Stilton & Walnut Soda Bread by Paul Hollywood

[lgabriel]

Содовый хлеб с орехами и сыром стилтон по Полу Холливуду



Когда покупала стилтон для киша, слегка не рассчитала. А мне уезжать послезавтра, пропадет же! Пошла листать свои закладки, нашла вот этот быстрый хлеб

500 г муки общего пользования плюс чуточку больше для посыпания стола и буханки
1 ч ложка мелкой соли
1 ч ложка соды
100 г мелко нарубленных орехов
200 г стилтона
около 400 мл пахты (buttermilk)

Включила духовку на 390 Фаренгейта.
Выстелила противень бумагой для выпечки, слегка смазала ее маслом.
В большой миске смешала муку, соль и соду.
Добавила орехи и раскрошила сыр, хорошо перемешала, собрала горкой.
В середине горки сделала углубление, влила туда бОльшую часть пахты, аккуратно вмешала туда сначала часть муки со стенок "кратера", затем перемешала все вместе.
Влила остатки пахты, хорошо вымесила. Тесто должно получиться липковатым, но количество пахты зависит от качеств самой муки; мне понадобилось на пару ложек больше, чем 400 мл.
Присыпала стол мукой, выложила туда тесто, еще раз вымесила, собрала в шар и слегка прихлопнула, чтобы получилась круглая буханка.
Переложила на противень, острым ножом сделала сверху три глубоких разреза.
Слегка присыпала хлеб мукой, поставила в духовку.
Выпекала 40 минут, до сухой спички; проверять начала после получаса каждые 5 минут.
Переложила хлеб на решетку, прикрыла полотенцем и оставила до полного остывания.
Хороший хлеб, но его, конечно, тонкими ломтиками не нарезать, и крошится он сильно. Мне лично с арбузом вприкуску понравилось.

Но съесть этот хлеб желательно в течение пары дней. Однако автор говорит, что он прекрасно переносит заморозку, так что завтра я нарежу остатки и положу в морозилку.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Мне кажется, любой хлеб заморозку переносит отлично. Так что морозь!

[lgabriel.livejournal.com]

Уже :)

[luba-mont.livejournal.com]

Люба, а только стилтон или все-таки можно заменить?
Надолго теперь? В своих путешествиях до нас не доберешься?

[lgabriel.livejournal.com]

Люб, ты так спрашиваешь, будто я что-то в теории понимаю. Я пекла пару раз хлеб на пиве с сыром, там был чеддер и мадригал:

https://lgabriel.livejournal.com/79401.html
https://lgabriel.livejournal.com/481037.html

Нет, увы, самое близкое к вам — это Индианаполис.
Одна выставка у нас внезапно стала под вопросом, так что если она состоится, то я в поездках до конца октября, а если нет, то числа 20 буду дома :)

[luba-mont.livejournal.com]

Вот ты пахарь-путешественник! Возвращайся поскорее

[silverina1.livejournal.com]

У нас бы стилтон не пропадал... Не дожил бы до хлеба)))

[lgabriel.livejournal.com]

Драгоценный голубые сыры вообще не, я ем, но желательно в салатах :)

[silverina1.livejournal.com]

Ну, тогда конечно, в одно лицо его много не съесть))

[lgabriel.livejournal.com]

:)