lgabriel

АлИго - картофельное пюре с сыром

Произносится с долгим "и" во втором слоге :)))

Для ФМ "Лето на дворе - Витамины с грядки" у Оли

cookingoffroad

Блюдо родом с юга Франции, из района Аверон, расположенного ровнехонько посередине между Тулузом, Монпелье и Клермон-Ферран. Молочные продукты там совершенно удивительные, но сыры оттуда практически не попадают за пределы района. Наиболее приближенный вкус дает, по утверждениям, сочетание грюйера и свежей моцареллы. Найдено было несколько рецептов, но они все практически повторяют друг друга, так что за основу взят первый из прочитанных :)))

4 картофелины сорта Yukon Gold общим весом 2 фунта, около 1 кг
1 палочка сливочного масла (113 г)
¼ чашка сливок
½ молока
1 фунт грюйера
½ фунта свежей моцареллы
соль, белый перец

Оба сыра натерла на крупной терке. Масло вытащила из холодильника.
Картофель помыла, почистила, разрезала на небольшие куски и сварила в подсоленной воде до готовности.
Сливки и молоко согрела в микроволновке.
Слила воду, вернула кастрюлю на минимальный огонь, встряхивая, выпарила остатки жидкости. Положила в кастрюлю масло, влила сливки с молоком, размяла картофелемялкой. Сдобрила перцем.
Добавляла сыр порциями, и, держа кастрюлю на минимальном огне, вмешивала сыр в пюре. Теоретически должна получиться однородная масса. На практике мне просто не хватило физических сил на это, так что кое-где остались все же нерастворившиеся кусочки сыра. Но и так видно, что масса получается очень тягучая. По ощущениям, да и по внешнему виду, мне это напомнило дрожжевое тесто :))

Очень вкусно, но - про таком-то количестве жиров - очень сытно, больше пары ложек не съесть. Зато остывшее до комнатной температуры мне лично оно напомнило пирожки. С картошкой ;))