Cranberry Nut Loaf

[lgabriel]

Кекс с клюквой и орехами



Eric Treuille & Ursula Ferrigno, "Bread", раздел быстрых хлебов, стр. 140

1 ½ чашки муки общего пользования
½ чашки цельнозерновой муки
½ чашки миндальной муки
1 ½ ч ложки пекарского порошка
½ ч ложки соды
½ ч ложки соли
½ чашки орехов пекан
1 яйцо
¾ чашки молока
чуть больше ½ чашки сахара
4 ст ложки, половина палочки, 56 г сливочного масла
1 ¾ чашки клюквы

Включила духовку на 350 Фаренгейта.
Форму для кексов выстелила пергаментом и смазала маслом.
Орехи нарезала довольно крупно.
Масло растопила и остудила.
В миску просеяла всю муку, всыпала соль, соду и пекарский порошок, добавила орехи и перемешала.
В другой миске смешала до однородности яйцо, молоко, масло и сахар, влила в миску с мукой и орехами, добавила клюкву и быстро перемешала.
Выложила тесто в подготовленную форму, поставила в духовку, выпекала час или до сухой спички.
Вынула из формы на решетку за концы пергаментной бумаги, прикрыла полотенцем, оставила остывать.
Резала на следующее утро.

Вкусно получилось, но я не учла тот момент, что цельнозерновая мука поглощает больше жидкости; соответственно надо было больше молока добавить, а так тесто получилось довольно крутое, я даже не была уверена, что нормальный кекс получится.
И да, клюква у меня замороженная была, и в тесто я ее прямо так, не размораживая, положила. Возможно, это и спасло недостаток жидкости в тесте.
В оригинале используется только мука общего пользования безо всех этих моих плясок.

Comments

[luba-mont.livejournal.com]

Очень красивый кекс! И составляющие замечательные, и выглядит суперски. Полагаю, вкус тоже не подкачал. Молодчина ты!

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, солнц :) Удачный вышел, ага. Правда, мы его теперь неделю, не меньше, есть будем, а у меня уже руки чешутся еще что-нибудь испечь ;))) И соседям не предложишь, не то время.

[luba-mont.livejournal.com]

Подожди, ты сейчас весь этот жратвенный фейерверк зажигаешь, чтобы накормить мужа, к еде равнодушного? Вот ему повезло! Ты и маме передать ничего не можешь?

[lgabriel.livejournal.com]

Он-то равнодушен (не совсем, есть вещи, которые он очень не любит; понятное дело, это как раз то, что люблю я ;))), зато мне готовить нравится. Читать целый день хорошо, конечно, но даже и это может начать утомлять.

[luba-mont.livejournal.com]

И вы все наготовленное съедаете? У тебя ангельское терпение: ты умеешь готовить небольшими порциями.
В моем быту ничего от карантина не изменилось, готовлю меньше, потому что внуки не приезжают. И никак не успеваю почитать досыта, а уж про пошить-повязать и не мечтаю

[lgabriel.livejournal.com]

Нну, как тебе сказать... съедаю большей частью я... Мне должно быть стыдно, наверно, но на самом деле нет почему-то.
Вот смотри: я на прошлой неделе нажарила котлет (18 штук) и стомила куриные ножки (6 штук); сварила 2 супа - картофельный и гречневый; сделала чечевицу и баклажан, бланшировала стручки, один раз запекла 2 картофелины в микроволновке, пару раз сделала бутерброды, один раз яичницу. Супы доели позавчера; вчера я варила суп с полбой, сегодня сварила овощной. Там эти супов осталось еще минимум на два раза каждого, и я их чередую. Стручки, чечевицу и котлеты доели сегодня на обед; 2 ломтика баклажана еще лежит в холодильнике. Из куриных ножек осталось 2 на завтра. К субботе свинина разморозится; не знаю пока, что сделаю, но точно не отбивные: слишком тонко будет, если их отбивать. Попробую просто быстро пожарить с луком. На ужин запеку цветную капусту, уже прокрутила ее в микроволновке. Завтрак у драгоценного стандартный: овсяная каша из дробленого зерна (steel cut) в будни и каша из пакетика (чаще всего манная) по выходным, это он варит себе сам. У меня завтрак - какие-нибудь остатки от вчерашнего.
Так что увы, небольшими порциями я готовить не умею :( Вечно на полк солдат. Но постепенно съедается, хотя медленнее, чем хотелось бы. У меня, понимаешь ли, фронта работ не хватает! ;)))
Вязать разучилась, шить и не умела. Правда, в суровые времена даже куртку зимнюю умудрилась сыну сшить из старого плаща, но это был героический подвиг :)

[luba-mont.livejournal.com]

Золото мое, это мне стыдно, что ты мой вопрос поняла как призыв к отчету.
Надо сказать, что количество кажется большим, но при раскладке на дни и еды - вполне усредняется
Мои мужчины желают разнообразия, причем на гарниры это не распространяется. Сын ест рис, картошку, остальное без энтузиазма. Муж ест макарошки, картошку, остальное тоже его не воодушевляет. Овощи оба не очень одобряют. Но основное, то, к чему этот гарнир, должно меняться почаще, поэтому подвиги, вроде жарки 18-ти котлет, я уже не совершаю.
У меня геройство было с вязанием, когда деваться было некуда. Шила я успешнее, без такого напряга. А сейчас все лежит...
Но столько недоделанного. Коробки марок, которые надо разобрать, продать дубли после этого светопреставления. Разобрать значки еще советские, я потом покажу их поближе. Кстати, рядом со снарядом на фотографии стоят две рамки. Разобрать книги, наваленные повсюду бессмысленными кучами, приготовить всякие дурацкие дефективы для отдачи. Журналы дизайнерские и садово-огородные, надо хоть по годам разобрать, выбросить бессмысленные, а то за четверть века накопилось. Короче, начать и кончить. А еще у меня в подвале ткацкий станок, который я никак не опробую...

[lgabriel.livejournal.com]

Ткацкий станок! С ума сойти. У меня в детстве был, помню, что мне нравилось. Но гораздо больше мне нравился набор инструментов: ножовка, рубанок и молоток ;))) До сих пор помню, как называются инструменты для нарезки резьбы.
Вы марки с собой привезли? Мы все оставили, да и не было у нас ничего такого уж ценного.
Кулинарные журналы я перед Новым Годом прошерстила, безжалостно выкинув бОльшую их часть. Вот только места почему-то не стало больше.
Книги у нас в шкафах на втором этаже; я вообще давно уже читаю с экрана, но убрать книги... рука не поднимается. Внизу у меня кулинарные книги, 3 полки. И тоже часть отвезла детям прошлым летом.
Если бы драгоценный сам себе обед брал, то тоже были бы одни картошка с макаронами. Правда, многие годы выдаваемых с собой на работу ланчей приучили, что к картошке с макаронами полагается хоть немного овощей.
Я сама не очень овощи. Салаты люблю, а вот из термообработанных в основном икра заморская, оладьи кабачковые или капустные, цветная капуста, свекла и стручки. Брокколи люблю, но драгоценный ее вообще в упор не видит; то же с морковкой.
Надо, кстати, завтра стручки отварить :)

[luba-mont.livejournal.com]

По моим воспоминаниям это метчики и плашки, только я всегда забываю, что для внутренней резьбы, а что для наружной. И никак не могу вспомнить, слесарь-интеллигент, помнишь, жаловался на наличие отсутствия плашек на 3/4? или на 3/16?
Ткацкий станок я стребовала с мужа, когда он заболел, но еще в меру. Нашла чертежи, купила нитеводные железки, нитченки так называемые, он все сделал. А ткать-то мне вовсе не хотелось. Отговаривалась отсутствием ниток. Какую-то бечеву запасли, надо все-таки попробовать
Марки, нет, не привезли. Сын притащил пару кляссеров, сама понимаешь, с чем: самолеты, машины, ракеты. Я уже тут купила однажды альбом готовый и запала на марки на несколько лет. Ценные мне не интересно, ну есть она, ну лежит. Я очень люблю марки рабочие, с настоящим гашением, те, которые кто-то лизнул, чтобы наклеить. И очень люблю марки исчезнувших государств. Баварии, например, довоенной Латвии. Это интересно. А еще очень интересно разбирать большую кучу: мне дети когда-то подарили обувную коробку полную марок на бумаге, т.е. с обрывком конверта. Мы с мужем несколько месяцев возились, разбирали, отпаривали, сушили - кайфовали, короче. Потом разложили, и стало скучно. Осталось множество дублей, которые надо продать, но сначала разобрать и приготовить.
Мы по-прежнему читаем чаще бумажные книги. Когда есть возможность, конечно. Страшно подумать, сколько денег я переплатила за последние годы даже не за сами книги, а за их пересылку сюда. На новые книги получается двойная цена, а уж на букинистические - четвертная. Но зато я много родных книг нашла, тех, что не доехали когда-то

[lgabriel.livejournal.com]

Метчик для внутренней, плашка (у нас ее называли леркой) для наружной :)
Не помню, на что он жаловался. Да и самого его не помню.
Это ты супруга так от проблем отвлекала? Постройкой ткацкого станка? Мой себя занял сначала сборкой объемного принтера, а теперь часами в свободное время сидит и проектирует игрушки детям. Пока что часы сделал, аналоговые (недаром 18 лет на часовом заводе оттрубил), которые, правда, не ходят, механизма у них нет, но зато их надо самим собрать и изучать время.
Да, я в свое время гашеные марки тоже больше любила.
Я от покупки бумажных книг удерживаюсь с большим трудом. Хотя головой понимаю, что не нужны они мне: дети их читать не будут точно, да и я бумажные не помню даже, когда читала. Но если бы я попала в какой-нибудь Дом Книги, я б сорвалась. Особенно на детских книгах :)

[luba-mont.livejournal.com]

Ну, странно с книгами. Мои дети читают оба именно бумажные с удовольствием и до сих пор. А поэтому и внуки читают. Все еще, конечно, может измениться, вдруг подрастут и забросят. Но пока я наслаждаюсь тем, что им даже некоторые мои книжки достались
Муж у тебя молодчина! Надо же, часы. Здорово! А я, да, идею, подкинула, подопнула слегка. Получилось же!
"Двенадцать стульев" ты не помнишь? Просто ассоциация не возникла; помнишь! Полесов, слесарь-интеллигент, который разобрал ворота на детали и дети растащили завитушки

[lgabriel.livejournal.com]

По цитатам почти не помню. Разве только по самым известным.
Теперь тебе осталось прялку завести и барашков или козочек :) И долгими зимними вечерами...

[luba-mont.livejournal.com]

Я пробовала. Была у меня сослуживица, которая каждую свободную минуту на работе ливо вязала, либо пряжу для вязания готовила. И так у нее лихо получалось, засмотришься. Я пыталась повторить, ничего путного не вышло; посмеялись и больше я не пыталась
Если ты знаешь умелицу, то могу предложить собачью шерсть, у нас много вычесывается

[lgabriel.livejournal.com]

У нас в музыкалке была ... эээ... не знаю, как назвать, наверно, гардеробщица, которая пряла шерсть. Я возле нее вечно застревала с разинутым ртом :)

[luba-mont.livejournal.com]

По-моему их техничками называли.
Я же тоже смотрела оторопело. Прекрасно помню, как веретено по обыкновенной тарелочке бегало, будто само. А как она шерсть расчесывала! Вынимает из мешочка комок, взмахивает три раза щеточкой - и шерсть лежит ровненько. Я взялась, так еле из этой щеточки клочья вычистили.

[lgabriel.livejournal.com]

Да, техничка, точно :)
Мультик помнишь? "На все нужна сноровка, смекалка, тренировка" :)

[luba-mont.livejournal.com]

Увы, что недодано, то так и останется. Не освоим мы это хитрое мастерство

[lgabriel.livejournal.com]

Теперь уже вряд ли, да :(

[enmsk.livejournal.com]

Люба, у Ван Гога есть прекрасные пшеничные поля и даже цветущее миндальное дерево ))

[lgabriel.livejournal.com]

Есть, ага. Что-то я в ту сторону не думала, спасибо! :)