Опять проголодался? – спросил он. На середине стола еще оставалась половинка цыпленка под медом, Джон потянулся, чтобы оторвать ножку, но придумал кое-что получше.
"Песнь льда и пламени",первая часть "Игры Престолов", Джордж Р.Р. Мартин

2 ½ фунта куриных бедрышек
1 ст ложка меда
1 ст ложка бальзамического уксуса
1 ст ложка орехового масла
350 г замороженной вишни без косточек
1 головка чеснока
по ¼ ч ложки тимьяна и душицы
соль, перец

Чеснок разделила на зубчики и почистила. Вишню достала из морозилки, размораживать не стала.
Смешала в пиалушке соль, перец, тимьян и душицу.
Отдельно смешала в миске мед, уксус и масло.
На дно формы, в которой намеревалась печь, высыпала половину чеснока и вишни.
Куриные бедрышки обсушила, посыпала смесью соли, перца и трав, прокрутила в смеси меда, уксуса и масла, сложила в форму в один слой, высыпала наверх оставшийся чеснок и вишню, сбрызнула остатками жидкой смеси.
Затянула кулинарной пленкой, убрала в холодильник на 24 часа.
За 3 часа до приготовления вынула из холодильника на кухонный стол.
Включила духовку на 390 Фаренгейта. Когда духовка нагрелась, перевернула куриные бедрышк, чтобы наверху оказалась та часть, которая до этого была в маринаде. Поставила форму с курицей в духовку, запекала 20 минут. Извлекла, перевернула еще раз и запекала еще 20 минут. Проверила термометром для мяса, так как кусочки у меня были крупные и с косточками; увидела, что не готово, запекала еще 10 минут. Температура внутри самой толстой части и не возле косточки должна достичь 165 Фаренгейта.
Жидкости выделилось много, но соус я делать не стала - некоторые пришли на запах и ходили кругами :)

Очень хорошо, Лен, спасибо!
И там еще 2 бедрышка осталось, надеюсь, завтра мне дадут возможность все же сделать соус!

Comments

[yaloyal.livejournal.com]

Соуса много получилось из-за того, что курица не обжаривалась?

Что такое "ореховое масло"?

[lgabriel.livejournal.com]

Полагаю, что так.
Ореховое - в данном случае масло из лещины; я его в салаты люблю, у меня почти всегда есть, и вчера вот под руку попалось :)))

[yaloyal.livejournal.com]

Люба, я даже не задумывалась, что это за масло, хотя встречала. У него не сильный запах, я помню, что ты не любишь ярковыраженные запахи масла.

Приготовлю обязательно, если встречу в Trader Joe's кислую вишню. Или она ещё где есть? В Giant сладкая.

[lgabriel.livejournal.com]

Оль, русский магазин. Я, когда приготовила уже, подумала, что и с черной смородиной должно быть хорошо.

[yaloyal.livejournal.com]

Спасибо, заеду в русский. Я там редко бываю и уж точно в морозилку не заглядываю. А вот за польской капустой бигос для щей и консервированным щавелем наведываюсь.

[lgabriel.livejournal.com]

Ну вот, а я там замороженные ягоды как раз покупаю: вишню и черную смородину :)))

[http://users.livejournal.com/galka__/]

а их разве обжаривают перед запеканием?
беда пускают жидкость и жир, это нормально. если не слишком свободно их разложить, то и не выпарится. ну и вишня, опять же

[lgabriel.livejournal.com]

В той куче рецептов, которую я прочитала, почти везде обжаривают. Но да, лежали плотно, плюс вишня.

[yaloyal.livejournal.com]

Я, когда достану из маринада, всё-таки обжарю с двух сторон на сухой сковороде - "запечатаю" соки внутри.

[http://users.livejournal.com/galka__/]

запечатывание - это миф

[yaloyal.livejournal.com]

Я не буду с вами спорить, а буду продолжать готовить, как хочу я.

[http://users.livejournal.com/galka__/]

кто ж вам запрещает. тем более, что со вкусом реакция Майяра связана непосредственно.

[lgabriel.livejournal.com]

Галь, почему? Столько было копий сломано на эту тему...

[http://users.livejournal.com/galka__/]

https://www.nytimes.com/1985/12/18/garden/searing-the-roast-an-uneven-history-of-uncertain-benefits.html

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, очень познавательно. :)))

[kosolobik.livejournal.com]

О! Мне нравится такое сочетание для маринада! надо попробовать, а то я соевый соус с мёдом делала, томатный с мёдом тоже, а вот бальзамичекий уксус нет!

[lgabriel.livejournal.com]

Вкусно вышло :))

[bergberg.livejournal.com]

Я уже отвыкла, что душица это орегано)

[lgabriel.livejournal.com]

Я старательно внутри себя насаждаю и дочери тоже говорю :)))

[bergberg.livejournal.com]

Душицу насаждаешь?

[lgabriel.livejournal.com]

Ага :))) В виде русских названий не только данной конкретной, но и трав и пряностей вообще :))) Вот, кстати, спасибо, что напомнила: я хотела посмотреть, как любисток по-английски, да забыла. Пошла смотреть :)))

[lgabriel.livejournal.com]

Посмотрела. Lovage. Еще б запомнить.

[yaloyal.livejournal.com]

Я тоже задумалась. :)

[bergberg.livejournal.com]

Как это сказать по-руску )))

[yaloyal.livejournal.com]

Дело ещё в том, что я никогда не использовала душицу, когда жила в Минске. Так что с этой травкой я изначально познакомилась как с Oregano.

[lgabriel.livejournal.com]

Да и я здесь ее узнала, мы ж из одной песочницы, Оль. Но я очень долго жила на кулинарных форумах, там и образовалась :)))

[lgabriel.livejournal.com]

Именно!

[elaizik.livejournal.com]

:) Рада, что понравилось.