No-Knead White Bread
Oct. 24th, 2023 07:58 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielБелый хлеб без замеса
У сына непереносимость лактозы, поэтому, готовясь к их приезду, раскопала давно заложенный Ранин рецепт хлеба. Так я была уверена, что ничего лишнего в хлебе нет.
470 г сильной муки
1 &fraca12; г сухих активных дрожжей
1 ч ложка сахара
1 &fraca12; ч ложки соли
50 мл чуть теплой воды
500 мл холодной воды
В чашку налила 50 мл воды, чуть ее подогрела.
Всыпала туда сахар и дрожжи, оставила минут на 10, чтобы активировать дрожжи.
Смешала в широкой миске муку и соль, влила туда обычную и дрожжевую воду, венчиком перемешала до однородности.
Прикрыла пленкой, оставила на кухонном прилавке на 12 часов (ночь)
Утром выстелила форму-кирпичик фольгой, смазала маслом.
Лопаткой прямо в миске сложила тесто несколько раз (оно жидкое), вылила его в форму, прикрыла и оставила еще на 2 часа.
Включила духовку на 425 Фаренгейта.
Поставила хлеб в согревшуюся духовку, пекла сначала 35 минут, как у Рани и сказано, но при проверке зубочисткой выяснилось, что она мокрая.
В результате всех проб пекла час, в последние минут 15 прикрыла верх фольгой.
Вынула из духовки, прикрыла полотненцем, дала полностью остыть и только тогда нарезала.
Он хороший добротный белый хлеб, но опыта в хлебопечении у меня мало, и что-то я сделала не так, он все равно остался чуть сыроватым в нижней части. Так что перед поеданием прогревала каждый ломтик в тостере.
В следующий раз надо попробовать
поиграть с температурой: сделать сначала высокую, затем уменьшить до 350 Фаренгейта
сделать на хлебе разрезы (у Рани написано, я забыла)
Раня, спасибо!
У сына непереносимость лактозы, поэтому, готовясь к их приезду, раскопала давно заложенный Ранин рецепт хлеба. Так я была уверена, что ничего лишнего в хлебе нет.
470 г сильной муки
1 &fraca12; г сухих активных дрожжей
1 ч ложка сахара
1 &fraca12; ч ложки соли
50 мл чуть теплой воды
500 мл холодной воды
В чашку налила 50 мл воды, чуть ее подогрела.
Всыпала туда сахар и дрожжи, оставила минут на 10, чтобы активировать дрожжи.
Смешала в широкой миске муку и соль, влила туда обычную и дрожжевую воду, венчиком перемешала до однородности.
Прикрыла пленкой, оставила на кухонном прилавке на 12 часов (ночь)
Утром выстелила форму-кирпичик фольгой, смазала маслом.
Лопаткой прямо в миске сложила тесто несколько раз (оно жидкое), вылила его в форму, прикрыла и оставила еще на 2 часа.
Включила духовку на 425 Фаренгейта.
Поставила хлеб в согревшуюся духовку, пекла сначала 35 минут, как у Рани и сказано, но при проверке зубочисткой выяснилось, что она мокрая.
В результате всех проб пекла час, в последние минут 15 прикрыла верх фольгой.
Вынула из духовки, прикрыла полотненцем, дала полностью остыть и только тогда нарезала.
Он хороший добротный белый хлеб, но опыта в хлебопечении у меня мало, и что-то я сделала не так, он все равно остался чуть сыроватым в нижней части. Так что перед поеданием прогревала каждый ломтик в тостере.
В следующий раз надо попробовать
поиграть с температурой: сделать сначала высокую, затем уменьшить до 350 Фаренгейта
сделать на хлебе разрезы (у Рани написано, я забыла)
Раня, спасибо!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-10-24 12:48 pm (UTC)Мы одно время увлеклись хлебопечением в хлебопечке, но стали всей семьей набирать вес.
Пекли всякий вкусный хлеб с тмином, чесноком и сыром. Мнешь и мнешь этот хлеб, так что потом забросили.
no subject
Date: 2023-10-24 02:39 pm (UTC)Именно поэтому я и не пеку хлеб на постоянной основе :)
no subject
Date: 2023-10-24 04:03 pm (UTC)Да, большой соблазн. И мы теперь очень редко.
no subject
Date: 2023-10-24 02:45 pm (UTC)Я пекла по Раниным рецептам, всегда ставила на мах духовки минут на 20-25, потом на 200 допекала. Хороший хлеб! Если не слишком часто) можно и без формы, кстати, булкой.
no subject
Date: 2023-10-24 03:41 pm (UTC)Максимум у меня 450 Ференгейта, 232 Цельсия. Учту, спасибо!
no subject
Date: 2023-10-24 03:57 pm (UTC)У меня 240, примерно тоже. Удачи!
no subject
Date: 2023-10-24 06:01 pm (UTC)Спасибо!
no subject
Date: 2023-10-24 03:08 pm (UTC)no subject
Date: 2023-10-24 03:39 pm (UTC)200 Цельсия = 392 Фаренгейта. Спасибо, попробую.
no subject
Date: 2023-10-24 03:48 pm (UTC)no subject
Date: 2023-10-24 06:02 pm (UTC)Спасибо! Пошла изучать :)
no subject
Date: 2023-10-24 04:38 pm (UTC)no subject
Date: 2023-10-24 06:00 pm (UTC)Я подумала про разогретую посудину, но тогда расстаивать надо в чем-то другом.