Crab Meat Bisque

[lgabriel]

Биск с мясом краба

Для Оранжевого кулинарного ФМ



2 картофелины
2 черешка сельдерея
1 луковица
1 средняя морковь
3-5 ст ложек растительного масла
½ чашки сухого хереса
¼ чашки сливок
950 мл бульона из морепродуктов (покупной; по идее, бульон из измельченных панцирей всяческий ракообразных, крабов и креветок)
около 50 г крабового мяса
соль, перец, майоран, петрушка

Овощи почистила, нарезала лук кубиками, морковь полукольцами, сельдерей ломтиками. Картошку положила покуда в миску с холодной водой, чтобы не темнела.
Согрела в кастрюльке масло, выложила туда лук, пассеровала до прозрачности.
Добавила морковь и сельдерей, готовила на среднем огне еще минут 5.
Вынула картофель из воды, нарезала крупно, добавила в кастрюлю, перемешала.
Посолила, всыпала майоран, влила херес, перемешала, дала выпариться примерно наполовину.
Влила бульон, довела до кипения, варила до готовности овощей.
Слегка остудила, спюрировала в блендере, вернула в кастрюлю.
Влила сливки, довела до кипения, но не кипятила.
Всыпала зелень петрушки, выключила.
Разлила по тарелкам, в середину каждой положила немного крабового мяса.

Не знаю, как указать источник знаний: я и сама примерно понимала, как его приготовить, и рецептов в сети начиталась. Так что будет компиляция :) Неплохо, конечно, но либо в следующий раз готовить буду на домашнем курином бульоне, либо надо наловить панцирей и сварить правильный бульон самой.

Comments

[kosolobik.livejournal.com]

У меня уже пару лет стоит бутылка хереса. Никто не пьёт, надо хоть вот так что ли использовать:)

[lgabriel.livejournal.com]

У меня бутылки десятилетиями стоят ;) Херес, правда, располовинен уже: то туда добавлю, то сюда. С грибами роскошно сочетается: я шампиньоны ооочень долго томлю, не менее часа, и если туда ложку-другую хереса плеснуть, то замечательно выходит :)

[cookingoffroad.livejournal.com]

Самосваренный бульон, конечно, лучше покупного..
Хотя и возюбельно.. креветки чистить, панцири толочь, процеживать потом всё :))

[lgabriel.livejournal.com]

Ыменно! :)

[cookingoffroad.livejournal.com]

А запаха сколько в квартире!!! :))

[lgabriel.livejournal.com]

:)
Ты мне скажи, подойдет ли для ФМ, а то я сносок никаких не сделала в посте.

[cookingoffroad.livejournal.com]

Подойдет, конечно, с морковкой же :)) Цвет ведь именно морковка супчику придает :))

[lgabriel.livejournal.com]

Ага. Подправила, отправила :)