Goulash question

[lgabriel]

Вопрос про гуляш

Столкнулась с тем, что совершенно не знаю, как приготовить гуляш: не тот, который суп, а тот, который рагу. Надежный рецепт где бы посмотреть, а?

Comments

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Hello!
LiveJournal categorization system detected that your entry belongs to the category: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda).
If you think that this choice was wrong please reply this comment. Your feedback will help us improve system.
Frank,
LJ Team

[lgabriel.livejournal.com]

Скорее поиск рецепта, если у Вас есть такая категория.

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Надо подумать

[yaloyal.livejournal.com]

Люба. Я от мамы научилась его готовить. А это было больше 30 лет назад. Достаточно надёжный? :) Проще простого! Она часто его делала.

Режешь мясо средними кусками, хорошо обжариваешь.
Режешь много лука и пассеруешь его.
Соединяешь + соль, чёрный перец, лавровый лист, доливаешь немного воды (только, чтоб покрыть) и долго-долго тушишь (сейчас это запросто делать в медленноварке). Всё.

С гречневой кашей/картофельным пюре (чтоб вобрали в себя получившийся соус) и солениями. Ммммм.

[lgabriel.livejournal.com]

То есть лук ты пассеруешь отдельно? И никаких больше овощей, только лук? Спасибо!

[yaloyal.livejournal.com]

Да, лук в той же сковороде после мяса. И водой смыть всё со сковороды в кастрюлю с гуляшом.
Люба, это как котлеты, которые я тебе готовила - сама простота. :)
На здоровье!

[lgabriel.livejournal.com]

Очень должно быть хорошо :)))

[yaloyal.livejournal.com]

Ты собираешься готовить из говядины, да?
Расскажешь.

[lgabriel.livejournal.com]

Я пока еще не знаю, буду ли вообще готовить и как именно: племяннице делать буду, так что зависит от их с мужем предпочтений. Учитывая, что в нем четверть венгерской крови :)))

[kosolobik.livejournal.com]

Хочу гуляш! Сто лет не ела!

[yaloyal.livejournal.com]

Света, и я захотела! Ты знаешь такой рецепт?

[kosolobik.livejournal.com]

Теперь знаю. Я сама сто лет не делала, тоже всё забыла. Спасибо, что ты маминым рецептом поделилась:)

[lgabriel.livejournal.com]

Твой сделаю непременно для себя. "Правильный" - для племянницы :)))

[lgabriel.livejournal.com]

Что значит вовремя задать дурацкий вопрос :)))

[allochkag.livejournal.com]

гуляш без паприки????

[yaloyal.livejournal.com]

"В России и странах бывшего СССР гуляшом зачастую ошибочно называют рагу из мяса без костей, обычно приготовляемое в два приёма — сначала обжарка, а затем тушение в подливе."

Этот рецепт с тех времён, когда даже молотый чёрный перец не всегда был в продаже, не то, что паприка.

[lgabriel.livejournal.com]

Алл, советский рецепт, не до паприки было.

[massaraksh10.livejournal.com]

У меня несколько рецептов гуляша, из трёх книг. Все рецепты включают лук и паприку, некоторые уксус, два томатное пюре, один сладкий зелёный перец, некоторые картошку, некоторые смесь разных видов мяса, некоторые семена тмина, некоторые майoран или ещё что, один свинячий (с квашеной капустой), один телячий. Почти всегда начинается с обжарки лука в жире, потом добавляется паприка, мясо и остальное, обжаривается, добавляется вода и тушится. В одном - лук и мясо обжариваются по-отдельности. Самый сложный -страсбургский, там три вида мяса, имбирь и красное вино. Может, я сфотографирую и пришлю тебе на почту?

[yaloyal.livejournal.com]

Если в рецепте паприка - это не то, о чём Люба спросила. Речь не о венгерском блюде.

[lgabriel.livejournal.com]

Как раз о венгерском, Оля :) Хотя венгры тот тип гуляша, который рагу, не гуляшом называют, а перкельтом или паприкашем :))) Гуляш он в таком виде скорее в Австрии, Германии и т.д.

[lgabriel.livejournal.com]

Извини, если ввела в заблуждение, это было не нарочно.

[lgabriel.livejournal.com]

Буду крайне признательна. Спасибо, солнц :))) Уточню у Йорга, какой именно он предпочитает, тот и сделаю.

[massaraksh10.livejournal.com]

Отправила с телефона, если не получишь - свисти, я тогда себе их пришлю и уже от себя тебе перешлю.

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, дорогая, все читабельно :) Но там их столько! Впору открывать фестиваль гуляшей с этими и всеми теми, что мне народ накидал :)))

[massaraksh10.livejournal.com]

Ты знаешь, я в Вене ела такой вкусный гуляш, что не грех бы и отработать :). С хлебным кнедликом. Eдинственный кнедлик который был вкусным (и очень уместным с той подливой в гуляше).

[lgabriel.livejournal.com]

Вот с венского, пожалуй, и начну, с того, что у Ани anke-anke нашла :))) Правда, у нее без кнедлика, зато с дополнениями, превращающими венский в извозничий, но у меня все равно нет таких сосисок, так что будет венский.

[enmsk.livejournal.com]

И мои 5 коп))) как-то летела венгерскими авиалиниями и там ! подавали густой гуляш, на нем сверху кусочек пирога из тонкого пресного теста с кислой капустой. Незабываемо )), хоть и оч давно.

[lgabriel.livejournal.com]

Вот не люблю я кислую капусту в тушеном/вареном виде, только в собственно кислом. Скорее всего, просто не умею ее готовить. Идея-то просто замечательно звучит, спасибо

[lgabriel.livejournal.com]

Солнц, оно вчера просто очень задумчивое было, а может, пешком шло, но наконец все же дошло на почту :)))