No-Knead Tomato Focaccia
Oct. 16th, 2025 08:05 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielФокачча без вымешивания
Фокаччу до сих пор я пекла дважды: раз ленивую, а второй раз с 120% гидратацией. Вторая мне понравилась значительно больше, но, к сожалению, драгоценный не одобрил, сказав, что слишком много масла. Поэтому в этот раз масла я взяла вдвое меньше, чем указано в рецепте. Делала половинную порцию.
3 чашки муки общего пользования
⅛ ч ложки быстрых сухих дрожжей (не инстантных!)
1 ст ложка сахара
½ ст ложки крупной соли плюс еще щепотка
½ ст ложки плюс ½ ч ложка тимьяна (лучше свежего, но не было)
чуть больше, чем 1 ⅓ чашки холодной воды
⅓ чашки плюс 1 ст ложка оливкового масла
несколько помидорок черри
1-2 зубка чеснока
красный молотый перец
В большой миске смешала муку, дрожжи, сахар, ½ ст ложки соли и ½ ст ложки тимьяна.
Добавила воду и ⅙ чашки масла.
Перемешала до полного увлажнения сухих ингредиентов, затянула миску пленкой, оставила на кухонном столе и забыла на 12 часов (можно и до 18 часов)
Противень с высокими бортиками выстелила пекарской бумагой, вылила на него ⅙ чашки масла и руками распределила его равномерно.
Этими же руками выложила тесто из миски в форму и растянула его, стараясь дотянуть до бортиков и всех углов.
Пальцами сделала ямки в тесте на более или менее равном расстоянии друг от друга, прикрыла противень пленкой и оставила до подъема теста вдвое, еще примерно на полтора часа.
Включила духовку на 500 Фаренгейта.
Помыла, обсушила и разрезала пополам помидорки, сложила их в миску.
Туда же порубила чеснок, добавила ½ ст ложки масла, 1 ч ложки тимьяна и чуть перца и щепотку соли.
Выложила помидорки в заранее подготовленные углубления в тесте и побрызгала тесто оставшимися в миске маслом и помидорным соком.
Пекла 15 минут.
Вынула из духовки, прикрыла полотенцем и оставила остывать.
Хорошая получилась, только помидорок надо явно больше.
Фокаччу до сих пор я пекла дважды: раз ленивую, а второй раз с 120% гидратацией. Вторая мне понравилась значительно больше, но, к сожалению, драгоценный не одобрил, сказав, что слишком много масла. Поэтому в этот раз масла я взяла вдвое меньше, чем указано в рецепте. Делала половинную порцию.
3 чашки муки общего пользования
⅛ ч ложки быстрых сухих дрожжей (не инстантных!)
1 ст ложка сахара
½ ст ложки крупной соли плюс еще щепотка
½ ст ложки плюс ½ ч ложка тимьяна (лучше свежего, но не было)
чуть больше, чем 1 ⅓ чашки холодной воды
⅓ чашки плюс 1 ст ложка оливкового масла
несколько помидорок черри
1-2 зубка чеснока
красный молотый перец
В большой миске смешала муку, дрожжи, сахар, ½ ст ложки соли и ½ ст ложки тимьяна.
Добавила воду и ⅙ чашки масла.
Перемешала до полного увлажнения сухих ингредиентов, затянула миску пленкой, оставила на кухонном столе и забыла на 12 часов (можно и до 18 часов)
Противень с высокими бортиками выстелила пекарской бумагой, вылила на него ⅙ чашки масла и руками распределила его равномерно.
Этими же руками выложила тесто из миски в форму и растянула его, стараясь дотянуть до бортиков и всех углов.
Пальцами сделала ямки в тесте на более или менее равном расстоянии друг от друга, прикрыла противень пленкой и оставила до подъема теста вдвое, еще примерно на полтора часа.
Включила духовку на 500 Фаренгейта.
Помыла, обсушила и разрезала пополам помидорки, сложила их в миску.
Туда же порубила чеснок, добавила ½ ст ложки масла, 1 ч ложки тимьяна и чуть перца и щепотку соли.
Выложила помидорки в заранее подготовленные углубления в тесте и побрызгала тесто оставшимися в миске маслом и помидорным соком.
Пекла 15 минут.
Вынула из духовки, прикрыла полотенцем и оставила остывать.
Хорошая получилась, только помидорок надо явно больше.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2025-10-16 03:36 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-16 04:04 pm (UTC)Спасибо :)
no subject
Date: 2025-10-16 04:11 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-16 04:20 pm (UTC)Надо еще раз сделать, процесс легкий, а вкус отличный :)
no subject
Date: 2025-10-17 03:54 am (UTC)Слушай, ну прелестная же лепешка! И на вид, и, судя по всему, на вкус. А температура точно такая высоченная нужна? Я никогда не пользовалась выше 450
no subject
Date: 2025-10-17 10:13 am (UTC)Ты ж понимаешь, я по рецепту делала. Если ниже, то ведь времени больше надо, нет?
Хорошая вышла, ага :)
no subject
Date: 2025-10-17 01:06 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-17 05:32 pm (UTC)Это да. Я последние много лет уже большой духовкой и не пользуюсь почти, спину жалею. У меня на столе маленькая стоит, все в ней.
no subject
Date: 2025-10-17 07:59 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-17 01:37 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-17 05:34 pm (UTC)О, надо посмотреть, спасибо :)
no subject
Date: 2025-10-17 05:37 pm (UTC)Оказывается, я ее даже в закладки себе положила, но руки пока не дошли :)