lgabriel | Pull-Apart Cheesy Onion Bread

Быстрый хлеб с карамелизованным луком и сыром

Для ФМ "Вкусно и Полезно"

Источник здесь

Привлекла прежде всего необычная формовка. И я не знаю, к какой категории это отнести: то ли быстрый хлеб, то ли пряный кекс :))

1 ½ палочки несоленого сливочного масла
1 крупная луковица
соль, перец
1 ст ложка сухого мака
1 ст ложка заатара
3 унции грюйера (1 чашка натертого)
2 чашки муки общего пользования
2 ч ложки пекарского порошка
½ ч ложки соды
1 ч ложка соли
1 чашка кефира (была ряженка)
растительное масло для смазки формы

Для хлебной формы размером 9х4 ½ дюйма

Лук нарезать кубиками или четвертькольцами.
В сотейнике или большой сковороде растопить половину палочки масла, отобрать оттуда 2 ст ложки и убрать в сторону.
Добавить в сотейник лук, готовить до мягкости на среднем огне, время от времени помешивая, примерно 8 минут.
Я этот шаг пропустила, так как у меня был уже готовый карамелизованный лук.

Добавить мак и заатар, соль и перец, перемешать, выложить в тарелки и убрать в холодильник, чтобы слегка остыло.
Натереть сыр на крупной терке, смешать с остывшей луковой смесью.
Включить духовку на 425 Фаренгейта.
Выстелить форму фольгой или бумагой для выпечки и хорошо смазать растительным маслом.
Оставшуюся палочку масла нарезать кубиками. В фудпроцессор всыпать муку, соль, соду и пекарский порошок, добавить масло и прокрутить на пульсе до получения крошки. Влить кефир(ряженку, йогурт, любую кисломолочку), крутануть еще несколько раз, пока тесто не соберется.
Хорошо подсыпать мукой стол, выложить туда тесто, немного подмесить. Раскатать или сформовать руками длинный прямоугольник (примерно 2х24 дюйма). Равномерно выложить на него луково-сырную смесь.
Разрезать пласт поперек на 10 кусков. Выкладывать в форму прямо так, не собирая рулетом: 9 кусков начинкой вверх, десятый - начинкой вниз, чтобы прикрыть все оставшееся.
Хорошо смазать тем растопленным маслом, что было отставлено в сторону на первой стадии.
Выпекать полчаса или до зарумянивания. Остудить сначала в форме 15 минут, затем можно извлечь из формы на доску или решетку.

У меня пласт теста был слишком широк, поэтому начинки не хватило, да и форма получилась корявая. Но вкусно и вполне самодостаточно :)