Crab Meat Bisque
Nov. 20th, 2019 09:22 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielБиск с мясом краба
Для Оранжевого кулинарного ФМ
2 картофелины
2 черешка сельдерея
1 луковица
1 средняя морковь
3-5 ст ложек растительного масла
½ чашки сухого хереса
¼ чашки сливок
950 мл бульона из морепродуктов (покупной; по идее, бульон из измельченных панцирей всяческий ракообразных, крабов и креветок)
около 50 г крабового мяса
соль, перец, майоран, петрушка
Овощи почистила, нарезала лук кубиками, морковь полукольцами, сельдерей ломтиками. Картошку положила покуда в миску с холодной водой, чтобы не темнела.
Согрела в кастрюльке масло, выложила туда лук, пассеровала до прозрачности.
Добавила морковь и сельдерей, готовила на среднем огне еще минут 5.
Вынула картофель из воды, нарезала крупно, добавила в кастрюлю, перемешала.
Посолила, всыпала майоран, влила херес, перемешала, дала выпариться примерно наполовину.
Влила бульон, довела до кипения, варила до готовности овощей.
Слегка остудила, спюрировала в блендере, вернула в кастрюлю.
Влила сливки, довела до кипения, но не кипятила.
Всыпала зелень петрушки, выключила.
Разлила по тарелкам, в середину каждой положила немного крабового мяса.
Не знаю, как указать источник знаний: я и сама примерно понимала, как его приготовить, и рецептов в сети начиталась. Так что будет компиляция :) Неплохо, конечно, но либо в следующий раз готовить буду на домашнем курином бульоне, либо надо наловить панцирей и сварить правильный бульон самой.
Для Оранжевого кулинарного ФМ
2 картофелины
2 черешка сельдерея
1 луковица
1 средняя морковь
3-5 ст ложек растительного масла
½ чашки сухого хереса
¼ чашки сливок
950 мл бульона из морепродуктов (покупной; по идее, бульон из измельченных панцирей всяческий ракообразных, крабов и креветок)
около 50 г крабового мяса
соль, перец, майоран, петрушка
Овощи почистила, нарезала лук кубиками, морковь полукольцами, сельдерей ломтиками. Картошку положила покуда в миску с холодной водой, чтобы не темнела.
Согрела в кастрюльке масло, выложила туда лук, пассеровала до прозрачности.
Добавила морковь и сельдерей, готовила на среднем огне еще минут 5.
Вынула картофель из воды, нарезала крупно, добавила в кастрюлю, перемешала.
Посолила, всыпала майоран, влила херес, перемешала, дала выпариться примерно наполовину.
Влила бульон, довела до кипения, варила до готовности овощей.
Слегка остудила, спюрировала в блендере, вернула в кастрюлю.
Влила сливки, довела до кипения, но не кипятила.
Всыпала зелень петрушки, выключила.
Разлила по тарелкам, в середину каждой положила немного крабового мяса.
Не знаю, как указать источник знаний: я и сама примерно понимала, как его приготовить, и рецептов в сети начиталась. Так что будет компиляция :) Неплохо, конечно, но либо в следующий раз готовить буду на домашнем курином бульоне, либо надо наловить панцирей и сварить правильный бульон самой.
