![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielИтальянский хлеб с помидорами, базиликом и моцареллой по рецепту Винченцо
Бродила по сайту, с которого взяла рецепт супа, нашла вот такой хлеб. На самом деле даже не уверена, как его лучше называть: хлеб или пряный кекс.
Как и у всех рецептов на этом сайте, раскладка продуктов дана в нескольких вариантах. Я использовала наиболее подходящую под мою форму размером 9х5 дюймов.
1 крупный помидор весом 350 г
⅓ чашки оливкового масла (67 г)
1 луковица весом 135 г
4 яйца общим весом 200 г
1 ½ чашки муки (216 г)
1 ст ложка пекарского порошка
1 ⅓ ст ложки томатной пасты
¾ чашки молока (162 г)
110 г свежей моцареллы
50 г сыра фета
соль, перец
пригоршня сухих листьев базилика
Включила духовку на 360 Фаренгейта.
Выстелила фольгой форму, смазала ее маслом.
Помидор помыла, облила кипятком и сняла шкурку, после чего нарезала кубиком.
Луковицу очистила, нарезала мелким кубиком.
Базилик растерла в ладонях.
Шарики моцареллы разрезала пополам.
Согрела масло в сковороде, обжарила сначала лук до золотистости, добавила помидоры, готовила до более или менее выпаривания жидкости.
Дала остыть до теплого состояния.
Смешала в миске муку, пекарский порошок, соль и перец.
Разбила яйца в другую миску, слегка взбила их.
Добавила томатную пасту, снова слегка взбила до однородного цвета.
Всыпала в яйца муку, перемешала ложкой.
Слегка согрела молоко, влила в муку с яйцами, хорошо перемешала.
Всыпала базилик и влила смесь овощей с маслом, перемешала.
Добавила моцареллу с фетой, перемешала.
Вылила массу в форму, поставила в духовку.
Пекла в общей сложности около часа, до сухой спички. Через 20 минут сделала на буханке продольный разрез, чисто для красивости.
После выпекания прикрыла полотенцем, дала слегка остыть, вынула из формы и сняла фольгу с боков. Слегка ободрала уголки при этом, правда.
Резала, когда остыло полностью.
Несколько замечаний:
В оригинальном рецепте используется только моцарелла; у меня оказалось меньшее количество, добавила фетой.
Вполне возможно, что тесто должно быть более густым; у меня помидоры с луком и маслом сильно его разжижили.
При наливании теста в форму надо, чтобы оно заняло не более ¾ объема.
Моцареллу надо было разрезать на более мелкие кусочки, а то прямо выпячивается.
Ну, и масла я в следующий раз все же меньше возьму.
Бродила по сайту, с которого взяла рецепт супа, нашла вот такой хлеб. На самом деле даже не уверена, как его лучше называть: хлеб или пряный кекс.
Как и у всех рецептов на этом сайте, раскладка продуктов дана в нескольких вариантах. Я использовала наиболее подходящую под мою форму размером 9х5 дюймов.
1 крупный помидор весом 350 г
⅓ чашки оливкового масла (67 г)
1 луковица весом 135 г
4 яйца общим весом 200 г
1 ½ чашки муки (216 г)
1 ст ложка пекарского порошка
1 ⅓ ст ложки томатной пасты
¾ чашки молока (162 г)
110 г свежей моцареллы
50 г сыра фета
соль, перец
пригоршня сухих листьев базилика
Включила духовку на 360 Фаренгейта.
Выстелила фольгой форму, смазала ее маслом.
Помидор помыла, облила кипятком и сняла шкурку, после чего нарезала кубиком.
Луковицу очистила, нарезала мелким кубиком.
Базилик растерла в ладонях.
Шарики моцареллы разрезала пополам.
Согрела масло в сковороде, обжарила сначала лук до золотистости, добавила помидоры, готовила до более или менее выпаривания жидкости.
Дала остыть до теплого состояния.
Смешала в миске муку, пекарский порошок, соль и перец.
Разбила яйца в другую миску, слегка взбила их.
Добавила томатную пасту, снова слегка взбила до однородного цвета.
Всыпала в яйца муку, перемешала ложкой.
Слегка согрела молоко, влила в муку с яйцами, хорошо перемешала.
Всыпала базилик и влила смесь овощей с маслом, перемешала.
Добавила моцареллу с фетой, перемешала.
Вылила массу в форму, поставила в духовку.
Пекла в общей сложности около часа, до сухой спички. Через 20 минут сделала на буханке продольный разрез, чисто для красивости.
После выпекания прикрыла полотенцем, дала слегка остыть, вынула из формы и сняла фольгу с боков. Слегка ободрала уголки при этом, правда.
Резала, когда остыло полностью.
Несколько замечаний:
В оригинальном рецепте используется только моцарелла; у меня оказалось меньшее количество, добавила фетой.
Вполне возможно, что тесто должно быть более густым; у меня помидоры с луком и маслом сильно его разжижили.
При наливании теста в форму надо, чтобы оно заняло не более ¾ объема.
Моцареллу надо было разрезать на более мелкие кусочки, а то прямо выпячивается.
Ну, и масла я в следующий раз все же меньше возьму.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-01-25 03:23 am (UTC)Выглядит очень соблазнительно! Интересно, что с базиликом, гораздо чаще встречается чабрец, который мне категорически неприятен в выпечке. И мне как раз очень понравилось, что мозарелла хорошо видна. Хороший кексик!
no subject
Date: 2023-01-25 11:26 am (UTC)Знаешь, если остатки не убрать в холодильник сразу же, то помирает быстро :( Мне мой пришлось выкинуть, мы буквально по паре кусочков отъели :(
Ты под чабрецом что понимаешь? Тимьян? Я тут попыталась найти, одно ли это и то же, и совершенно запуталась, потому как те, кто про специи пишет, сами в них путаются.
no subject
Date: 2023-01-25 11:39 am (UTC)no subject
Date: 2023-01-25 12:26 pm (UTC)Да! Это гораздо точнее отражает содержание :)
no subject
Date: 2023-01-25 03:03 pm (UTC)no subject
Date: 2023-01-25 03:09 pm (UTC)Вот одним из мнений, которые я вычитала, было, что чабрец ползучий, а тимьян прямостоящий :) Хотя в другом месте говорилось ровно наоборот. Понятно только, что они из одного семейства.![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
shakherezada писала, что тимьянов миллион разновидностей.
no subject
Date: 2023-01-25 03:16 pm (UTC)Так и мяты только у меня три разных сорта!
И то, и другое совершенно бесполезные!
no subject
Date: 2023-01-25 03:19 pm (UTC)Все они чабрецы и тимьяны ;)
Как это бесполезно! Пахнут? Вот и наслаждайся :) Мне страшно нравится базилик в ящике на крыльце: каждый раз, как дотронешься, такой запах прекрасный!
no subject
Date: 2023-01-25 03:39 pm (UTC)