Leek and Artichoke Bread Pudding

[lgabriel]

Хлебный пудинг с пореем и артишоками



Идея взята у Ины Гартен, но по независящим от меня причинам пришлось сильно облегчить рецепт в отношении калорий и кислот, так что ни вина, ни сливок, ни даже бульона или панчетты там нет. Ну, и не взвешивала я свои продукты, все было на глаз, надо было сделать быстро, так что нормы сильно приблизительные.

350 г консервированных артишоков
2 небольших порея
½ черствого батона
1 стакан молока
3 яйца
соль, перец, тимьян, мускатный орех
растительное масло для смазывания формы

Температура духовки 350 Фаренгейта, время пропитывания 20 минут, запекания 50 минут.

Порей очень хорошо промыла, нарезала полукольцами и пропарила минут 10 в сотейнике с парой ложек воды и солью.
Артишоки нарезала как получилось.
Батон освободила от корок, нарезала кубиками. Если бы он был помягче, я б эти кубики подсушила слегка на сухой сковороде или в духовке, но этот батон у меня неделю уже в холодильнике жил, так что я не стала ничего этого делать.
Выложила хлеб, артишоки и порей в большую миску, посолила, поперчила, добавила тимьян и мускатный орех.
В небольшой миске разбила яйца, влила молоко, хорошо перемешала вилкой, вылила это все в миску с хлебом и овощами.
Включила духовку на 350 Фаренгейта.
Дала хлебно/овоще/молочной массе постоять 20 минут, перемешивая время от времени.
Смазала маслом форму, вылила в нее разбухшую массу, разровняла и поставила в духовку.
Запекала 50 минут.

Очень нежная штука вышла. Сфотографировать в целом виде не удалось, однако: стояли над душой и стучали ложками ;)))

Comments

[hrizantema-8.livejournal.com]

Любушка, поправь заголовок Хлебный пудинг с пореем и атришоками ..))

Вот для меня хлебный пудинг в таком виде более приемлем,чем сладкий..
Один раз делала похожее и вроде на свой Хлебный ФМ.Но там кАлабаса была,сыр..

Люб,артишоки вкусные?

ни разу не пробовала..с Берлина 2 штуки приперла.))
Но благополучно испортила.))
Счас у нас их уже можно увидеть в продаже..

[lgabriel.livejournal.com]

Ой, спасибо, счас поправлю :)

Я с артишоками не умею обращаться, мне они не нравятся. Но драгоценный ест, если я покупаю консервированные. А в пудинге они оказались хороши.

[hrizantema-8.livejournal.com]

с ними то ничего особенного делать и не надо,как оказалось..очистить да отварить серединку и потом уже использовать далее..
консервированных не видела у нас пока..

Слуш, Ина Гартен с такими рецептами сто лет назад снимала передачи,но как я уже знаю,и более современные рецепты по калорийной тяжести тоже тут же с модным кормом для гламурных девиц.
Любое блюдо в ресторане,любой рецепт для участия в шоу должен быть вкусным.А без сахара и жира этого не добиться.Я была подписана на одну тетку из Эстонии, она моего возраста,но у нее в тренде модный ЗОЖ,который еще не одно здоровье угробит-без жира,без молочного,без глютена и прочих без..вся выпечка расползается лепешками,глазурь тоже сползает,она нахваливает свои творения,мол муж все съедает,урчит и еще просит и не поправляется!
отписалась..добро б молодуха какая была,а тут ровесница..

А я тут спутала от одной фирмы латышской яичные белки с тестом для блинов-упаковка одинаковая..
стала печь,все сковородки засрала,все комком,тесто без глютена,без лактозы, с кучей ЕЕ..плюнула и выбросила всю упаковку..а печиво попробовала-его есть нельзя.. вот и думаю, как можно без противопоказаний пойти на эту гламурную дурь идти лишь бы от моды не отстать...О_о а ведь идут.

[lgabriel.livejournal.com]

В моем-то случае как раз противопоказания — у драгоценного эзофагит обострился :( Теперь вот танцую вокруг рецептов, как дурак, либо в сторону откладываю, либо вот так вот менять приходится.
Как ни странно, даже в таком вот урезанном виде данный конкретный пудинг хорошим вышел :)

[bergberg.livejournal.com]

$½ - это сколько?))

[lgabriel.livejournal.com]

Да что ж такое то, столько ляпов в одном посте! Половинка батона, сейчас поправлю, спасибо!

[cookingoffroad.livejournal.com]

Ой, я бы тоже ложкой стучала, если бы поблизости оказалась! :)))

[lgabriel.livejournal.com]

Приезжай, кусочек остался еще ;)))

[cookingoffroad.livejournal.com]

Нет уж, ты зови, когда целый испечешь.. :)))

[lgabriel.livejournal.com]

Договорились :Ь

[cookingoffroad.livejournal.com]

И договор дороже денег! :)

[http://users.livejournal.com/galka__/]

должно быть вкусно, хотя пару ломтиков ветчины я бы добавила.

но вообще помню, что для пудинга хлебные кубики рекомендовалось выдерживать часа три-четыре.

[lgabriel.livejournal.com]

Наверно, если несколько часов выдерживать, что масса более однородная будет. Как страта, например, которую на ночь подготавливают, а утром запекают; собственно, данное конкретное тоже стратой назвать можно, я думаю :)
Ветчины у меня не было, но мне ее как раз здесь и не хотелось. В общем и целом, получилось совершенно другое блюдо, чем в оригинале :)