Easy Fresh Potato and Mushrooms Pie

[lgabriel]

Заливной пирог с сырой картошкой и грибами

Не смогла найти, как это тесто, заливное которое, можно назвать на английском. Если кто знает, буду признательна за поправку.



За рецепт спасибо Белле :) Меня в ее пироге в первую очередь начинка заинтересовала, поэтому как только рецепт появился в моей ленте, я на него сразу закладку поставила. Добралась до него пару дней назад.

Начинка:
смесь грибов весом в 8 унций
1 луковица
2 некрахмалистые картофелины
2 ст ложки растительного масла

Тесто:
250 г сметаны
250 г пахты (как раз обсуждаем этот продукт с Олей hrizantema_8)
2 яйца
1 ч ложка разрыхлителя
½ ч ложки соли
7-9 ст ложек с горкой муки общего пользования

У Беллы несколько другой состав теста, так что если кто хочет оригинал, надо к ней идти.

Луковицу нарезала перьями.
В сотейнике согрела масло, выложила лук и грибы, обжарила на среднем огне до румяности. Остудила.
Включила духовку на 360 Фаренгейта.
Смазала форму маслом.
Почистила, вымыла, обсушила картофель и натерла на крупной терке. Смешала с грибами и луком.
Выложила/влила в миску все составляющие теста, кроме муки, разбила/смешала миксером. Муки добавила сначала 5 ложек, перемешала, посмотрела. Густота должна быть, как у теста на оладьи. Добавила еще муки до нужной густоты, перемешала, вылила половину теста в форму.
На тесто выложила начинку, на него остатки теста.
Запекала около часа.

Надо было бОльшего размера форму взять, а то очень толстый получился. Но вкусный. Остатки, кстати, хорошо на ломтики нарезать и слегка обжарить; мне так даже больше понравилось.
Чего я не учла, так это того, что пахта довольно кислая - надо было чуток сахара в тесто дать. Ну, и взвесить муку не догадалась. Но думаю, что пирог этот буду еще не раз делать, так что не забыть бы в следующий раз.
Белла, спасибо!

Comments

[hrizantema-8.livejournal.com]

я раньше пекла заливные пироги, пока не научилась делать дрожжевое тесто.
Насчет термина заливное на английском.
Скорее всего его нет. Это же у нас есть заливные блюда, которые никоим образом не относятся ни к американской кухне, ни к английской. Да и пирог явно вышел из чьей то кухни,т.к. название очень уж простонародное.
Залили тестом начинку, вот тебе и заливной пирог.

а т.к. тесто похоже на тесто для поповеров (американский вариант йоркширкского пудинга) или же тесто на панкейки, на наши русские оладьи, а больше всего оно похоже на русскую драчену где всего остального-сметаны, молока, яиц-больше чем муки, то можно поискать термин среди этих названий..
Сахар же как и соль я кладу везде для баланса- в любое тесто и даже туда где чего нет-ни соли,ни сахара.
Если в рецепте нет сахара, значит 1\2 ч.л. я его положу..
Так зе и солью.Одно другое сильно оттеняет..типа сахар слаще становится.
В твоем случае-сахар бы притушил кислоту теста.

искала сегодня на Али форму для поповеров..что попало выпадает на запрос "форма для поповеров".
Убрала все кроме поповеры.
Тут же посыпались на меня формы.))

[lgabriel.livejournal.com]

Заливное в том смысле, как мы делаем заливный язык, скажем, или заливную рыбу, есть термин, aspic. Тем же термином иногда обозначают холодец; хотя правильнее headcheese. Вот пирогов таких не нашла. Впрочем, не сильно долго искала.

Про связь popovers и йоркширского пудинга даже не думала никогда :)

Про драчену и не знаю, собственно, ничего :( Потом поищу, интересно.

Соль да, кладу везде; сахар - не подумала. Я и в блинное/оладьевое тесто сахар не кладу; видимо, потому и здесь связь не сработала. Соль, кстати, тоже кислоту гасит, недаром мы зеленые кислые яблоки с солью ели в детстве. Но меньше, чем сахар, конечно.

Ты там под формами не потонула? :)

Кстати, о птичках: в одном очень старом и не моем притом посте всплыла в комментариях вебсайт с книгами. Я сама там еще не лазила толком, только заглянула, но вроде там доставка недорогая. Погляди, может, найдешь себе чего:
https://www.betterworldbooks.com/

[hrizantema-8.livejournal.com]

Именно про заливные какие мы их знаем.
В Эстонии есть студни и сюльты.
Студень забыла как по эстонски, а второе-это шкурки и обрезки мяса в рулете и в желе.
А кроме того желе применяется в десертах и звучит как тарретис.
Ну эти пироги от термина-залить тестом..что тут еще аутентичного в США найдешь..

про связь поповеров и я б не подумала-Марта Стюарт просветила.))

Драчены рецепт могу выдать..очень вкусно..я с дома рецепт привезла, Аленке делаю.
Потому и форму для поповеров хочу, получаются они пустотелые, она такое обожает.
Под формами не-не потонула..форм много не бывает.))

Спасибо за ссылку, счас пороюсь..

[lgabriel.livejournal.com]

Давай драчену :) И заодно скажи, в чем делаешь :)
Спасиб!

[hrizantema-8.livejournal.com]

Рецепт дам как есть.Ты можешь его поделить.
Сочни я готовила-дам ссылку..

Дрочёна.
6 яиц взбить, добавляя муку столько чтоб сделать густое тесто без комков.Подливать молоко, не прекращая взбивания, пока тесто не станет жидким и подсолить.
Тесто выложить на смазанную маслом сковороду и запечь на сильно огне, чтоб дрочена вздулась и поднялась..
Есть горячую с маслом.
А тут сочень.
https://hrizantema-8.livejournal.com/184291.html
вспомнила как мы с одной сибирячкой дрочену обсуждали и сочни.
В их краях вместо муки кладут тертую картошку.
Не пробовала такое..

И то и другое ооочень вкусное.))

делала дрочену на небольшой чугунной сковородке.
А сочень просто в сковороде на плите под крышкой.
В теме я его показала хоть и вышел неказистым.Обычно вздувается весь.

[lgabriel.livejournal.com]

Слушай, я, когда твой сочень читала, вспомнила, как в Минске разговорилась с девушкой (убей, не помню, кажется, она была массажистка, или, может, воспитательница в детской саду, а может, и парикмахер... точно знаю, что была в белом халате, и лицо прям вижу сейчас перед собой). В общем, неважно, кем она была, но она рассказывала, как делает детям на завтрак блины на сметане. Они у нее очень толстые получались, она их под крышкой пекла и даже в духовке доводила. Говорила, у нее на один блин чуть не полстакана сметаны уходит. Похоже на твой сочень :). Надо драгоценному сделать, ему чем толще, тем вкуснее блины/оладьи. Спасибо!

[hrizantema-8.livejournal.com]

ну вот сделай.))
и привет драгоценному передашь с сочнем.))

[lgabriel.livejournal.com]

Всенепременно. :)

[hrizantema-8.livejournal.com]

надо самой завтра сготовить Аленке.

[bergberg.livejournal.com]

Как я люблю такие пироги!

[lgabriel.livejournal.com]

Начинка уж больно интересна :) И сразу из духовки он не так вкусен мне был, как когда постоял.

[luba-mont.livejournal.com]

Неожиданно. Я делаю заливной пирог с чем попало, с банкой сайры, например. Или котлету завалявшуюся с яйцом и луком заливаю. А такой очевидный вариант в голову не приходил. Надо пробовать!

[lgabriel.livejournal.com]

Я заливные пироги не делаю обычно: сделала как-то с капустой, и мне не очень понравилось. А тут именно начинка привлекла :)

[silverina1.livejournal.com]

Заливные пироги хороши - готовятся быстро и вкусные)

[lgabriel.livejournal.com]

Обыкновенные вкуснее :) Мне, по крайней мере. Но этот хорош, да :)

[silverina1.livejournal.com]

Дрожжевые, ты имеешь в виду? Так с ними и возни больше, а тут тяп-ля и готово)

[lgabriel.livejournal.com]

Дрожжевые, да.

[http://users.livejournal.com/galka__/]

такого типа пироги в Израиле называются "паштида". может загугли pashtida, насколько оно знакомо американцам

[lgabriel.livejournal.com]

Попробую, спасибо :) Тем более, холодильник уже пуст, не считая 1 контейнера с холодцом, надо срочно что-то готовить, а времени в эти дни совсем нет.