lgabriel

Мальтийский хлеб



В одном из рецептов мальтийского кролика было упомянуто, что есть это блюдо лучше всего с мальтийским же хлебом. А поскольку я в последнее время вернулась к экспериментам с дрожжевым тестом вообще и хлебом в частности, то пропустить это замечание я не могла. Рецепт взят отсюда.
( Read more... )
Хороший хлеб, только соли надо больше. Буду печь еще :)

Ленивая фокачча



Именно под таким названием этот рецепт был опубликован в блоге.
Она и правда ленивая, телодвижений там примерно 2 :)
( Read more... )
Спасибо, Натали!

Белый хлеб без замеса



У сына непереносимость лактозы, поэтому, готовясь к их приезду, раскопала давно заложенный Ранин рецепт хлеба. Так я была уверена, что ничего лишнего в хлебе нет.
( Read more... )
Раня, спасибо!

Итальянский хлеб с помидорами, базиликом и моцареллой по рецепту Винченцо



Бродила по сайту, с которого взяла рецепт супа, нашла вот такой хлеб. На самом деле даже не уверена, как его лучше называть: хлеб или пряный кекс.
Как и у всех рецептов на этом сайте, раскладка продуктов дана в нескольких вариантах. Я использовала наиболее подходящую под мою форму размером 9х5 дюймов.
( Read more... )
Несколько замечаний:
В оригинальном рецепте используется только моцарелла; у меня оказалось меньшее количество, добавила фетой.
Вполне возможно, что тесто должно быть более густым; у меня помидоры с луком и маслом сильно его разжижили.
При наливании теста в форму надо, чтобы оно заняло не более ¾ объема.
Моцареллу надо было разрезать на более мелкие кусочки, а то прямо выпячивается.
Ну, и масла я в следующий раз все же меньше возьму.

Содовый хлеб с орехами и сыром стилтон по Полу Холливуду



Когда покупала стилтон для киша, слегка не рассчитала. А мне уезжать послезавтра, пропадет же! Пошла листать свои закладки, нашла вот этот быстрый хлеб
( Read more... )
Но съесть этот хлеб желательно в течение пары дней. Однако автор говорит, что он прекрасно переносит заморозку, так что завтра я нарежу остатки и положу в морозилку.

Горячие бутерброды с вишней и карамелизованным луком



Рецепт начинается с карамелизации лука, но у меня такой лук почти всегда живет в морозилке, и этот шаг я здесь пропущу. В морозилке же были и вишни (из русского магазина, замороженные).
( Read more... )
Драгоценный спросил, или лук сочетается с вишней, но принял к сведению аргументы типа утки с вишневым соусом или мяса с вишней ;)))
Вкусно, интересно, сыром можно было бы и погуще и уж точно надо бы аккуратнее, а то у бутербродиков вышли по бокам сырные кружева.

Уотерфордские хлебные булочки

Для раунда кухни Ирландии в gotovim_vmeste2




Тут рекомендовано использовать полкило муки, у меня на это количество воды ушло 400 г. Сюда я тоже подсматривала, и здесь воды идет больше, как раз на полкило муки нормально было бы, видимо :)
( Read more... )
Вполне неплохие булочки. Но размеры надо уменьшать: мелкие есть удобнее :)

Тосты с творогом по-эстонски

Для раунда кухонь стран Прибалтики в gotovim_vmeste2



Рецепт настолько прост, что даже удивительно, почему мне никогда не приходило в голову сделать не блинчики с творогом, а горячие бутерброды с творожной начинкой.
( Read more... )
Драгоценный хвалил :) Вполне себе замена тем самым блинчикам :)

Французские булочки к обеду

Для раунда "Еда из любимых фильмов" в gotovim_vmeste2



Знаменитый "танец булочек" Чарли Чаплина из фильма "Золотая лихорадка" знают, наверно, все. Мне захотелось попробовать испечь булочки, но американские нам не нравятся, слишком мягкие для нас, а хочется корочку. Потому воспользовалась рецептом для французских, хрустящих.
( Read more... )
В общем, работы там еще довольно, но в целом вкус и консистенция нам вполне понравились.
В следующий раз, помимо учета ошибок, надо попробовать выделить время на то, чтобы вести тесто не через холодильник.

Фокачча Барезе со 120% гидратацией

Для помидорного раунда в gotovim_vmeste2
Для ФМ «Лето на дворе. Витамины с грядки - 2020»




За толчок в правильном направлении спасибо Лене leostrog :) Хотя сделала я не совсем так, как делала она, но благодаря ей я, во-первых, вообще узнала о существовании таковой, а во-вторых, перелопатила кучу информации :)
За основу взяла вот этот рецепт, мне было интересно сделать тесто с высоким содержанием жидкости.
( Read more... )