Vincenzo’s Italian Savory Bread with Tomato, Basil, & Mozzarella

[lgabriel]

Итальянский хлеб с помидорами, базиликом и моцареллой по рецепту Винченцо



Бродила по сайту, с которого взяла рецепт супа, нашла вот такой хлеб. На самом деле даже не уверена, как его лучше называть: хлеб или пряный кекс.
Как и у всех рецептов на этом сайте, раскладка продуктов дана в нескольких вариантах. Я использовала наиболее подходящую под мою форму размером 9х5 дюймов.

1 крупный помидор весом 350 г
⅓ чашки оливкового масла (67 г)
1 луковица весом 135 г
4 яйца общим весом 200 г
1 ½ чашки муки (216 г)
1 ст ложка пекарского порошка
1 ⅓ ст ложки томатной пасты
¾ чашки молока (162 г)
110 г свежей моцареллы
50 г сыра фета
соль, перец
пригоршня сухих листьев базилика

Включила духовку на 360 Фаренгейта.
Выстелила фольгой форму, смазала ее маслом.
Помидор помыла, облила кипятком и сняла шкурку, после чего нарезала кубиком.
Луковицу очистила, нарезала мелким кубиком.
Базилик растерла в ладонях.
Шарики моцареллы разрезала пополам.
Согрела масло в сковороде, обжарила сначала лук до золотистости, добавила помидоры, готовила до более или менее выпаривания жидкости.
Дала остыть до теплого состояния.
Смешала в миске муку, пекарский порошок, соль и перец.
Разбила яйца в другую миску, слегка взбила их.
Добавила томатную пасту, снова слегка взбила до однородного цвета.
Всыпала в яйца муку, перемешала ложкой.
Слегка согрела молоко, влила в муку с яйцами, хорошо перемешала.
Всыпала базилик и влила смесь овощей с маслом, перемешала.
Добавила моцареллу с фетой, перемешала.
Вылила массу в форму, поставила в духовку.
Пекла в общей сложности около часа, до сухой спички. Через 20 минут сделала на буханке продольный разрез, чисто для красивости.
После выпекания прикрыла полотенцем, дала слегка остыть, вынула из формы и сняла фольгу с боков. Слегка ободрала уголки при этом, правда.
Резала, когда остыло полностью.

Несколько замечаний:
В оригинальном рецепте используется только моцарелла; у меня оказалось меньшее количество, добавила фетой.
Вполне возможно, что тесто должно быть более густым; у меня помидоры с луком и маслом сильно его разжижили.
При наливании теста в форму надо, чтобы оно заняло не более ¾ объема.
Моцареллу надо было разрезать на более мелкие кусочки, а то прямо выпячивается.
Ну, и масла я в следующий раз все же меньше возьму.

Comments

[luba-mont.livejournal.com]

Выглядит очень соблазнительно! Интересно, что с базиликом, гораздо чаще встречается чабрец, который мне категорически неприятен в выпечке. И мне как раз очень понравилось, что мозарелла хорошо видна. Хороший кексик!

[lgabriel.livejournal.com]

Знаешь, если остатки не убрать в холодильник сразу же, то помирает быстро :( Мне мой пришлось выкинуть, мы буквально по паре кусочков отъели :(

Ты под чабрецом что понимаешь? Тимьян? Я тут попыталась найти, одно ли это и то же, и совершенно запуталась, потому как те, кто про специи пишет, сами в них путаются.

[luba-mont.livejournal.com]

Я всегда думала, что это одно и то же. Тот тимьян, который в каждом дворе почвопокровным растением служит. Неубиваемый, кстати!

[lgabriel.livejournal.com]

Вот одним из мнений, которые я вычитала, было, что чабрец ползучий, а тимьян прямостоящий :) Хотя в другом месте говорилось ровно наоборот. Понятно только, что они из одного семейства. shakherezada писала, что тимьянов миллион разновидностей.

[luba-mont.livejournal.com]

И они не все чабрецы? Черт его разберёт. У меня три разновидности, нет, четыре. Пахнут немного по-разному, цветочки разного цвета.
Так и мяты только у меня три разных сорта!
И то, и другое совершенно бесполезные!

[lgabriel.livejournal.com]

Все они чабрецы и тимьяны ;)
Как это бесполезно! Пахнут? Вот и наслаждайся :) Мне страшно нравится базилик в ящике на крыльце: каждый раз, как дотронешься, такой запах прекрасный!

[luba-mont.livejournal.com]

Совершенно точно! Именно запах радует! И с базиликом точно так, веточку потрогать и пальцы нюхать с упоением

[bergberg.livejournal.com]

Овощная запеканка! ))

[lgabriel.livejournal.com]

Да! Это гораздо точнее отражает содержание :)