Soup with Crumbled Eggs

[lgabriel]

Суп с рублеными яйцами



Из тетрадки #3, "Бульоны и супы", куда я лет эдак в 15-18 переписывала рецепты отовсюду, куда могла дотянуться :) Как выяснилось сейчас, в эпоху интернета, рецепт этот имеется и в книге с, на мой взгляд, ужасным названием "Библия повара или энциклопедия современной кухни", не знаю, автор или составитель которой Леонид Зданович. Страницу указать не могу, зато могу кинуть линк

4 ломтика ржаного хлеба
1 яйцо
1 ст ложка сливочного масла
2 порции хорошего говяжьего бульона
зелень укропа
соль, перец по мере необходимости

2 ломтика хлеба подсушила на сухой сковороде.
Еще два стерла в крошку на крупной терке.
В другой сковороде растопила ложку масла и обжарила в нем хлебные крошки.
Яйцо сварила вкрутую, очистила и размяла вилкой.
Бульон согрела на медленном огне, попробовала на соль и перец.
Зелень укропа мелко нарезала.
В тарелки положила по ломтику подсушенного хлеба, по половине размятого яйца и хлебных крошек, налила горячий бульон, сдобрила укропом и сразу же подала.

Интересный получился, мне понравилось :) Главное, конечно, чтобы бульон был вкусным, тогда и суп вкусный :)

Comments

[umni-zaza.livejournal.com]

У нас одна знакомая таким супчиком в давние времена часто угощала. Но она туда еще лук крошила репчатый, когда не было зеленого))

[lgabriel.livejournal.com]

Ага, лук туда просится, точно :)

[bergberg.livejournal.com]

Вроде как бульон с сухариками

[lgabriel.livejournal.com]

Ага :) Любимая консистенция супов у драгоценного :)

[Евгений Городецкий (from livejournal.com)]

мне, как человеку несведущему, скажите пожалуйста, порция это примерно сколько?

[lgabriel.livejournal.com]

Обычно порция супа - от 200 до 250 мл :) Но зависит от аппетита, конечно :) Имейте только в виду, что густоту надо регулировать по своим предпочтениям; у меня драгоценный любит жидкие супы; если Вы предпочитаете погуще, удвойте количество хлеба и возьмите целое яйцо на тарелку супа.
В оригинале берется 100 г хлеба на подсушить ломтиками, 100 г хлеба натереть на сухари, 2-3 яйца и 1 литр бульона :)

[luba-mont.livejournal.com]

А кусочек мяса из бульончика нельзя выпросить? Мааааленький

[lgabriel.livejournal.com]

Еще чего. Мясо из бульона идет на второе! ;)

[luba-mont.livejournal.com]

А можно мне тогда сразу второе?

[lgabriel.livejournal.com]

Хм. Съели, не обессудь :(

[cookingoffroad.livejournal.com]

Бульон с яйцом - классика, хоть и в другом представлении :))

[lgabriel.livejournal.com]

Интересный вариант вышел :)

[mint-lavender.livejournal.com]

Звучит на самом деле вкусно и да, многое от бульона будет зависеть.

[lgabriel.livejournal.com]

Мне свой пришлось в процессе подогревания подсаливать - я, когда бульоны варю, обычно не слишком стараюсь с солью, так как большею частью эти бульоны идут на супы, а там соль надо каждый раз пробовать все равно :)