Herring Sauce for Boiled Potato

[lgabriel]

Селедочный соус к отварной картошке

Для раунда "Голландский натюрморт" в gotovim_vmeste2
Для ФМ "Музей СССР."




На многих натюрмортах голландских мастеров 17 века изображена разнообразная рыба и морепродукты, что и не удивительно: рыбная ловля в условиях Голландии очень логичный способ добывания пищи. И среди этого многообразия есть, конечно же, и селедка. В частности, ее видно у Якоба ван Хюльсдонка в его картине "Натюрморт с артишоками, редисом, спаржей, сливами и персиками в корзине", у Геррита Виллемса Хеды в "Натюрморте с глиняным кувшином", а также у Корнелиса Делффа в "Кухонном натюрморте"
Селедка, конечно, и сама по себе хороша, но можно с ней и соус сделать, как описано в книге "500 блюд из картофеля" Болотниковой и Вапельник на стр. 39.

2 сельди
1 луковица (предпочтительно сладкого сорта)
½ стакана сметаны
1 ч ложка горчицы (у меня дижонская)

Сельдь разделать, лук почистить. Мелко порубить и то, и другое, смешать со сметаной и горчицей, дать немного постоять.
Подавать к отварной картошке, сдобренной сливочным маслом и посыпанной зеленью укропа или петрушки.

Вкусно, но сразу после приготовления вкусы какое-то очень отдельные, а вот на следующий день, да на кусочке черного хлеба с маслом это гораздо гармоничнее :) Вполне можно подавать на праздничный стол в таком вот виде :)

Comments

[umni-zaza.livejournal.com]

У нас такую селедку как салат продают. Причем, вариантов множество: с яблоком, с укропом, с огурцами, со свеклой, как красной , так и желтой, могут мандаринов напихать или сельдерей ...

[lgabriel.livejournal.com]

Да я вот тоже колебалась, как это лучше назвать. Но в книге написано "соус", так и оставила :)

[umni-zaza.livejournal.com]

К картошечке он в любом случае хорош))

[lgabriel.livejournal.com]

Это да :)))

[cookingoffroad.livejournal.com]

Здорово ты вдохновилась в картинной галерее :)))

[lgabriel.livejournal.com]

Пройти мимо селедки я никак не могла ;)))

[bergberg.livejournal.com]

У нас такая готовая продается, называется "селедка в сметанном соусе". Мне нравится именно такой соус, хотя вообще селедку я не очень люблю.

[lgabriel.livejournal.com]

У нас продается в сметанном соусе, да, но мне она не нравится. Она какая-то неправильная ;))) И она довольно крупными ломтиками, наверно, сантиметра в 2-3 длиной.
Я как раз селедку люблю :)

[http://users.livejournal.com/galka__/]

помнится, сметанную заправку рекомендовали к тощей нежирной селедке. я так и не пробовала, руки не дошли

[lgabriel.livejournal.com]

Да? Как-то эти рекомендации мимо меня прошли. Хотя логично, конечно: жирная сельдь и без всякой заправки хороша :)

[hrizantema-8.livejournal.com]

Люба, если понравилось, попробуй не рубить селедку, а порезать на кусочки дольками см.3.
И сделать маринад из лука, сметаны и горчицы.И все в селедку..
А на другой день попробовать ломтик селедки.))
тебе еще вкуснее будет.))

[lgabriel.livejournal.com]

Спасиб :)

[hrizantema-8.livejournal.com]

пасиб много.. чмоки несколько раз хватит.))

[lgabriel.livejournal.com]

:)